După sfârșitul socialismului, fermele piscicole din Bulgaria au început să scadă. Dar acum câțiva ani, mai mulți entuziaști s-au orientat spre cultivarea unei specii neobișnuite de pești pentru Bulgaria - somonul de argint din Pacific (cunoscut și sub numele de "koho", de unde și numele companiei), și poate chiar și mai surprinzător - sat din Gorni Okol, care se află la aproximativ 20 km. la sud de Sofia. De fapt, locația și tipul de pește ales sunt atât de ciudate încât, potrivit cofondatorului companiei Valeri Milovanov în fața revistei Forbes Bulgaria, chiar și străinilor care își vizitează ferma îi este greu să creadă că un astfel de pește este crescut în țară. Dar la fel ca peștele, echipa de antreprenori trebuie să navigheze împotriva curentului mult timp înainte de a-și transforma efortul în succes.

este

Să crească ... ce în Bulgaria?

La începutul deceniului, Valeri și Alexander Milovanovi au aflat că ar putea primi finanțare în cadrul unui program european pentru implementarea unui proiect pentru piscicultură în Bulgaria. La acea vreme, deși resursele de capital erau disponibile, antreprenorii nu ofereau multe proiecte de acvacultură pentru a solicita banii. Așa că decid să încerce.

Cei doi au contactat compania canadiană Canadian Aquaculture Systems, care urmează să pregătească un proiect pentru o fermă piscicolă. Cerința antreprenorilor era ca aceasta să fie o instalație modernă cu logică economică, adică. să fie capabil să desfășoare o activitate reală de afaceri și să nu fie doar un mod pro forma de a primi subvenții.

Compania de consultanță pregătește proiectul, pentru care oferă o alegere din trei tipuri diferite de pești pentru reproducere. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele se află mai degrabă în segmentul prețurilor ridicate și sunt, de asemenea, necunoscute consumatorilor locali de fructe de mare. De aceea Milovanov și echipa sa se concentrează pe un tip care este mai bine cunoscut printre potențialii lor clienți din țară și care nu este poziționat în gama de prețuri ridicată.

Alegerea lor se încadrează pe somon, iar printre diferitele specii pe care le pot reproduce, selectează una dintre clasele superioare. Spre deosebire de somonul Atlantic, care este disponibil pe piață în prezent, Milovanov și echipa sa se concentrează pe argintul Pacificului, care este bogat în special în substanțe nutritive precum acizii grași omega 3 și omega 6.

Mai mult decât o canisa

Proiectul în sine, care a fost dezvoltat pentru antreprenori, nu este o canisă obișnuită de tip canisa. În el, peștii trăiesc într-un singur loc, iar produsele alimentare și deșeurile sunt colectate în partea de jos a iazului, chiar sub ele. Acest lucru este periculos pentru sănătatea lor și este o condiție prealabilă pentru livrarea cărnii de calitate inferioară utilizatorilor finali.

În schimb, Cohofarm, așa cum va fi numită viitoarea companie, crește într-un sistem de recirculare. Nu numai că nu folosește antibiotice, dar apa în sine este filtrată în mod constant, ceea ce oferă un mediu constant curat pentru a trăi peștele, ceea ce îmbunătățește sănătatea și, respectiv, caracteristicile gustative ale cărnii lor. Mai mult, acesta este primul proiect de acest tip care urmează să fie implementat în Europa.

Finanțarea și birocrația - obstacolele tradiționale

Cohofarm se oprește într-un loc din satul Dolni Okol pentru a-și construi ferma de reciclare a somonului, dar durează mai mult de doi ani și jumătate până când birocrația își amână aprobarea pentru finanțare. Dar așteptarea nu este singura problemă cu care se confruntă tânăra companie.

Primirea resurselor financiare necesare pentru finalizarea activităților de construcție și punerea în funcțiune a companiei se ajunge după destul de multe nenorociri. Se pare că, deși proiectul arată extrem de bine, majoritatea instituțiilor financiare au cerințe foarte ridicate pentru acordarea de credite pentru un astfel de demers - cerințe pe care o întreprindere ca Milovanovi nu le poate îndeplini, nu atât de devreme în dezvoltarea sa. În cele din urmă, proiectul, al cărui preț final este de aproximativ 6 milioane BGN, primește aproximativ jumătate din suma necesară a programelor UE, iar restul este împrumutat de Banca Bulgară de Dezvoltare.

Astfel, literalmente în ultima zi a anului 2015, cu puțin înainte de expirarea autorizației de construcție, antreprenorii au reușit să finalizeze construcția fermei de recirculare din sat. Dar a durat o perioadă semnificativă de timp până când Cohofarm a început să ofere somon de argint din Pacific - aproape doi ani, timp în care echipa a crescut mai întâi păstrăv și apoi a început să importe caviar de somon din Canada.

În ape ușor mai calme

Cu toate acestea, în 2017 Cohofarm a început să producă primul somon din Bulgaria, crescut folosind tehnologii inovatoare și moderne. La început, compania nu a avut aproape niciun efort de marketing - acest lucru se poate spune că, până în prezent, influențează vânzările sale. Cu toate acestea, un hipermarket din Sofia a contactat compania de start-up și a început să ofere clienților săi cantități limitate.

Treptat, alte două lanțuri mari au aflat despre asta și au început să cumpere și de la Milovanov. Din nou, cantitățile nu sunt mari și nu sunt suficiente pentru a menține Cohofarm deasupra apei, dar popularitatea fermei începe să crească încet, în special în rândul iubitorilor de fructe de mare de calitate din Sofia.

Dar, la început, logistica nu este încă foarte bine dezvoltată și, în afară de puținele puncte de vânzare cu amănuntul care oferă somon companiei, consumatorii îl pot cumpăra atât direct de la compania din Dolni Okol, cât și să îl comande. La început, comenzile au fost făcute chiar de Valeri Milovanov, când a venit în capitală cu mașina sa.

Cu toate acestea, după clienții individuali și lanțuri, este timpul pentru următoarea etapă a dezvoltării Cohofarm, despre al cărui somon află și restauratorii din Sofia. Primii consumatori sunt restaurantele mai luxoase, care acordă o atenție deosebită calității pe care o oferă vizitatorilor lor. Astfel, de-a lungul timpului, compania a început să deservească zeci de site-uri și treptat chiar s-a orientat spre export. Piețele inițiale sunt țările vecine, dar acum doi ani se uita și la o destinație cu un potențial mult mai mare - Malta. Țara insulară este cunoscută pentru dragostea față de fructele de mare și consumatorii de acolo, în special ca somonul.

În același timp, însă, în ultimii ani Milovanov și echipa sa și-au concentrat eforturile asupra Bulgariei. Ei găsesc că piața de aici are un potențial uriaș de dezvoltare dacă consumatorii sunt învățați ce oferă Cohofarm și cât de utile sunt produsele sale. Acest lucru este valabil mai ales pentru clienții tineri și pentru mamele cu copii care țin de produse de calitate. Și când vor deveni consumatori de somon din Pacific și canisa este în plină desfășurare, viitorul pentru Cohofarm va fi și mai luminos.