Vegetarianismul, mâncarea crudă și postul schimbă modul normal de a mânca al oamenilor moderni. Retragerea alimentelor de origine animală duce la un deficit de vitamina B12, fier și niveluri scăzute de lipide. Experții îi sfătuiesc pe persoanele cu astfel de prejudecăți să fie atenți la dieta lor și să facă periodic teste de sânge pentru a evita posibile probleme grave de sănătate.

posibil

Pentru adepții acestor diete astăzi există multe suplimente nutritive, dar oamenii absorb nutrienții în moduri diferite.

Fierul se acumulează în organism numai în combinație cu proteine ​​și aceste rezerve sunt în cantități mici, în special la femei. O dietă săracă în proteine ​​afectează negativ absorbția și metabolismul fierului. Doar câteva săptămâni după urmarea unei diete vegetariene poate duce la scăderea nivelului de fier din sânge. În plus, compușii de fier din produsele vegetale sunt absorbiți semnificativ mai rău decât din produsele de origine animală. Vegetarienii trebuie să își verifice nivelul de fier din sânge la fiecare 6 luni, deoarece uneori este nevoie de un an pentru a-i normaliza cu ajutorul suplimentelor alimentare.

Vitamina B12

Această vitamină este furnizată în principal de produse de origine animală - carne, organe, fructe de mare, lapte, brânză și nu este sintetizată în organism. Conținutul de vitamina B12 nu scade dintr-o clipă. Consumul său nu este mare, iar aportul acestuia este semnificativ și, prin urmare, deficiența reală a acestei vitamine este destul de rară. Cu toate acestea, la persoanele care suferă de gastrită cronică, absorbția vitaminei B12 din alimente este afectată. Apoi, dieta vegetariană duce rapid la beriberi. Deficitul complet de vitamine este posibil la vegetarieni și vegani care respectă restricțiile mai mult de 1-1,5 ani. De asemenea, pentru bebelușii alăptați de o mamă vegetariană. Deficitul de vitamina B12 se manifestă prin scăderea concentrației, apatie și eficiență redusă. Adesea, oamenii atribuie aceste simptome unor cauze externe, precum supraîncărcarea muncii și nu le acordă atenție, dar scăderea continuă a nivelului acestei vitamine duce la anemie.

Hormoni

Colesterolul este necesar pentru sinteza hormonilor sexuali și restricțiile stricte privind aportul de grăsimi și carbohidrați afectează producția de estrogen, progesteron și testosteron. Ginecologii și endocrinologii găsesc adesea la vegetarieni modificări ale fondului hormonal, uneori critice. Un alt factor important în menținerea fondului hormonal normal și a ciclului menstrual al femeilor este greutatea. Când scade sub 47-45 kg, pot apărea tulburări grave și este necesară o lungă perioadă de timp pentru a restabili fondul hormonal.

Zinc

Zincul este implicat în peste 100 de reacții catalitice, iar deficiența sa afectează negativ metabolismul celular. Spre deosebire de alte elemente, corpul nu păstrează zincul și trebuie alimentat în mod regulat cu alimente. Deficiența sa afectează mai întâi pielea și mucoasa gastro-intestinală. În plus, fără un aport suficient de zinc, sistemul imunitar suferă și spermatogeneza poate fi afectată. Zincul este esențial pentru mamele care alăptează, deoarece este important pentru buna dezvoltare a copilului. Acest oligoelement se găsește în principal în produse de origine animală și fructe de mare. Zincul din legumele verzi este absorbit mult mai rău, deoarece cantitatea mare de fibre vegetale și fitină face dificilă absorbția în intestin.

Calciu

Pe lângă sprijinirea oaselor, calciul îndeplinește și câteva funcții importante în organism. Este necesar pentru transmiterea semnalelor neuronale, pentru funcția musculară și pentru secreția hormonală. Produsele lactate sunt bogate în calciu, iar privarea lor este foarte greu de compensat din alte surse. Deficitul de calciu este deosebit de periculos pentru femeile aflate în postmenopauză. În plus, în mediul urban de astăzi, unde oamenii sunt mai puțin expuși la soare, problemele cu absorbția calciului pot fi legate de deficiența vitaminei D.

Post și putere

Oamenii care postesc se confruntă cu aceleași probleme ca și vegetarienii, dar cele mai mari daune asupra sănătății sunt cauzate de revenirea bruscă la o dietă normală. Experții subliniază că în fiecare an după Paște, când încep să mănânce din nou alimente grase și bogate în proteine, mulți oameni caută asistență medicală de urgență pentru a exacerba bolile pancreasului, bilei și ficatului. Acest lucru afectează în principal persoanele în vârstă și bolnavii cronici.

Ce poate înlocui carnea

Institutul Național de Sănătate al SUA a compilat un buletin cu date despre conținutul substanțelor din alimentele vegetale care sunt bogate în produse de origine animală.

Fier

Acest element se găsește în cantități suficiente în fasolea albă și într-o măsură mai mică în alte leguminoase, în ciocolata naturală cu un conținut ridicat de cacao, în linte, spanac și caju.

Vitamina B12

Conținutul său în produse non-animale este foarte scăzut și nu poate fi invocat ca sursă de B12.

Calciu

Nu are rost să încerci să compensezi lipsa de calciu cu nuci. Puteți încerca laptele de soia îmbogățit cu calciu.

Zinc

Stridiile au cel mai mult zinc, în timp ce alimentele non-animale conțin caju, migdale și leguminoase.

Vegetarianism și copii

Oamenii de știință cred că un comportament alimentar anormal în familie are un efect deosebit de negativ asupra copiilor mici.

Proteinele animale sunt aminoacizi care sunt deosebit de importanți pentru structura organelor și a sistemelor. În practică, carnea este singura sursă de fier, care afectează dezvoltarea creierului, funcțiile cognitive. Privarea unui copil de acest element este în detrimentul dezvoltării sale intelectuale, care este dificil de corectat. Carnea conține și vitamina B12. Peștele este o sursă de acizi grași polinesaturați și vitamina D. Produsele lactate furnizează calciu și vitamine din grupa B2. Dacă părinții sunt vegetarieni și nu doresc să facă o excepție pentru copiii lor, aceștia ar trebui să le ofere micronutrienții care le lipsesc sub formă de suplimente. Pediatrii avertizează că părinții trebuie să se gândească la ce este mai bine pentru copilul lor și să facă alegeri.