Curtis Ludlow: Bună ziua, astăzi suntem vizitați de autorul best-seller-ului (best seller) al New York Times, autor și creator al Zonei și alții. Barry Sears, care și-a făcut timp să vorbească despre noua sa carte, Toxic Fats
În cartea dvs., prezentați obezitatea ca o formă de cancer cauzată de ceva numit „inflamație tăcută”. Aceasta este o carte grozavă care ne deschide cu adevărat ochii spre lumea medicinii. Dr. Sears, îți mulțumesc că ți-ai petrecut timpul cu noi.

barry

Dr. Barry Sears: Plăcerea este a mea.

Curtis Ludlow: Am o mulțime de întrebări pentru dvs. și, din moment ce timpul nostru este limitat, este exact în această privință. În primul rând, ce sunt exact grăsimile toxice?

Dr. Barry Sears: Grăsimile toxice sunt de fapt acizi grași naturali pe care organismul îi produce, dar atunci când produce prea mult din ei, atunci apar efectele toxice. Și de ce? Deoarece inflamația crește, iar inflamația este cu adevărat forța motrice a obezității, a dezvoltării bolilor cronice și a accelerării procesului de îmbătrânire.

Curtis Ludlow: În cartea dvs., menționați ceea ce se numește „inflamație tăcută”, ceea ce este?

Dr. Barry Sears: Da, există două tipuri de inflamații. Un tip este cel care doare și care ne face să mergem la medic, dar acum știm că există un al doilea tip de inflamație care nu provoacă durere. Și din moment ce nu există durere, nu se face nimic pentru a opri acest tip de inflamație. Inflamația care poate dura ani de zile, dacă nu chiar zeci de ani, atacă inima, sistemul imunitar sau creierul și, atunci când există deja suficientă deteriorare a unui organ, îl numim boli de inimă, cancer sau boala Alzheimer.

Curtis Ludlow: Care sunt unele dintre simptomele grăsimilor toxice din sânge și de unde știm că sunt grăsimi toxice?

Dr. Barry Sears: Ei bine, nu poți ști până nu ți se face un test de sânge, la fel cum nu poți cunoaște nivelul de colesterol fără un test de sânge. Dar analizele de sânge existente sunt utilizate în principal în cercetare și operații. Și întrebarea este, există parametri subiectivi care indică faptul că aveți un nivel ridicat de grăsimi toxice în sânge? Din păcate, nu există încă un astfel de test, dar vă voi da câteva exemple: dacă puteți răspunde „da” la mai mult de trei dintre aceste întrebări, atunci probabil că aveți niveluri ridicate de grăsimi toxice în sânge.

  1. - Ești supraponderal? Ei bine, două treimi dintre americani se încadrează în acea coloană.
  2. - Consumați medicamente care scad colesterolul? ?
  3. - Te trezești dimineața obosit și obosit?
  4. - Aveți o nevoie constantă de carbohidrați?
  5. - Ți-e foame la două ore după cină?
  6. - Unghiile tale sunt fragile și fragile?

Dacă răspundeți „da” la mai mult de trei dintre aceste întrebări, probabil că aveți un nivel ridicat de grăsimi toxice și pur și simplu nu este nevoie să solicitați un test de sânge.

Curtis Ludlow: În cartea dvs., ați menționat medicamentul Vioxx și ați spus că ameliorează durerea fără efecte secundare, altele decât atacurile de cord și ...?

Dr. Barry Sears: Ei bine, este puțin controversat. Ni s-a spus că Vioxx va ameliora durerea fără efecte secundare. Ei bine, se pare că nu este adevărat, deoarece ceea ce fac toate medicamentele antiinflamatorii este că acționează pentru a reduce producția de icosanoizi răi, care sunt hormonii care provoacă durere. Dar, în acest proces, ei elimină producția de aikasanoizi buni și sunt cei care provoacă întinerirea celulelor.
Și exact asta s-a întâmplat cu Vioxx. Da, oprește durerea, dar oprește și ceilalți hormoni care sunt de fapt importanți în domeniul întineririi celulare și de aceea cresc atacurile de cord. Și acum apare întrebarea, există vreo altă modalitate de a reduce acești acizi grași? Ei bine, răspunsul este da, aceasta este dieta ta. Și, așa cum îmi place să spun, drogurile merg împotriva fluxului, iar dieta merge cu fluxul. Și trebuie să privim mâncarea ca pe un medicament.

Curtis Ludlow: Spuneți că luarea uleiului de pește va duce la „diluarea” grăsimilor toxice?

Curtis Ludlow: Chiar? Și ce este o „capcană pentru grăsimi” ?

Curtis Ludlow: De fapt vrei să spui că „capcanele de grăsime” sunt direct legate de răspunsul la insulină, nu?

Dr. Barry Sears: Da, nivelurile ridicate de insulină sunt cele care activează „capcanele grăsimilor”. Există două lucruri care măresc producția de insulină - aportul de carbohidrați foarte rafinați, iar celălalt lucru care crește insulina, dar o menține tot timpul cu niveluri ridicate, este rezistența la insulină, adică celulele din tot corpul încep să reziste și, ca rezultat, nivelurile de insulină încep să se acumuleze în sânge.

Și acum, ce cauzează rezistența la insulină? Acestea sunt grăsimi toxice. Prin acumularea de grăsimi toxice, vă aflați într-un cerc vicios în care nivelul de insulină din sânge crește constant și, ca urmare, inflamația crește. Și astfel cercul se închide.

Curtis Ludlow: Ce ați recomanda persoanelor supraponderale care țin diete, fac exerciții fizice în mod regulat și totuși nu pot pierde în greutate?

Curtis Ludlow: Este cu adevărat uimitor! Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor pare puțin consumator de timp să urmați acest regim și să împărțiți porțiunile fiecărei mese după cum recomandați. Și, practic, acest lucru ar trebui făcut de fiecare dată când te așezi să mănânci. Ce le-ați recomanda unor astfel de oameni care nu au timp pentru astfel de calcule?

Dr. Barry Sears: Aș spune că trebuie doar să fiți clar cu ce mâncați. Dar se pare că majoritatea oamenilor sunt mai predispuși să-și schimbe religia decât dieta. Și aceasta este realitatea. Deci, dacă nu pot urmări zona, ce ar trebui să fac? Tot ce trebuie să faceți este să rezervați 15 secunde din timp pentru a lua cât mai mult ulei de pește posibil pentru a reduce inflamația. Desigur, acest lucru nu va fi la fel de eficient ca și mâncarea în zonă pentru a reduce grăsimile toxice, dar ceea ce face uleiul de pește este că diluează grăsimile toxice, ceea ce la rândul său reduce inflamația. Deci, dacă aveți doar 15 secunde pe zi și doriți să trăiți mai mult și mai bine, obțineți cât mai mult ulei de pește posibil.

Curtis Ludlow: Ok, se pare că regimul zonelor nu este conceput doar pentru pierderea în greutate, ci mai degrabă pentru a aduce armonie și echilibru între hormoni. Este corect?

Dr. Barry Sears: Exact. Practic, Dieta Zone este concepută pentru a trata bolile cardiovasculare și diabetul. Există două boli despre care știm că sunt cauzate în principal de inflamații, care la rândul lor duc la obezitate. De fapt, Zona a fost concepută în principal pentru a controla hormonii și, mai precis, hormonii care provoacă inflamații. Și controlul mai strict al hormonilor provoacă efectul secundar - pierderea în greutate. Și aceasta este adevărata cheie pentru înțelegerea puterii acestei diete. Dietele sau alimentele pe care le consumăm ne afectează hormonii în bine sau în rău. Dacă mâncați combinația potrivită de proteine, carbohidrați și grăsimi, hormonii dvs. vor fi depozitați în această zonă și vă veți bucura de o sănătate excelentă. Dacă mâncați combinații greșite de alimente, așa cum o fac tot mai mulți americani, acești hormoni vor ieși din această zonă și, în general, veți fi atacați constant de inflamații.

Curtis Ludlow: Bine, și pentru persoanele care doresc să continue cu vechile obiceiuri alimentare, fără a se conforma Zonei, dar au început să ia ulei de pește, au șansa de a-și reduce grăsimea corporală?

Dr. Barry Sears: Da, realitatea este că atunci când mănânci cantități mari de ulei de pește, grăsimea începe să se topească. Poate părea o ironie a sorții, dar trebuie să mănânci grăsimi pentru a arde grăsimi. Atâta timp cât grăsimile din ulei de pește sunt acizii grași Omega-3 cu lanț lung care activează alte părți ale genelor noastre care sunt de fapt forme de enzime și sunt cele care ard grăsimi. Există, de asemenea, alți hormoni în creier, provocați de grăsimi toxice care provoacă tot timpul o senzație de foame. Acestea sunt așa-numiții endocannabinoizi.
Au fost descoperite pentru prima dată în anii 1960, când oamenii au început să fumeze marijuana. Și care este cel mai frecvent efect secundar al marijuanei? Începi să salivezi și vrei să mesteci ceva tot timpul. Veți simți dorința de a mânca din tot ceea ce vedeți.
Deci, oamenii de știință au descoperit că există hormoni în creier care arată și au efecte similare cu marijuana. Și aceștia sunt hormoni naturali despre care știm deja că sunt derivați din grăsimi toxice. Deci, atunci când mănânci suficient ulei de pește, reduci nivelul acestor hormoni din creier, în urma căruia senzația de foame scade.

Curtis Ludlow: Și acum ceva personal. Mi-au recomandat semințe de in, despre care am citit că sunt foarte bune pentru sănătatea mea. Se poate realiza același efect al aportului de semințe de in ca și uleiul de pește?

Dr. Barry Sears: Aș spune că nu chiar. Uleiul de in conține așa-numiții acizi grași Omega-3 cu lanț scurt. Aceștia sunt acizi grași Omega-3, dar nu au efect antiinflamator până când nu sunt metabolizați în lanțul mai lung de acizi grași Omega-3 din uleiurile de pește. Și, din păcate, în corpul uman acest proces este foarte lent și ineficient, ceea ce înseamnă că trebuie să mănânci de 50 de ori mai mult semințe de in pentru a obține aceleași beneficii antiinflamatorii ca uleiul de pește, luate în cantități mult mai mici.

Curtis Ludlow: Și acum, ce se întâmplă cu oamenii care vor să ia măsuri pentru a evita grăsimile toxice, precum și pentru a-și îmbunătăți sănătatea ?

Curtis Ludlow: Bine, ce zici de apă? Citim peste tot că a bea opt pahare de apă pe zi este unul dintre cele mai importante lucruri. Ei bine, care este rolul apei în această dietă?

Dr. Barry Sears: Ei bine, apa este de fapt unul dintre cei mai ieftini nutrienți cunoscuți de oameni și, de fapt, nimeni nu o bea în cantități suficiente. Da, ar trebui să beți opt pahare pe zi, dar există o regulă mai bună. Luați-vă greutatea (în kilograme) și împărțiți-o în două, iar acesta este numărul de uncii de apă de care trebuie să beți zilnic. Aceasta este multă apă și de ce ar trebui să beți astfel de cantități? Deoarece 65% din celulele tale sunt apă și, dacă nu sunt hidratate, nu vor fi foarte eficiente în producerea energiei chimice, așa-numita energie ATP, care ne conduce corpul. Și atunci când celulele nu sunt eficiente și nu există suficientă substanță chimică, ce trebuie să facem pentru ao obține? Va trebui să mâncăm mai mult. Prin urmare, când suntem bine hidratați, nu ne va fi foame și vom avea suficientă energie chimică pentru ca corpul nostru să funcționeze corect.

Curtis Ludlow: Bine, și ce ai spune publicului pentru ultima dată?

Dr. Barry Sears: Aș spune oricui este frustrat de faptul că, în ciuda foametei și a exercițiilor fizice, nu pot pierde în greutate și își pune constant întrebarea „De ce este asta”, să citească cartea „Grăsimi toxice”, pentru că practic toate informațiile pe care le obțin americanii despre ceea ce a provocat această criză a obezității și despre cum să o abordăm, este practic complet greșit!
Și pentru oricine este interesat, puteți vizita site-ul meu toxicfatthebook.com, unde există mai multe fapte interesante și informații suplimentare. Și dacă acest lucru te încurajează să citești cartea, vei avea ocazia să găsești calea corectă care să conducă la recâștigarea controlului asupra genelor tale.

Curtis Ludlow: Da, este o carte grozavă și este foarte interesantă. De aceea recomand cu tărie tuturor să o citească. Dr. Sears, vă mulțumim că ați făcut timp pentru a ne împărtăși aceste informații și sper că ne veți vizita din nou.

Dr. Barry Sears: Ei bine, vă mulțumesc că mi-ați dat această ocazie.