e420

Caracteristică

Sorbitol se referă la stabilizatorii adăugați la produsele alimentare pentru a-și păstra consistența și vâscozitatea. Pectina se caracterizează printr-un efect similar. E 420 poate fi utilizat și ca agent de reținere a umezelii, emulgator și îndulcitor.

Sorbitolul poate fi sub formă de soluție apoasă concentrată, sirop sau pulbere albă. Aditivul se dizolvă bine în apă și are un gust dulce pronunțat. Poate fi folosit ca înlocuitor al zahărului, deoarece substanța este semnificativ mai dulce decât ea și mai scăzută în calorii.

Sorbitolul are următoarele proprietăți:

  • umidificator utilizat în procesarea cărnii;
  • un agent de structurare care îmbunătățește semnificativ consistența produsului;
  • un emulgator pentru a ajuta la amestecul de substanțe și produse care nu pot fi amestecate în alte condiții;
  • o substanță stabilizatoare care păstrează forma, structura și consistența produselor;

Utilizare

Suplimentul alimentar E 420 își găsește aplicarea în cofetărie și în prepararea alimentelor dietetice. Este utilizat ca înlocuitor al zahărului la diabetici.

Impactul asupra oamenilor

Sorbitolul este utilizat selectiv în farmacologie, deoarece poate modifica proprietățile medicamentelor (acestea pot dobândi proprietăți toxice). Statele Unite clasifică E 420 ca o substanță periculoasă pentru sănătatea umană.

Când se utilizează cantități mari de supliment, se observă următoarele: disconfort în zona tractului gastro-intestinal și creșterea formării gazelor. Aportul a mai mult de 50 de grame de substanță pe zi este definit ca fiind periculos pentru oameni.

Sorbitol nu este un alergen, dar poate irita membranele mucoase din corp. S-a demonstrat că are un efect negativ asupra organelor vizuale. Cu utilizarea pe termen lung a suplimentului, pot apărea retinopatie diabetică și deteriorarea funcțiilor celulare din organism.

Substanța este interzisă pentru utilizarea la fabricarea alimentelor pentru copii.