doar

DOAR LA VARF! Prof. Donka Baykova dezvăluie cele mai noi tendințe în nutriție! Ce include „dieta balcanică” și cum se combate obezitatea?

Ketodiet, dietă bogată în proteine, dietă fără pâine, dietă mediteraneană - cum să mănânci corect și cum să te salvezi de la îngrășare. Care este dieta cea mai potrivită pentru bulgari în conformitate cu cele mai recente tendințe din lume, care este flagelul lumii moderne pentru sănătate în ceea ce privește nutriția? Cu privire la aceste aspecte, am căutat comentarii de la profesionistul de nutriție de top Donka Baikova:

- Prof. Baykova, oamenii de știință fac în mod constant cercetări în domeniul nutriției, apar noi diete și recomandări, am citit ultima dată că dieta mediteraneană plus lactate și fără alcool este cea mai potrivită pentru noi. Este cu adevărat cel mai bun pentru noi?

- Dietetica a avut de mult timp legile sale. Specialiștii își stabilesc orientările pentru alimentația sănătoasă în funcție de regiune și de caracteristicile naționale ale populației care locuiește acolo. O noutate este că cea mai utilă hrană este cea produsă la cel mult 80 km de locul în care locuiește o persoană. De aceea, de exemplu, scandinavii proclamă carne de vânat. Dieta mediteraneană este mediteraneană și este potrivită pentru regiunea mediteraneană. Și avem particularitățile noastre care modelează „dieta balcanică”.

Legumele noastre - legume rădăcinoase în timpul iernii, cum ar fi napi, gulaș, alabastru, sfeclă, morcovi, varză pe tot parcursul anului, dovleac, toamna neagră uitată, mere, pere, ar trebui să fie prezente în dieta noastră. Avem ceva de-a face cu uleiul de măsline, dar avem și propriul nostru ulei de floarea soarelui, de care nu avem nimic împotrivă. În ceea ce privește produsele lactate, avem pentru noi brânza galbenă unică, care nu este brânză galbenă, ci brânză galbenă, iaurt cu bacteriile sale benefice și brânză salată. Noi, bulgarii, avem un analog al quinoa și acesta este meiul. Și crește pe dealurile noastre și este rezistent la tot felul de dăunători. Prin urmare, poate fi considerat un produs biologic pur, iar quinoa nu știm de unde provine și foarte des găsesc pesticide în el.

Să nu uităm că avem un analog al boabelor de goji și acesta este șoldul nostru de trandafir. Ceaiul de măceșe și marmelada sunt uitate. Avem, de asemenea, murătura probiotică unică, care este bogată în lactobacili.

Carnea de porc se numește deja carne roz și când avem un șal, fileu bun, fără grăsime, în compoziție este foarte ușor de digerat pentru bulgari. Avem și păsări de curte, în special păsări fără grăsimi, care fac parte din dieta noastră.

Acestea sunt noile orientări în 2019 pentru nutriție. 1.500 de experți în nutriție sunt uniți în jurul delimitării naționale a alimentelor adecvate fiecărei populații într-o anumită latitudine. Acestea sunt recomandările principale ale acestui comitet de experți pentru noile tendințe.

Să nu uităm că suntem și o țară cu acces la Marea Neagră, iar peștele este, de asemenea, un aliment bun pentru populația noastră.

Se mai întoarce la leguminoase - fasole și linte. Acum se zvoneste ca in intreaga lume se includ leguminoase de doua ori pe saptamana.

- Care sunt cele mai bune diete? În ultimul timp s-a vorbit mult despre ketodietă.

- Există o mulțime de probleme cu dieta ceto. Știți că dieta bogată în proteine ​​a lui Pierre Ducan a cauzat, de asemenea, multe probleme pentru sănătatea persoanelor care au urmat-o. Recent, a revenit la moderare.

- Pentru cât timp este recomandabil să se păstreze un regim restricționat?

- Se pot utiliza elemente ale tuturor propunerilor dietetice moderne, dar nu mai mult de 3 săptămâni, deoarece corpul nostru, deși are anumite deficiențe, ca și în dieta ceto, se adaptează pentru o astfel de perioadă la un anumit regim.

- A existat un boom recent, în special în rândul tinerilor, care suferă de rezistență la insulină.

- Se știe puțin că țesutul adipos este o glandă endocrină gigantă care secretă multă dopamină. Transformă echilibrul hormonal în dezechilibru. Confundă activitatea tuturor glandelor endocrine, incl. a pancreasului. Pierderea în greutate reduce riscul de rezistență la insulină și trebuie să luați măsuri. Boomul rezistenței la insulină se datorează pandemiei de obezitate din întreaga lume. Știam că 85% dintre persoanele supraponderale au dezvoltat diabet, dar nu știam cauza. Acum știm că acest lucru se datorează măririi celulelor adipoase.

- Cum putem recunoaște o persoană pe cale de dispariție?

- Circumferința taliei și raportul înălțime-greutate. Știm cum să calculăm în funcție de indicele lui Brock pentru greutatea umană normală cât de mult ar trebui să cântărim. Și aceasta este înălțimea în centimetri minus 100. Sau, dacă aveți 175 de înălțimi, ar trebui să cântăriți 75 kg. Trebuie să ne gândim serios la această greutate.

- Știu că nu aprobați înlocuitorii artificiali ai zahărului, dar recent s-a lansat că utilizarea steviei nu pune în pericol persoanele care altfel sunt expuse riscului de diabet.

- Stevia este cu siguranță un bun înlocuitor, dar personal cred că niciun substitut artificial al zahărului nu ar trebui utilizat atât de mult. Pentru că ne simțim dulci în gură, iar centrul meu din creier comandă și trimite un semnal către pancreas pentru a secreta insulină pentru a trata glucoza. Insulina se așteaptă să primească glucoză, dar nu există glucoză, iar insulina a fost deja sintetizată. Astfel, el rămâne înșelat și frustrat, deoarece este turnat inutil, deoarece scopul său este de a metaboliza glucoza, iar lichidul din îndulcitori este mai degrabă aspartam sau altceva.

Prin urmare, atunci când o persoană are nevoie de gem, lăsați-o să mănânce. Singura sursă de energie pentru creier este glucoza.

- Ce părere aveți despre miere, cu condiția ca obezitatea să fie o pandemie și cei cu risc de diabet se găsesc deja în rândul celor mai tineri?

- Mierea este un lucru foarte frumos, unic în natură. Conține peste 400 de substanțe biologic active utile și are efect bactericid. Poate fi folosit chiar și ca conservant. Are atât glucoză, cât și fructoză, deci nu pune atât de multă presiune pe aparatul insular.