• Stele
  • Spectacolul
  • Modă
  • Sanatate si frumusete
  • Mama
  • Casă
  • Curios
  • VЯRAFIED
  • Dă-mi o labă
  • Iubire și sex
  • Cumpărături
  • Zona PR
  • Vorbește despre somn
  • Am testat pentru tine.
  • Din nou peste o oră
  • Fotografie
  • DirTV

Este sigur să mănânci fructe de mare crude

Este adevărat că consumul de fructe de mare crude datează din vremuri foarte îndepărtate.

mare

Cel mai popular mod de a consuma fructe de mare crude este sub formă de sushi. Acesta este un preparat tradițional japonez în care ingredientul principal este orezul gătit, modelat în diferite forme, cum ar fi rulouri, pătrate, bile și garnisit cu pește sau alte fructe de mare, care pot fi crude, afumate, marinate, fierte sau coapte.

Altfel în japoneză, cuvântul „sushi” înseamnă orez. Cu toate acestea, se crede că sushi provine din China și Asia de Sud-Est și a fost expediat mai târziu în Japonia. Sushi a fost numit conserve de pește sărat cu orez. De fapt, așa a fost depozitat peștele crud - în orez și sare, înainte de a exista frigidere.
Astăzi, însă, situația este diferită, mediul este poluat și planeta s-a schimbat. Prin urmare, întrebarea pe care ne-o punem astăzi este logică - ar trebui și este sigur pentru sănătatea noastră să consumăm pește crud?

Dezvoltarea tehnologiei și modernizarea industriei au dus la poluarea mediului, inclusiv a oceanelor, mării, lacurilor, râurilor etc. Majoritatea peștilor pe care îi consumăm provin din toate aceste surse de apă poluate și, prin urmare, trebuie acordată o mare atenție atunci când alegem fructele de mare, în general. Este bine de știut că unii pești au tendința de a acumula toxine și metale grele în organism mai mult decât alții.

Dioxinele sau bifenilii policlorurați se acumulează în peștele gras, motiv pentru care nu este recomandat femeilor însărcinate să mănânce pește. Peștii de ocean, cum ar fi rechinul, peștele-spadă, tonul, au o tendință mai mare de a acumula metale grele precum mercurul și plumbul și ar trebui consumați foarte rar și mai puțin. Mai puține toxine și metale grele acumulează somon sălbatic, macrou, capdină, hering și călătorii.

Cel mai mult mercur se găsește în peștele proaspăt și cel mai puțin în conservele. Peștii cu o viață mai scurtă au mai puțin mercur.
Una dintre cele mai grave otrăvuri este metilmercurul, care se găsește adesea în diferite concentrații în pește și crustacee, crude sau fierte. În plus față de metilmercur, trebuie să aveți grijă de alți factori suplimentari. Pentru majoritatea oamenilor sănătoși, consumul de cantități mici de fructe de mare crude prezintă un risc redus pentru sănătatea lor și se pot supăra, vomita sau avea dureri abdominale.

Consecințele mai grave ale otrăvirii cu pește crud sau incomplet gătit pot fi cauzate de salmonella sau Vibrio vulnificus (o bacterie care provoacă greață, vărsături și diaree). Jurnalul medical britanic BMJ a avertizat cu ani în urmă că peștele crud poate fi infectat și cu un anumit parazit care se atașează la intestinul unei persoane și, de asemenea, provoacă dureri severe, vărsături și febră. Cu toate acestea, controalele și reglementările severe restricționează sever accesul peștilor infectați la consumatorul final. În cazul peștilor din ferme, de exemplu, există reguli stricte pentru sănătatea peștilor și în caz de boală, acestea nu ajung pe piață.

Pentru oricine iubește crustaceele acvatice crude, în special iubitorii de stridii, ar trebui să fie conștienți de riscul grav de infecție cu infecții cu Vibrio cauzate de bacterii care trăiesc în apa de mare caldă și nu sunt cauzate de poluare. Deși nu sunt la fel de răspândite, datele pentru 2012 arată că au fost cu 43% mai mari în 2012 decât în ​​2006-2008, publicate în datele FoodNet.

Este important să ne amintim că nici alcoolul, nici sosurile fierbinți nu ucid bacteriile, deși opusul este obișnuit. Cel mai bine este să respectați măsurile de siguranță și să gătiți fructe de mare! Peștele trebuie separat cu ușurință de os pentru a vă asigura că l-ați gătit corect și că paraziții au fost distrusi. Midiile și stridiile trebuie să-și dizolve cojile pentru a se asigura că sunt în siguranță. .

Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să mâncați pește crud, alegeți întotdeauna peștele care a fost congelat anterior. Când sunt înghețate, majoritatea bacteriilor și paraziților potențiali care cauzează probleme mor!

Cu toate acestea, un anumit grup de persoane care au un sistem imunitar slab sau aciditate scăzută a stomacului, femeile însărcinate, bebelușii, copiii mici sau persoanele în vârstă sunt expuse riscului și nu li se recomandă să mănânce pește crud și fructe de mare. Pentru ei, opțiunea mai bună este să consumați întotdeauna acest aliment gătit și gătit.

Câteva sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea peștelui:
- Cumpărați pește proaspăt din surse verificate.
- Peștele proaspăt are solzi strălucitori, branhii suculente, roșii, ochi strălucitori strălucitori și carne tare.
- Bătrânul pește este cunoscut pentru solzii săi înnoriți, aceștia cad ușor la atingere. Ochii ei sunt maro închis sau verzui, ochii ei sunt scufundați și pielea ei este umflată.
- Când există o pată pe peștele înghețat, acesta a stat mult timp înainte să fie înghețat. Dacă există o nuanță gălbuie sau cenușie pe pește, acesta este un semn că este permis.
- Peștele congelat, dacă rămâne mai mult de trei luni la frigider, înseamnă că are calități nutriționale minime.
- Peștele proaspăt nu trebuie păstrat la frigider mai mult de două zile și trebuie pregătit și consumat în aceste două zile.
- Pastrati alimentele crude si gatite separat in frigider si nu le puneti intr-un recipient obisnuit.

Dacă mănânci afară ...
Moda barurilor de sushi și a restaurantelor de tip fast-food ridică problema calității mâncării oferite. Este foarte important să aveți grijă și să alegeți locurile în care să mâncați pește crud, deoarece restaurantele tradiționale bune, cu o bună reputație, oferă de obicei produse de cea mai înaltă calitate și tratează alimentele în mod corespunzător și în siguranță. Cu toate acestea, dacă sunteți una dintre persoanele care intră în categorie cu risc mai mare, atunci aveți grijă la comenzile de sashimi, stridii sau midii crude, precum și tartare de ton, somon, carpaccio de ton crud, etc. n. Mizați pe sushi cu pește afumat sau procesat pentru mai multă siguranță.