aliment

Mulți oameni asociază consumul de pește cu a face ceva bun pentru sănătatea lor. Acest lucru se poate datora noțiunii iluzorii că peștii înoată în apă limpede sau că este justificat să-i omoare deoarece au o formă și o structură diferită de alte animale utilizate pentru hrană.

Există chiar o noțiune psihologică adânc înrădăcinată conform căreia animalele marine nu fac parte din regnul animal și că consumul de pește este similar și la fel de benefic ca o dietă pe bază de plante.

Nimic nu este mai departe de adevăr. Prin urmare, putem mânca pește și să vorbim despre sănătate?

1. Proteine ​​animale și IGF-1

Este adevărat că peștele conține o mulțime de acizi grași esențiali Omega-3, dar mai mult nu înseamnă întotdeauna mai bine. Ceea ce este important nu este atât cât de mult Omega-3 obținem din alimente, cât proporțiile sale cu acizii grași Omega-6 și 9. De fapt, la fel ca proteinele din produsele lactate, ouăle și carnea, proteina din pește conține o proporție extrem de mare de Omega-3, ceea ce duce la niveluri crescute de factor de hormon de creștere asemănător insulinei-1 (IGF-1).

IGF-1 stimulează diviziunea celulară și creșterea. Rolul IGF-1 în formarea celulelor canceroase este bine cunoscut oamenilor de știință, iar proteinele animale, în special peștii, au fost legate de nivelurile circulante ale acestui hormon (și, în acest sens, de un risc crescut de cancer).

2. Colesterol și ateroscleroză

După cum sa menționat în articolul despre dieta eschimos, în timp ce peștele este cunoscut în principal pentru acizii grași esențiali Omega-3 cu lanț lung (EPA și DHA), crește și colesterolul rău și este asociat cu diverse riscuri pentru sănătate:

  • Chiar dacă peștele conține cantități mici din acești aminoacizi esențiali, grăsimile rămase în carnea de pește sunt grăsimi saturate, cum ar fi colesterolul LDL, care sunt asociate cu un risc crescut de înfundare a vaselor de sânge, principala cauză a bolilor de inimă.
  • De exemplu, în 100 de grame de crap există aproximativ 75 mg de colesterol, care este aproape aceeași cantitate ca în aceeași cantitate de carne de vită.
  • Peștele conține acizi grași Omega-3 numai pentru că îi obține din alge. Pe uscat, omega-3 pot fi găsite în alimente vegetale întregi, cum ar fi nuci, semințe, leguminoase, legume și fructe, care pot fi ușor combinate într-un mod adecvat pentru a echilibra proporțiile dintre toți aminoacizii grași esențiali.
  • Ca ființe umane, producem propriul nostru colesterol și nu avem nevoie de niciunul dintre alimentele pe care le consumăm. Aportul de colesterol dietetic, în ciuda acestui fapt, poate duce la probleme cu sănătatea noastră: sistemul sanguin gras și intoxicat, ateroscleroza, diabetul și alte boli.

3. Metale grele și contaminanți din pește

Corpurile de apă au fost întotdeauna utilizate ca un depozit de deșeuri pentru deșeuri industriale, care este foarte greu de reglat. Habitatele animale marine, oceanice și fluviale sunt adesea contaminate cu metale grele toxice precum mercurul, dioxinele, bifenilii policlorurați, pesticidele și insecticidele precum clordanul și chiar DDT-ul interzis de mult.

Peștii prădători crescuți în baraje și canisuri sunt, de asemenea, expuși acelorași substanțe nocive, deoarece sunt hrăniți cu alimente produse din pești capturați pe fundul mării poluate. Somonul crescut, de exemplu, primește cele mai multe antibiotice pe kilogram de greutate ca toate celelalte animale crescute pentru hrană. În plus, somonului i se dau coloranți care își colorează carnea în popularele reclame „roz proaspăt”.

Un studiu recent a comparat peștii din diferite părți ale lumii și a constatat niveluri extrem de ridicate de mercur în până la 84% dintre aceștia, situația deteriorându-se în continuare, pe măsură ce emisiile de mercur continuă să crească la nivel global.

Mercurul este un metal greu care dăunează metalelor grele, care este foarte greu de eliminat din corp după ingestie. Poate provoca diverse forme severe de tulburări nervoase și poate afecta funcția inimii dacă se acumulează în mușchiul inimii. De asemenea, mercurul poate traversa placenta și poate fi transmis de la mamă la copil.

Corpurile groenlandezilor (care mănâncă în principal pește) conțin concentrații atât de mari de mercur și metale grele încât laptele matern al femeilor din Groenlanda poate fi clasificat drept „deșeuri industriale periculoase”. Nivelurile de bifenili policlorurați cancerigeni și dăunători creierului din laptele matern inuit din nordul Canadei sunt de cinci până la zece ori mai mari decât la oamenii din sudul Canadei.

4. Ce nu conține peștele

Pe lângă toate lucrurile dăunătoare pe care le conține peștele (proteine ​​animale, colesterol, grăsimi și toxine), peștele este sărac în multe vitamine și minerale importante care pot fi obținute doar din plante. Peștele, precum carnea de pui, carnea de vită și alte tipuri de carne, nu conține fibre, carbohidrați complecși, fitonutrienți sănătoși și antioxidanți. Numai alimentele vegetale conțin toți macro și micronutrienții în proporțiile potrivite, ceea ce face din alimentele vegetale un adevărat aliment sănătos.

5. Probleme etice și de mediu

Pescuitul industrial și bazinele de pește artificiale provoacă daune ireparabile mediului, creând zone întregi oceanice moarte. Barcile de pescuit din oceane au dimensiunea unui teren de fotbal, iar plasele din apă au o lungime de zeci de kilometri. La fiecare turnare pot scoate peste 360 ​​de tone de pește și o parte foarte mare este așa-numitul „Capturi nedorite” (delfini, balene și specii marine protejate). În fiecare an, aproximativ 30 de milioane de tone din această captură nedorită sunt aruncate înapoi în ocean, dar aceste animale sunt deja stresate, rănite, pe moarte sau deja moarte. La rândul lor, fermele piscicole epuizează resursele naturale sub formă de cantități uriașe de apă, precum și capturi de hrană. Sunt necesare 3-4 kilograme de captură sălbatică pentru producerea unui kilogram de carne din pești de crescătorie.

6. De asemenea, peștii suferă de durere

Odată ce peștele este scos din apă, începe imediat să se sufoce. Brăncile lor nu reușesc și veziculele de înot au explodat din cauza schimbării bruște a presiunii. O serie de studii științifice din întreaga lume confirmă faptul că peștii sunt capabili să sufere durere. Cercetătorii de la Universitățile din Edinburgh și Glasgow au studiat receptorii de durere la pești și au descoperit că aceștia sunt izbitor de asemănători cu cei de la mamifere. Concluzia este că peștii au capacitatea deplină de a simți durerea și suferința prin receptorii lor, care sunt localizați pe tot corpul.

Consumul de pește nu poate fi justificat din punct de vedere sanitar, ecologic și etic. Cea mai bună opțiune pentru o dietă sănătoasă include o dietă cu alimente vegetale întregi, ceea ce înseamnă că o dietă vegetariană adevărată se bazează pe grupe de alimente precum fructe, legume, cereale și leguminoase, nuci, semințe și cantități limitate de alge, care pot aduce, de asemenea, aroma caracteristică a fructelor de mare și a peștelui.

Alimentele vegetale sunt, de asemenea, mult mai ușor de produs, necesită mai puține resurse precum apă, energie și, prin urmare, au o amprentă ecologică mai mică decât toate produsele de origine animală, inclusiv peștele.