Postat pe 14 iulie 2016

este

La prima vedere, consumul de carne crudă este o chestiune de gust.

Dar unele preferințe dietetice provoacă critici mortale în rândul nutriționiștilor. Mâncăruri precum carpaccio sau chiftele tătare de vită crudă au câștigat deja simpatia gurmanzilor. Cu toate acestea, nu putem fi întotdeauna complet siguri de siguranța lor. Ce trebuie să știm despre consumul de carne crudă și riscurile asociate cu aceasta?

Se poate mânca foarte bine fără a include vreo carne în meniul său. Așa trăiesc vegetarienii, care reprezintă 1/6 din populația lumii. Arată bine și se simt împrospătați, dovedind prin propriul exemplu că oamenii se pot descurca fără produse din carne.

Dar când vine vorba de valoarea nutrițională a cărnii, este saturația sa cu fier, proteine, vitamina B12. Aceste substanțe sunt cele mai dificil de pătruns într-un organism care se află într-o dietă vegetariană strictă. Dar fanii unor astfel de diete găsesc modalități de a înlocui produsele din carne cu cele pe bază de plante.

Iubitorii de carne subliniază că satisface și este posibil să prepari multe feluri de mâncare din ea. Dacă avem o bucată de carne, este posibil să nu fim nevoiți să ne facem griji cu privire la saturația organismului în creștere, adică a copiilor, cu proteine. Așadar, există păreri diferite aici și lucrurile ajung în cele din urmă la gust.

Dar este diferit atunci când vorbim despre pericolele consumului de mâncăruri din carne crudă.

Cel mai mare pericol care amenință o persoană atunci când mănâncă o astfel de carne - acesta și riscul crescut de infestări cu viermi. Infecția persoanelor cu paraziți apare cel mai adesea tocmai pentru că carnea este gătită sau crudă insuficient. Larvele diferiților paraziți pot sta mult timp în țesutul muscular al animalului folosit pentru hrană. Cu toate acestea, concentrația lor este inegală, deci nu este întotdeauna posibil să le detectăm în control sanitar și veterinar. Există riscul de infecție cu viermi rotunzi. Acestea sunt Trichinella, care provoacă dureri musculare.

Normele sanitare din majoritatea țărilor nu prevăd utilizarea cărnii crude pentru hrană.

Mâncărurile deja menționate - chiftelele „tartru” și carpaccio, sunt preparate din carne de vită crudă. În ceea ce privește carnea albă (iepure și pui), acestea sunt în general lipsite de gust dacă nu au fost supuse tratamentului termic. Capra și carnea de oaie sunt prea greu de mâncat crude.

Cum se digeră carnea? Nutriționiștii recomandă cu tărie ca numai alimentele din carne tratate termic să fie incluse în meniul unei persoane. Tratamentul termic (gătit, gătit, prăjit, prăjit) nu afectează valoarea nutritivă a cărnii, deoarece păstrează complet proteinele.

Și dacă cineva are o dorință atât de mare de a încerca mâncăruri din carne crudă, în acest scop este cel mai bine să alegeți un restaurant bun, unde regulile sunt respectate atunci când pregătiți feluri de mâncare din acest produs alimentar specific și destul de riscant.