enosiasti

Lista vinurilor din Club Pușkin este impresionant și m-a lăsat cu o sprânceană destul de ridicată, pe care nu am reușit să o nivelez mult după aceea. Am citit, am citit, am citit și mi-am dat seama că vreau să vă povestesc despre acest loc.

Nu v-am prezentat restaurante de mult timp și există mai multe motive. Majoritatea cluburilor/restaurantelor oferă în continuare vinuri mediocre la prețuri enervante de ridicate și, mai ales, locurile mai exclusive pe care le lasă cu senzația că ați aterizat neinvitat de ziua unui gardian de securitate proeminent. Chelnerii înșiși prezintă vinurile ca lilieci, iar tu îți spui: „Hei, liliecii n-au rămas în anii '90 și nu era asta acum 15-25 de ani?” În Pușkin sentimentul nu este așa și mă simt ciudat să-l definesc cu antipodul său. Vorbim despre acest „fenomen” cu unul dintre proprietari și principalul vinovat pentru tipul listei de vinuri - Vasko Vassilev:

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Vrem să arătăm că toată lumea de aici se poate simți bine în compania oamenilor naturali care au legătură cu calitatea, atmosfera și muzica. Acesta este un proiect amator inspirat de multe călătorii. Am vrut să facem ceva nou în Bulgaria ".

Locul și bucătăria

Club Pușkin este situat pe strada GS Rakovski, iar intrarea este de pe strada Moskovska - în spatele Bisericii rusești. Cu o respectare conceptuală de invidiat pentru trecutul locului, clădire și istoria noastră, devine imediat clar că oamenilor din spatele proiectului nu le lipsesc ideile.

Trebuie să precizăm că Pușkin este practic un restaurant cu patru săli de mese separate, o cameră separată cu un bar și o cameră pentru ... ceai ami sau whisky, dar și întâlniri, conversații și un loc pentru a asculta muzică clasică. În fiecare seară din această sală sună pian, uneori vioară și în curând (ni se promite) bas cu tenor.

Meniul principal este o fuziune de o pagină și se schimbă foarte des cu ideea de a avea ceva pentru toată lumea. Se pune accentul pe calitatea produselor utilizate, majoritatea fiind importurile lor.

Vom lăsa fotografiile să vorbească despre interior și atmosferă, pentru că ajungem la cel mai important lucru.

Listă de vinuri

Vinurile de aici nu sunt selectate în funcție de ceea ce este oferit de importatori (A-a-hallelujah!), Ci în funcție de ratingurile internaționale, de impresiile personale și de dorința de a oferi ceva diferit. În spatele acestor cuvinte se află multe ore de cercetare, participare la licitații și nesocotire a status quo-ului.

Politica de prețuri se bazează pe ideea că o persoană care știe ce vin îi place, știe care este valoarea lui. În acest sens, majorările sunt destul de rezonabile și scad odată cu creșterea gamei de prețuri. Puteți găsi vinuri uimitoare în categoria BGN 45-120. Logica nu este pur comercială și acest lucru nu poate trece neobservat și neapreciat.

Cu ajutorul somelierului Stanislav Tsvyatkov, ei monitorizează piața bulgară și aleg cu grijă pivnițele din meniul lor. Observăm între beciurile bulgărești Salla Estate, Maryan, Borovitza și Valea Bessa cu Enira, dar recoltează 2004 și 2006 (sold out).

„Ca țară, producem vinuri incredibile. Mulți străini ne vizitează și scopul nostru este să îi îndreptăm către vinurile bulgărești, să le arătăm că lucrurile se schimbă, evoluează și că le putem depăși prejudecățile ", spune Vasko Vassilev.

O selecție de pahare oferă în prezent o șampanie, un vin alb bulgaresc, un Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă și unul roșu Bordeaux. M-aș bucura să am mai multe vinuri pe pahar, dar selecția este bună, iar politica restaurantului este de a deschide sticle în valoare de până la 100 BGN pentru mesele care comandă 2 pahare.

Franța, Italia și Spania sunt impresionante, dar există și vinuri excelente din Noua Lume. Într-o astfel de listă de vinuri găsim în mod natural multe vinuri spumante și de desert, a căror listă se încheie cu Chateau D’Yquem, Sauternes, 1983.

Cu ochii ușor apoși mă uit la prețul BGN 1590 și încerc să fac o listă de prieteni care ar investi în sticlă sub o scuză voalată că studiez vinul. Trebuie să mă recuperez rapid din visul meu fără griji și să cer echipei Pushkin Club să arate ceea ce este impresionant în lista lor de vinuri în opinia lor:

În acest spalier de vinuri evidente și de așteptat grozave

Le-am îndrumat să includă doar unul:

Garrus, Chateau d’Esclans, 2013, Provence. Chateau d’Esclans este o cramă care a depus mult efort în realizarea unei alte creșteri. Scopul lor este să arate că rozeta poate fi un vin care concurează cu cele mai bune vinuri albe și roșii din lume. „Este așa?” Se înțelege probabil din această sticlă.

Vă gândiți bine, îi întrebăm: „Vă îngrijorează faptul că această listă de vinuri a depășit nivelul pieței?”

„Unele dintre aceste vinuri par foarte greu de vândut, dar se vând în continuare. Lucrul bun este că nu își pierd valoarea - majoritatea au un potențial imens de îmbătrânire și am avut grijă să le depozităm la temperatura și umiditatea necesare. Acest lucru ne dă pace sufletească. Investiția este pe termen lung și constă în a oferi clientului ceva ce nu poate încerca în altă parte. Oamenii au un mare interes și vor să învețe - de aceea degustările ”, spune Vasko Vassilev.

AHA! Degustări ...

Nu vă vom vorbi pe de rost - am vizitat primele două degustări de vinuri ale clubului Pușkin și am fost extrem de plăcut surprinși. Primul a fost la 27 de Chardonnays bulgari la un preț de 25 BGN. Dacă scopul a fost să impresioneze vizitatorii, au reușit. A doua degustare a fost dedicată șampaniei. Pentru o taxă de intrare de 75 BGN am încercat:

Moët & Chandon Brut, NV; Moët & Chandon Brut, 2006; Veuve Clicquot, Brut, NV; Veuve Clicquot Ponsardin Brut, 2004; Dom Perignon Brut, 2004; KRUG Brut, NV.

O ocazie uimitoare, cu o abatere laterală semnificativă - când descoperi că adori Dom Perignon de epocă, este atât o zi festivă, cât și o zi foarte dificilă. În esență, urmați pagina de Club Pușkin, pentru a vizita următoarele degustări merită!

Whisky

Au scăpat de masa Bushmills și nu oferă Paddy. Au peste 120 de etichete - prezintă o mulțime de whisky japonez și taiwanez, care, ne explică ei, au devenit numărul unu în lume anul trecut.

Încearcă să le arate clienților produsele de calitate mai bună în gama de preț cu care sunt obișnuiți. Au ajuns la concluzia că problema nu era o lipsă de cerere și solvabilitate, ci o lipsă de ofertă.

Printre sticlele lor preferate și un inestimabil unic în colecția lor personală se numără whisky, îmbuteliat în 1920 înainte de regimul uscat din Statele Unite. Au și Armagnac din 1900, dar 50 ml. au un preț de 750 BGN, deci trebuie să vă gândiți cât de mult vă place Armagnac (sau preferați să deschideți sticla de Chateau D'Yquem, 1983, m?) Pe de altă parte, în serile în care am fost acolo, el a băut o mulțime de 18 ani Macallan, ceea ce dovedește că eforturile proprietarilor nu sunt în zadar.

Cocktail-urile

Pentru bazele tuturor cocktailurilor, ei folosesc produse exclusive, de exemplu gin - Tanqueray No TEN, coniac - Camus, rom - Sailor Jerry, tequila - Don Julio, iar cea mai mică clasă de whisky este o etichetă neagră Johnnie Walker. Potrivit oamenilor din spatele barului, acest lucru schimbă complet caracteristicile gustative ale cocktailurilor și este următorul lucru pe care îl vom încerca cu ele.

Rețetele lor sunt vechi, originale și, deși nu le veți găsi pe Mojito și Bloody Mary, există șansa de a vă redescoperi. De fapt, Clubul Pușkin are multe subiecte de conversație legate de cafea, ceaiuri și toate celelalte componente lichide din meniu pe care și-au luat grija să le ofere. Fermecat!