e-tata

Isomalt este un amestec de doi alcooli de zahăr - gluco-manitol (GPM) și gluco-sorbitol (GPS).

Este produs în mod artificial din zaharoză, mai precis din produsul său izomaltuloză, prin adăugarea anumitor enzime și hidrogen.

Utilizare

Isomalt este folosit ca îndulcitor, împotriva lipirii și cristalizării în bomboane, caramel, gumă de mestecat, ciocolată, înghețată, produse de patiserie, muesli, gem de fructe, pește congelat și afumat, gemuri, pulberi de lapte pentru bebeluși, siropuri de tuse, multivitamine, filmate tablete și multe altele. Pe etichetele din Uniunea Europeană este marcat ca E953.

Digestia și metabolismul izomaltului

Doar aproximativ 10% din izomaltul luat este absorbit de organism sub formă de glucoză. Sorbitrolul și manitolul trec în intestinul subțire, iar restul - în colon, unde este descompus (fermentat) de bacterii bune în gaze și acizi grași cu lanț scurt, care sunt parțial absorbiți în colon și folosiți ca hrană de bacterii.