- Dr. Manuelyan, tema laptelui și a produselor lactate a fost larg discutată. Se pare că mulți părinți au poziții extreme și opuse cu privire la utilizarea laptelui. Este un produs dăunător sau util?

loris

- În general, existau puncte de vedere opuse asupra tuturor. Există dovezi și este clar că laptele a fost folosit în neolitic. Au fost găsite recipiente care conțin resturi de lapte, iar acest lucru este destul de natural. La urma urmei, suntem mamifere și numai mamiferele sunt cele care produc lapte.

De aceea, mama, când se naște copilul, începe să-l alăpteze de la 1 la 3 ani. Acest lucru este foarte bun, organismul în creștere nu este pregătit să se încarce din mediul extern cu sărurile, acizii, proteinele, grăsimile, carbohidrații și tot ce este necesar. Le primește într-o formă gata, concentrată prin lapte. Deci, în această privință, laptele nu este cu siguranță dăunător pentru copii, indiferent de ce este, cu excepția cazului în care se respectă tehnologia de producție.

Dar laptele conține și unele substanțe active și agresive, care la o anumită vârstă, dacă sunt în cantități mai mari și excesive, pot afecta organismul însuși. Este bine cunoscut faptul că laptele este unul dintre cei cinci factori exogeni care cauzează diabetul. Dar acest lucru a fost dovedit pentru persoanele care consumă o cantitate imensă de lapte. Atitudinile oamenilor față de nutriție nu ar trebui să fie unilaterale. Nu putem condamna o mâncare sau alta

Sunt categoric împotriva opiniilor finale. În niciun caz nu pot spune că laptele este dăunător. A fost un om de știință, Cohen, care a spus că laptele este o otravă și că ar trebui să iasă din meniurile oamenilor. Încerca să dea câteva dovezi, dintre care unele nu erau în întregime neîntemeiate. De exemplu, el a spus că laptele conține o cantitate mare de hormoni.

Alții care sunt precursori ai hormonului de creștere și pot provoca cancer. Dar să ne dăm seama că acestea sunt cantități foarte mici și o mare parte din aceste substanțe în tratamentul termic și în tratamentul tehnic sunt practic dezactivate, adică. nu au acest efect. Dintr-un alt punct de vedere, există oameni care spun că laptele este util, mănâncă lapte proaspăt și iaurt în fiecare zi.

Laptele este, de asemenea, în mare parte inclus în dietele de vindecare ale multor oameni. O dietă cu lapte pur este urmată de sângerări gastrice, deoarece se știe că laptele are un pH alcalin, că neutralizează acizii stomacului, că este ușor de luat, nu provoacă iritații fizice ale mucoasei gastrice. Dar acestea sunt perioade temporare, deci trebuie să mâncați o dietă variată și, bineînțeles, cu condiția ca laptele să provină dintr-o sursă de încredere.

Și cred că, în acest sens, marile companii din Bulgaria și cei care o pot produce singuri, de exemplu, știu de la cine o iau. Deoarece există oameni în sat care au grijă de oi, au grijă de vaci, știu cu ce a fost îngrijită vaca, cu ce medicamente a fost tratată și acolo putem avea încredere. Dar există surse incerte. De exemplu, cantități mari de lapte provin din China, care conținea în interior toxine care au cauzat leziuni rapide sistemului nervos, în special la copii. Dar acest lucru se aplică tuturor tipurilor de alimente.

- Este adevărat că, atunci când luați un antibiotic, laptele nu este de dorit să se consume, deoarece îndepărtează substanțele importante ale antibioticului și împiedică descompunerea corespunzătoare a acestuia în organism?

- Se poate spune cu certitudine că unele dintre antibiotice, în special tetraciclinele în contact cu alimentele care conțin calciu, calciul inactivează ingredientul activ al antibioticului și apoi este excretat nedigerat prin tractul digestiv și nu poate atinge acele concentrații de sulf din sânge .care au efect de vindecare. Deci, imediat înainte sau după masă, nu trebuie, mai ales atunci când luați tetracicline. Dar această teorie s-a schimbat. În ultimele ore, este chiar recomandat să luați iaurt, deoarece conține probiotice.

- Există zvonuri conform cărora companiile mari injectează hormoni vacilor pentru a crește producția sau le înghesuie cu antibiotice pentru a le împiedica să se îmbolnăvească. Sunt oamenii pe cale de dispariție?

- Categoric da! Dar mă trimiteți într-o zonă în care nu sunt competent, pentru că este vorba despre creșterea animalelor. Apoi, atunci când stimulăm în mod artificial producția de lapte, acesta poate fi foarte dăunător organismului care consumă lapte.

Un sistem de control modern și bine organizat în domeniul nutriției ar trebui să controleze și aceste procese. Companiile mari cumpără lapte de la marii producători, dar au tradiții și știu să aleagă acest lapte, care nu este dăunător. Din nou, spun că marile companii au mai multe șanse să aibă lapte de calitate, motiv pentru care s-au stabilit pe piață. Nu spun că nici companiile mici nu pot da lapte de calitate, dar trebuie verificat periodic.

- Și putem recunoaște ce este laptele bun?

- V-am spus în avans, trebuie să fim siguri de sursă. Apoi, când primim un produs finit, există mai multe linii directoare în opinia mea: mai întâi, dacă compania este cunoscută, dar nu să facă publicitate. Știți că în Bulgaria există 7 - 8 care produc lapte și produse lactate, în care putem fi siguri că la un procent mare că tehnologia este respectată.

Cealaltă posibilitate este ceea ce ni se întâmplă în viața de zi cu zi, dacă ai bunicii care au o vacă care se îngrijește de ei înșiși și de copiii lor, poți fi sigur că laptele a trecut prin controlul veterinar adecvat. Amintiți-vă că procesarea laptelui este un lucru foarte important. Laptele crud poate fi consumat, dar trebuie să fii sigur că animalul este curat, păstrat în condiții normale și mănâncă alimente normale. În timpul procesării, pot spune cu siguranță că majoritatea virușilor, bacteriilor etc. mor, dar dacă există toxine care sunt molecule chimice, acestea sunt adesea conservate.

Ceea ce prezintă un risc serios pentru lapte dacă este consumat în cantități excesive este conținutul de grăsimi. Atunci când sunt într-o cantitate mai mare, supunând organismului și metabolismului grăsimilor stresul, atunci o persoană spune că este obez, are un nivel ridicat de colesterol rău, ar trebui să bea lapte cu conținut scăzut de grăsimi, deși nu este gustos, dar dacă decide să bea un procent mai mare de grăsime într-o cantitate mai mică.

- Odată cu vârsta, trebuie să reducem laptele, corect?

-Dimpotrivă, putem crește laptele. Știți despre pensionari că s-a băut mult lapte din vremuri imemoriale. Brânza de vaci, de exemplu, este un produs extrem de valoros, care este aproape lipsit de grăsimi, dar conține o mulțime de proteine ​​sub formă de globoline și este foarte ușor de absorbit de organism. Este util și pentru ficat, ușor metabolizat are un efect detoxifiant.

Totul ar trebui să se încadreze în normă. Vreau să vă spun că în Bulgaria, când speranța de viață era mult mai mare decât în ​​prezent, atunci se consuma mai mult lapte, mai puțină carne și mai multe legume. Înainte de 9 septembrie și după 1944, pe lângă pâine, legume și fructe, în sate se consumau mai multe produse lactate. Atunci oamenii au ajuns la bătrânețe. Când vorbim despre lapte, ambele extreme sunt dăunătoare! Acesta este un produs pe care oamenii îl folosesc de milenii. Trebuie evitate îndoielile că este dăunător și aproape otrăvitor.