Agenția pentru Siguranța Alimentelor este responsabilă de: Nu există niciun pericol pentru sănătatea umană dacă consumă carne de porc și produse din carne de porc obținute de la porci infectați cu virusul pestei porcine africane.

sigur

Cu toate acestea, există o regulă generală pentru carnea de porc: împotriva viermilor, Trichinella, Toxoplasma, friptura a atins 71-77 grade în interior.

Nu există niciun pericol pentru sănătatea umană dacă consumă carne de porc și produse din carne de porc obținute de la porci infectați cu virusul pestei porcine africane (ASF). Produsele din carne, inclusiv cârnații și cârnații uscați, nu prezintă un risc pentru sănătatea umană.

Cu toate acestea, carnea și produsele din carne cu virusul ASF care nu au fost supuse tratamentului termic pot răspândi boala la animalele sensibile. Toate măsurile impuse de Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentelor sunt legate de prevenirea și limitarea răspândirii bolii. În acest sens, gătirea termică a cărnii, cum ar fi prăjirea, prăjirea sau fierberea, servește la ruperea lanțului pentru răspândirea probabilă a bolii.

La acest lucru a răspuns Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară la întrebările ziarului „24 Chasa”, legate de ezitările cetățenilor dacă porcul este comestibil necondiționat, chiar dacă a fost obținut de la porci suspectați de boală sau chiar acolo sunt date despre faptul că au fost infectate cu virusul.

Deși unele religii, precum islamul și iudaismul, nu permit carnea de porc, este cea mai frecvent consumată carne roșie la nivel mondial. Acest lucru îl face cel mai studiat aliment din carne pentru riscurile de transmitere a bolilor la oameni și crearea de reguli pentru prelucrarea culinară.

Carnea de porc gătită în mod adecvat poate fi o parte utilă a unei diete sănătoase. Este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, eficientă pentru creșterea și menținerea masei musculare, conferă organismului așa-numitul hematopoietic perfect digerabil. heme fier.

O ipoteză populară leagă colesterolul și conținutul de grăsimi saturate din carne cu un risc crescut de boli de inimă. Cu toate acestea, colesterolul alimentar are un efect redus sau deloc asupra nivelului de colesterol la majoritatea oamenilor (fără o predispoziție familială la supraproducția colesterolului) și mulți oameni de știință nu consideră că este o problemă de sănătate. Ei cred că este puțin probabil ca consumul moderat de carne de porc slabă ca parte a unei diete sănătoase să crească riscul bolilor de inimă. Mai îngrijorător, studiile controlate au legat riscul de carne roșie de cancerul de colon, în special pentru carnea gătită la temperaturi ridicate sau în cârnații cu nitriți. Acesta este motivul pentru care gastroenterologii solicită restricționarea cărnii de porc, împreună cu carnea din grup și cârnații.

În ceea ce privește prepararea cărnii de porc, nutriționiștii recomandă evitarea consumului de carne crudă sau insuficient tratată termic. Riscul constă în existența larvelor vii de tenii, viermi rotunzi care cauzează trihinoza, agenții cauzali ai toxoplasmozei etc.

Nu este o practică obișnuită în țara noastră, dar utilizarea unui termometru la gătitul cărnii creează mai multă încredere că siguranța este garantată - mai ales pentru cei încă neexperimentați în bucătărie. Temperatura este măsurată în interiorul bucății întregi de friptură pregătită. Conform celor mai multe recomandări de reasigurare, căldura ar trebui să fie de 77 de grade.

Când gătiți bucăți, orientarea practică este să aveți o culoare uniformă a gătitului în exterior și în miez.