Nu există nimic mai tandru decât micile flori albe și frunzele delicat de verzi de drojdie, care amintesc de o altă plantă delicată - crinul văii.

Cei care iubesc condimentele și știu să profite de proprietățile sale curative și nutritive, vor înțelege de ce iubesc tipul și aroma sa. Este una în natură.

atât

Simt un sentiment aproape prietenos față de ea, iar numele ei: usturoi sălbatic, ceapă de urs, cireș de pasăre, ceapă sălbatică și latina - Allium ursinum L, îi definesc personajul. Există tot felul de povești despre originea numelui ei în limba română, Albaneză și greacă. Că dorința urșilor să o mănânce după hibernare pentru a le curăța stomacul.

Sunt una dintre acele gazde care doresc să se vadă și să se atingă, sau cel puțin să primească informații de primă mână. Herbalistul care aduce planta în cartierul nostru și mi-a promis bulbi de pădure pentru anul viitor cu prevederea că, dacă nu există umbră de munte, umezeală și zgomot în jurul meu, nu există nicio modalitate de a o crește, a spus că oamenii o știu cu numele usturoi sălbatic.

Usturoi sălbatic - drojdie,

este o plantă erbacee perenă care are un singur bulb - o parte a tulpinii sale subterane, alungită și de aproximativ un centimetru grosime. Frunzele sale ies din bază și sunt două sau trei, cu tulpini lungi de până la douăzeci de centimetri, care se măresc în pețiole largi, care se micșorează în partea de sus. Oricine nu-și poate imagina, să-și amintească frunzele crinului văii, cu diferența că cei din drojdie miros puternic a usturoi atunci când sunt frecați între degete, iar cei din crinul văii nu au acest miros și sunt otrăvitor. Diferența este, de asemenea, în flori, care în drojdie au o periantă de șase pliante albe liniar-lanceolate, colectate de la cincisprezece la douăzeci și cinci într-o inflorescență aparent frumoasă situată în vârful unei tulpini tubulare nu groase. Fructul în sine are trei cuiburi (într-o cutie) cu multe semințe negre care se coc în iulie.

Dacă le plantați acasă, ar trebui să fiți la începutul primăverii și toamnei și să știți că aceste plante vor produce bulbii abia în al treilea an. Planta înflorește din mai până în iunie și are un miros intens caracteristic.

Este frumos și este folosit pentru decorarea în grădini.

Bulbii săi sunt plantați toamna la o adâncime de zece centimetri în sol fertil și ușor acid la o distanță de zece centimetri. Este distribuit în toate pădurile noastre și în locurile împădurite umede din munți. Se găsește în zone similare din Europa, Asia Mică și Caucaz. L-am luat și în zone împădurite inferioare din jurul mării.

Drojdia conține sulf; ulei esențial cu sulfură de vinil și polisulfură de vinil; mercaptan; potasiu; calciu; fluor; vitaminele A, C, B1, B2, B3, B6, B9; seleniu; Miere; fier; zinc; mangan; iod și altele care justifică utilizarea acestuia în medicina populară. Utilizarea regulată scade tensiunea arterială, protejează corpul de acumularea de colesterol rău, curăță sângele, rinichii și vezica urinară, întărește inima și arterele, crește pofta de mâncare, tratează catarul stomacului și al intestinelor, unele boli ale pielii (cu suc proaspăt stors din frunzele sau de la bulbi zdrobiți sunt tratați greu de vindecat răni, licheni, cosuri) și cele ale glandei tiroide, tuse și boli pulmonare, reumatism sever. Este un dușman al dizenteriei, stafilococilor, streptococilor, viermilor și a fost mult timp sucul plantei.

folosit în timpul epidemiilor și al războaielor.

Infuzie de una sau două lingurițe de bulbi uscați, turnată cu trei sute de mililitri de apă clocotită și lăsată timp de aproximativ o oră, puteți lua de câteva ori pe zi înainte de mese în cantități mici - o ceașcă de cafea de pe vremea bunicii, pentru a curăța corpul . Extractul este realizat în principal din bulbii plantei, în mod obișnuit. Puneți-le într-un recipient de sticlă fără a le stoarce și turnați un procent ridicat de alcool pur sau coniac. Este bine să stați la lumina soarelui într-un loc protejat timp de douăzeci de zile. Apoi, aruncați cincisprezece picături în apă și beți imediat, așa cum vă sfătuiesc erboristii cunoscuți. Extractul de alcool are un efect bun asupra memoriei, tensiunii arteriale crescute și ajută la curățarea arterelor.

Deoarece proprietățile vindecătoare ale drojdiei sunt apropiate de cele ale usturoiului, planta nu trebuie folosită de persoanele care suferă de ulcere acute ale stomacului și duodenului, cu gastrită, pancreatită, hepatită și intoleranță la oricare dintre ingredientele sale. Cei care sunt sănătoși și își permit să-l folosească, ar trebui să știe că frunzele sunt folosite cel mai adesea crude, deoarece uscarea își pierde cea mai mare parte din utilitate.

Drojdia apare în natură doar primăvara

iar pentru poftele din bucătărie precizez că o pot îngheța cu ușurință. Cumpărați mai multe încheieturi de la un medicină pe bază de plante medicinale (sunt nesăbuit și iau câte zece pentru a termina deodată), deoarece planta sălbatică are o aromă mult mai puternică decât cea disponibilă în magazine. Cel mai adesea, încheietura mâinii costă un lev și, dacă doresc mai mult, începeți să negociați.

Spălați-l frunză cu frunză imediat ce vine din pădure. Scutura. Tăiați tulpinile și, dacă luați sfatul meu, tăiați-le mărunt și depozitați separat de frunze. Tăiați frunzele în benzi mari, astfel încât să fie vizibile mai târziu atunci când sunt utilizate. Puneți în pungi mici din care să expulzați aerul. Puneți imediat în congelator. În cazul în care drojdia este „reală”, vă asigur că cel puțin trei zile, de fiecare dată când deschideți congelatorul, totul din interior va mirosi puternic a usturoi.

Cum și pentru ce să folosești această drojdie proaspătă, vei decide pentru tine, atâta timp cât ești un iubitor al gustului de usturoi. eu sunt ea

adăugați la salate proaspete de roșii, salată verde,

aisberg, castraveți și ridichi. I se potrivesc salatele de cartofi și cele din ouă fierte și porumb dulce. O puteți confunda doar cu sare, suc de lămâie și ulei de măsline. Deoarece tratamentul termic îndepărtează unele dintre calitățile plantei, în prepararea supelor din spanac, urzică, quinoa, doc și alte verdeață; miel, capră, supă de pui; bulionele, supele cremă și supa de fasole, adăugați frunzele la final, așa cum faceți cu pătrunjel.

De asemenea, puteți pune tulpinile saturate ale plantei în ghiveci mai devreme. În cele din urmă, adăugați cu îndrăzneală drojdia la ciupercile cu orez și orice iarbă de primăvară gătită cu ea, pe friptura de miel, pui, pește, experimentați spaghete și paste, broccoli înăbușit sau în tarator.

Interesați-vă de drojdia frumoasă și utilă și de calitățile ei ascunse. Fanteziți-vă cu el în bucătărie și nu uitați că utilizarea sa frecventă vă va ajuta corpul să lupte împotriva oboselii de primăvară, îl va tonifica, vă va aromă nu numai mâncarea, ci și viața.