Seitan este la fel de departe de cel fără gluten - acest lucru se face prin prepararea făinii de grâu (grâul, orzul și secara sunt, desigur, cele trei boabe principale de gluten) și spălarea amidonului în făină pentru a lăsa în principal proteine.

este

Acest proces lasă o substanță cauciucată, asemănătoare cărnii, care este ușor condimentată și apoi înlocuiește carnea într-o varietate de mâncăruri vegetariene și vegane.

Deoarece proteina rămasă în seitan după spălarea amidonului este predominant gluten (cu reziduuri de amidon din grâu), seitanul este cel mai probabil fără gluten .

De fapt, semănatul se dovedește a fi una dintre cele mai potențiale substanțe toxice disponibile pentru oricine după o dietă fără gluten - aceasta este probabil a doua singură gluten vital din grâu, care este 100% proteine ​​glutenice.

Nu există studii medicale care să arate nivelul de toxicitate pe care îl va avea seitanul pentru cineva cu sensibilitate la boala celiacă sau gluten non-celulitic (acesta este un studiu pentru care nu aș vrea să mă ofer voluntar!). Dar este suficient să spunem că, dacă nu aveți gluten din motive medicale/de sănătate, ar trebui să stați cât mai departe de seitan.

Unde să ai grijă de Satana?

Seitan este o sursă populară de proteine ​​pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană și apare de obicei în meniu în restaurantele vegetariene sau în mesele gata consumate vândute în separatoare și secțiuni frigorifice din magazinele de produse naturiste.

Căutați seitan în secret, amestecați feluri de mâncare prăjite sau pregătiți-le ca înlocuitor de carne cu grătar. L-am văzut folosit ca suport pentru curcanul de Ziua Recunoștinței, în rețetele vegetariene indiene (în loc de pui în Tika Masala, de exemplu), în meniul unui restaurant thailandez („alegeți pui, carne de vită, carne de porc sau seitan”), în diverse feluri de mâncare și ca sursă de proteine ​​în sandvișuri.

Am văzut și seitan prăjit prăjit și seitan deghizat în carne. În cele din urmă, am urmărit un bucătar sushi la un serviciu de sushi din California.

Etichetarea satanică este adesea incompletă și periculoasă

Deoarece semănatul conține grâu, acesta trebuie să fie clar marcat. Dar există adesea cazuri în care grâul pur și simplu nu este numit. Acest lucru se întâmplă mai des în restaurante și magazine de produse naturiste decât în ​​produsele alimentare ambalate din supermarketuri, care trebuie să respecte cerințele Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente pentru etichetarea grâului, unul dintre „cei opt mari” alergeni.

Așadar, rețineți că nu puteți avea nimic cu seitan în el, dacă nu aveți gluten, chiar dacă nu este promovat în mod specific ca grâu.

Seitan este popular printre vegetarieni și vegetarieni și acesta este motivul: conține tone de proteine ​​care pot fi dificile pentru o dietă vegetariană/vegană.

Deoarece, evident, nu puteți include seitanul în dieta vegetariană sau vegetariană fără gluten, veți dori să căutați surse alternative de proteine. .

Asigurați-vă că scăpați de seitan - dacă aveți celulită sau sensibilitate la gluten non-celulită, vă va face rău. foarte bolnav.