3 iulie 2020 | 12:00

pentru

Foto: Radio „Focus”

Dr. Diana Ivanova, Direcția Regională pentru Siguranța Alimentelor - Varna, într-un interviu pentru programul „Bună ziua, Bulgaria” de la FOCUS Radio

Gazdă: D-na Ivanova, au început deja inspecțiile Agenției Alimentare pe restaurantele și plajele de pe coasta Mării Negre în legătură cu începutul noului sezon estival?
Diana Ivanova: Da, inspecțiile au început deja. Odată cu debutul sezonului estival, încep inspecțiile la unitățile de catering, cum ar fi cele situate în stațiuni și pe promenada orașului Varna. De ieri, avem deja o comandă de la directorul executiv al Agenției Bulgare pentru Siguranța Alimentară (BFSA) cu privire la aceste inspecții intensificate în legătură cu sezonul estival. Ordinul intră în vigoare astăzi, 3 iulie, iar inspecțiile vor fi efectuate până pe 10 septembrie inclusiv. Site-urile mobile, temporare, sezoniere, unitățile de alimentație publică și astfel de site-uri, care sunt situate pe teritoriul complexelor hoteliere, care oferă serviciul all-inclusive, vor fi supuse inspecțiilor.

Gazdă: Dnă Ivanova, aveți deja suficiente baze pentru comparație, deoarece inspecțiile au început acum o lună, când a fost declarată starea de urgență. Vă rugăm să ne spuneți care sunt cele mai frecvente încălcări pe care le întâlniți în timpul acestor inspecții, mai ales de la deschiderea ușilor și restaurantelor.
Diana Ivanova: Aceste încălcări, care se găsesc în timpul inspecțiilor, deoarece efectuăm inspecții și control oficial planificat în afara acestor ordine pe care le avem, care ne-au fost emise de către directorul executiv al BFSA. În prezent, în timpul inspecțiilor, discrepanțele constatate se află pe baza materială și tehnică din aceste situri. Undeva există nerespectarea condițiilor de depozitare, nerespectarea regimului de temperatură, care este foarte important pentru depozitarea corectă a alimentelor și a sistemelor actuale de management al siguranței alimentelor care nu respectă activitățile site-ului. Există discrepanțe în unitățile de catering, cum ar fi nemarcarea semifabricatelor. Preparatele care sunt pregătite în bucătăria respectivă, unitatea de bucătărie trebuie să fie marcată cu data preparării și numărul lotului, care se referă la mâncare. Și uneori sunt cele care au expirat, dar nu aș spune că sunt ca o încălcare obișnuită.

Gazdă: Există o astfel de caracteristică, este foarte probabil să fi întâlnit exact așa ceva, mai ales vara în restaurante și baruri, când un fel de mâncare rămâne din ziua precedentă și produsele sale sunt utilizate într-o anumită formă pentru a pregăti un alt fel de mâncare în ziua următoare. zi. Înțeleg că acest lucru este foarte dificil de stabilit sau poate nu?
Diana Ivanova: Acest lucru este dificil de stabilit, da, pentru că atunci când intrăm în inspecția amplasamentelor, la momentul inspecției vedem produsele care sunt utilizate în prezent în vasele care sunt pregătite. La momentul inspecției nu am găsit să folosim produse și materii prime care au expirat. S-ar putea să vă referiți la feluri de mâncare care sunt pregătite și așezate pe mese de bufet. La asta vrei să spui?

Gazdă: Da, așa este, acesta este exact felul de feluri de mâncare la care mă refer, cu produse rămase din ziua precedentă sau dintr-un fel de mâncare anterior.
Diana Ivanova: Nu au fost găsite astfel de discrepanțe. Operatorii economici au scris sisteme de management al siguranței alimentelor în care durata de valabilitate a acestor alimente gata preparate și temperaturile la care sunt depozitate sunt definite în mod clar și precis. Ceea ce nu au putut consuma clienții, scriu în jurnale. În timpul inspecțiilor, aceștia ne prezintă jurnale de căsătorie. Acolo ei descriu din ce feluri de mâncare ce alimente au rămas, ce sunt aruncate, iar această căsătorie merge pentru companiile care le cumpără, care sunt pentru deșeuri biodegradabile. Cu toate acestea, nu am găsit alimente care să fie lăsate expuse din tabelele de blocuri pentru a fi utilizate pentru prelucrare ulterioară.

Gazdă: Da, dar de obicei oamenii sunt înșelați.
Diana Ivanova: Da, oamenii sunt înșelați și consumați, dar nu ar trebui, deoarece prezintă riscuri grave de probleme de sănătate. Acum, în legătură cu Kovid-19, este inadmisibil să oferim cu adevărat astfel de alimente.

Gazdă: Și la sfârșitul conversației noastre, persoanele care văd o neregulă legată de așa ceva sau în restaurante, unde ar trebui să se raporteze? Vorbim despre coasta de nord a Mării Negre, deoarece sunteți un reprezentant al Agenției pentru Siguranța Alimentelor - Varna.
Diana Ivanova: Semnalele pot fi transmise de cetățeni prin telefon Direcției regionale pentru siguranța alimentelor. Acestea pot fi trimise nu numai prin telefon, ci și online. Există un astfel de telefon național, care este destinat semnalelor. De asemenea, aceștia pot veni la agenție la fața locului pentru a depune o reclamație scrisă, specificând site-ul la care a fost depusă reclamația, iar echipele care se află în regiuni, respectiv, procesează semnalele transmise către noi.