sodiu este

Caracteristică

Alginat de sodiu este un stabilizator care păstrează consistența și vâscozitatea produsului. E 401 este o sare de acid alginic, care este utilizată pe scară largă ca agent de îngroșare, gelifiant, hidratant. Este o pulbere sau granule de culoare albă, cu o nuanță gri.

O sursă naturală de E 401 este acidul alginic, care este extras din alge marine. Acest lucru se face prin tratarea algelor cu o soluție de amoniac.

Acidul de amoniu format din alginat nu este absorbit în intestinul uman, se descompune doar puțin datorită microflorei existente.

Utilizare

Alginate și acid alginic sunt utilizate în medicină și ca agent de îngroșare în industria alimentară. Ca agent de gelificare E 401 este utilizat la producerea de: diverse deserturi, brânzeturi procesate, brânzeturi de casă, unele sosuri, conserve de legume, carne și ciuperci, produse de panificație, înghețată.

Impactul asupra oamenilor

Doza zilnică admisibilă alginat de sodiu este de 20g/kg greutate corporală. Aditivul este aprobat pentru utilizare în majoritatea țărilor din întreaga lume. În industria alimentară este utilizat împreună cu alginate similare. Ajută la eliminarea radionuclizilor și a sărurilor de metale grele din corp. Datorită incapacității de a fi absorbit în intestin, persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să fie atenți atunci când utilizează produse care conțin substanța.

Alginatul de sodiu nu este un alergen, în contact direct cu pielea și membranele mucoase nu provoacă iritații. Adăugarea este permisă E 401 în mâncarea pentru bebeluși.