Nicăieri nu se spune că sunt neapărat dietetice

veți

Popularitatea așa-numitelor. Alimentele și băuturile dietetice, organice, naturale sau organice au ajuns la proporții mari. În aproape fiecare magazin mare există deja standuri speciale pentru „alimente organice și dietetice” și există multe site-uri individuale care oferă în totalitate astfel de produse. Dar te pot ajuta cu adevărat să slăbești?

Căutăm un răspuns la această întrebare de la Dr. Krassimir Hadjilazov - specialist în endocrinologie și boli metabolice. Lucrează ca endocrinolog la Clinica de endocrinologie de la Spitalul II Oraș din Sofia. Are multe calificări postuniversitare și specializări în domeniul bolilor metabolice.

- Dr. Hadjilazov, puteți da definiții corecte și exacte despre ceea ce este un produs dietetic și organic?

- Mi-am pus și eu această întrebare și, după ce am cercetat, am constatat că alimentele organice ar trebui să fie cele care sunt cultivate sau produse în zone în care nu există plante chimice care poluează aerul și solul. Și, foarte important - apa poluantă. Nu este un secret faptul că irigarea este un moment extrem de important în cultivarea produselor vegetale și știm că în unele râuri - subterane sau supraterane, din păcate sunt turnate deșeuri necurățate sau parțial procesate din mai multe plante.

Adică prima condiție pentru obținerea alimentelor ecologice este ca acestea să fie cultivate pe soluri curate, necontaminate. Același lucru se aplică animalelor care pășunesc în astfel de zone.

Cealaltă condiție importantă pentru obținerea hranei, incl. carne, ouă, precum și pește, animalele nu trebuie hrănite cu amestecuri alimentare și produse în care se adaugă hormoni care cresc creșterea, precum și antibiotice și alte componente care într-un fel stimulează randamentul oricărei culturi sau măresc greutatea animalului.

- Și se poate garanta că există ferme care produc produse organice 100% pure?

- Auzim că este undeva în Balcani, la munte. Profesioniștii din anumite domenii merg în aceste locuri special pentru a căuta astfel de ferme. Dar voi repeta cealaltă condiție - deși crescute pe soluri curate, aceste animale nu ar trebui hrănite cu amestecuri care să stimuleze creșterea. Și atunci putem spune deja că un anumit produs - fie el animal sau vegetal, este biologic și nu este nimic de îngrijorat pentru cei care se bazează pe calitatea acestuia din acest punct de vedere.

Da, este posibil ca unii producători să nu folosească astfel de amestecuri - antibiotice, hormoni, dar fiind în sol astfel de combinații sau pulverizând culturi cu preparate, intră din nou în organism și nu pot spune că sunt produse 100% organice.

Dr. Krassimir Hadjilazov

- Poți pierde în greutate mai ușor cu dietă și produse organice?

- În primul rând, să clarificăm conceptul de produse „dietetice”. Termenul în sine, într-un sens mai larg, se referă la înțelegerea produselor dietetice atunci când ne concentrăm asupra utilizării lor pentru pierderea în greutate. Într-un sens mai restrâns, se înțelege utilizarea alimentelor care nu conțin componente specifice. Cele pe care o persoană nu le poate absorbi sau prelucra, pot chiar să primească reacții alergice, precum și reacții gastrointestinale din utilizarea lor. Mă refer la persoanele cu, să zicem, un defect congenital în ceea ce privește metabolismul lactozei, metabolismul glutenului etc. În caz contrar, după cum sa menționat deja, într-un sens mai larg - un produs este alimentar atunci când are mai puține calorii.

- Explicați mai clar: cum și ce să mâncăm, astfel încât să fim amândoi saturați și să slăbim?

- În general, atunci când vorbim despre scăderea în greutate, trebuie să ținem cont de faptul că fiecare dintre noi trebuie să ia tot atâtea alimente cât are nevoie pentru a acoperi ca sursă de energie munca pe care o desfășurăm în timpul zilei: ca activitate fizică și muncă profesională. Când o persoană consumă mai puțin decât ceea ce a consumat, aceasta rămâne în corp ca un depozit de energie, în general vorbind. Și cel mai adesea sub formă de grăsime. De fapt, indiferent dacă o persoană consumă mai multe grăsimi, carbohidrați sau proteine, atunci când toate acestea se acumulează și nu sunt arse, devine țesut adipos și, prin urmare, se îngrașă. În zilele noastre, se pare că câștigăm mai mult în greutate din utilizarea excesivă a carbohidraților. Oamenii încă mai au ideea că sunt plini de grăsimi, așa că evită carnea grasă, slănina și așa mai departe. Și, în cele din urmă, se concentrează în principal pe sursele de plante, dintre care multe sunt paste. Cu toate acestea, acestea sunt una dintre sursele de calorii și carbohidrați.

Adesea vine ca o surpriză când arăt în prelegeri că o ciocolată cu lapte și una cu ciocolată neagră, adică bogate în cacao, conțin practic aceeași cantitate de calorii. Deoarece o ciocolată conține zahăr, cealaltă - mai multă cacao și astfel caloriile sunt practic egalizate. Și când vorbim despre pierderea în greutate, trebuie să reducem fluxul de calorii. Vă voi reaminti doar că o persoană cu greutate corporală normală are nevoie de 20-30 kilocalorii pe zi, în funcție de munca fizică pe care o desfășoară. Dacă o persoană dorește să se îngrașe, trebuie să crească fluxul de calorii la 30-40. Dacă vrea să slăbească, trebuie să-și reducă aportul de calorii la 10-15 kilocalorii pe kilogram de greutate corporală. Dacă este mai ușor în cifre, așa cum este scris pe etichetele majorității alimentelor - aveți nevoie de aproximativ 2000 de calorii pe zi, iar atunci când o persoană dorește să piardă în greutate, este suficient să le reduceți la 1200 de exemplu sau 1000.

Cu toate acestea, vreau să spun că caloriile sunt calorii, iar sursa din care ar fi obținute sunt cele trei tipuri de produse alimentare - proteine, grăsimi, carbohidrați. De acum înainte, trebuie să ținem cont în special de persoana respectivă - dacă are boli asociate cu creșterea nivelului de colesterol, respectiv, ar trebui să sublinieze alimentele cu un conținut mai scăzut de grăsimi.

Când o persoană are diabet, încercăm să avem o cantitate mai mică de carbohidrați. Proteina este cea mai mică problemă a noastră în ceea ce privește creșterea caloriilor.

- Ați dat un exemplu că așa-numitul un produs dietetic poate conține aceleași calorii ca unul nedietetic.

- Exact. Așa că mă întrebați de la bun început, acum voi face legătura între un produs organic și un produs dietetic. Voi spune imediat următoarele: nicăieri nu se spune că un produs organic, desigur, îndeplinind pe deplin criteriile pentru acest lucru, este neapărat dietetic. Nu ar trebui să ne gândim că, atunci când vine vorba de un produs organic, putem mânca cât vrem. Din punctul de vedere al elementului pur dietetic - o persoană mănâncă cât trebuie să cheltuiască.

Vedeți, nu veți pierde în greutate din produsele organice, dar vă veți economisi aportul de antibiotice dăunătoare, pesticide, îngrășăminte și mai ales hormoni de creștere. Acestea din urmă, intrând în corpul uman, stimulează acumularea excesului de grăsime, precum și creșterea mai rapidă a corpului și creșterea în greutate. Hormonii de creștere prezintă riscul unor tulburări timpurii ale echilibrului hormonal, care pot duce la tulburări menstruale, risc de creștere a zahărului din sânge, tensiune arterială, dislipidemie etc., în special în stilurile de viață moderne mai stagnante. În acest sens, alimentele organice ar fi utile în prevenirea bolilor moderne, atâta timp cât respectăm principiile unei alimentații sănătoase.

În practică, se pare că liderii într-o dietă sănătoasă sunt mai degrabă cantitatea de alimente consumate, modul de combinare a alimentelor și, desigur, activitatea fizică adecvată.