Aproape că nimeni nu-i place mirosul pâinii proaspăt coapte. Și majoritatea dintre noi știm că nu putem face pâine dacă nu folosim drojdie de pâine sau așa-numitul aluat natural pentru a o face. Ambele produse au același efect, dar sunt de fapt radical diferite în compoziție.

pâine

Drojdie pentru pâine

Drojdia de pâine conține drojdie, care sunt ciuperci unicelulare care transformă zahărul și amidonul în bule de dioxid de carbon și alcool. Acest proces face ca drojdia să fie un aliat foarte util în producția de pâine, bere, vin și alte produse care necesită niște drojdie.

Pâinea este făcută cu drojdie de pâine, care creează multe astfel de bule, care sunt prinse în aluat și o ajută să crească și să crească în timpul coacerii. Cantitatea mică de alcool produsă ca urmare a acestui proces se evaporă în timpul coacerii.

Aluatul natural

Ani de zile, bunicile noastre nu au avut drojdie de pâine și, totuși, nu au încetat să frământăm pentru că era singura modalitate de a face pâine. Au folosit drojdie naturală.

După cum sa menționat deja, rezultatul utilizării drojdiei naturale este același cu utilizarea drojdiei pentru pâine. Aluatul crește și crește la coacere.

Pentru a face un dosp natural, nu aveți nevoie decât de părți egale de apă și făină, care sunt amestecate și lăsate să se maturizeze și care sunt hrănite cu părți egale de apă și făină timp de o săptămână. Datorită proceselor naturale de fermentare, apa și făina „fierb” și se formează așa-numitul dosp natural.

Oricare dintre cele două produse pe care le folosiți când frământați pâinea, în cele din urmă va crește și va crește atunci când o coaceți. Cu diferența că atunci când utilizați drojdie pentru pâine se va întâmpla mai repede.

Pentru a pregăti un dosp natural aveți nevoie de aproximativ o săptămână, iar pâinea făcută cu el trebuie să crească cel puțin opt ore, adică. dacă nu aveți timp, va fi mai ușor să folosiți drojdia pentru pâine.

Pe de altă parte, după cum știți deja, drojdia este un organism viu - o ciupercă care este ucisă prin procesul de coacere, dar totuși o parte din ea nu încetează să mai funcționeze nici după ce pâinea este coaptă, ceea ce duce la stricarea sa mai rapidă decât aceasta preparată cu drojdie naturală.

Există, de asemenea, o diferență de gust, așa că, dacă rămâneți la gustul autentic al pâinii, puteți paria în siguranță pe aluatul natural. Nu are o dată de expirare și, dacă este îngrijit corespunzător, îl puteți folosi luni de zile, în timp ce drojdia de pâine este cea mai bună timp de aproximativ o săptămână.

La urma urmei, totul este o chestiune de gust și timp. Atât drojdia de pâine, cât și drojdia naturală nu vă vor face rău, vă pot ajuta doar să străluciți cu pâine de casă.