Eclairuri de casă adevărate cu cremă de vanilie și ciocolată

Produse necesare

4 ouă
125 ml lapte proaspăt
125 g de unt
130 g făină/1 linguriță egală/
1/2 linguriță zahăr
1/2 linguriță sol

lapte proaspăt făină

Pentru crema de trandafiri

3 galbenusuri de ou
500 ml lapte proaspăt
75 g făină/4-5 linguri egale/
15-20 g de unt
120 g zahăr/1 linguriță/
2 pulbere de vanilie

topit într-o baie de apă ciocolată pentru decor

Video rețetă:

Mod de preparare

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă 125 ml apă, zahăr, sare și unt.

Când fierbe lichidul, adăugați făina. Reduceți focul, amestecați constant. Odată ce aluatul începe să se separe de pereții vasului, scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați până când se obține un aluat gros.

Puneți într-un castron, adăugați ouăle și bateți cu un mixer timp de aproximativ 1-2 minute.

Transferăm amestecul pe o seringă/posh /, cu care formăm bastoanele eclair. Așezați-le într-o tigaie unsă acoperită cu hârtie de copt. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190-200 grade până se rumenesc. Opriți și deschideți ușor cuptorul. Lăsați eclerele să stea în picioare timp de aproximativ 10-15 minute.

Folosind un cuțit creț, faceți o tăietură laterală pe lungimea eclerelor.

Pregatim crema. Încălziți 400 ml de lapte și zahăr.

Într-un alt castron puneți gălbenușurile, făina și restul de lapte. Se amestecă o suspensie și se toarnă un jet subțire de lapte și zahăr în clocot. Reveniți în tigaie și amestecați pe aragaz până se îngroașă. La sfârșit punem untul și vanilia. Frecați cu o strecurătoare pentru a obține o cremă fină

Îl punem într-o seringă și umplem eclerele prin fantă.