Timp de o jumătate de secol, omenirea a fost nebună după sănătate și diete. Mituri populare despre nutriție dezvăluite de oamenii de știință din Cambridge și Universitatea din Scoția.

adevărat

Este totul cu adevărat gustos dăunător? Acest mit de bază a fost demontat de mult de francezi. Oamenii de știință au descoperit că, cu cât mâncarea este mai gustoasă, cu atât o persoană se ridică mai devreme de la masă. În schimb, cu cât felurile de mâncare sunt mai gustoase, cu atât le consumăm mai mult. Ne înghesuim în așteptarea plăcerii, dar nu vine niciodată.

În acest sens, francezii sunt privilegiați. Au o tradiție veche de secole în prepararea unor feluri de mâncare delicioase și frumos formate. Faptul este că folosesc o cantitate mare de unt pentru gătit și nu se îngrașă din acesta. Explicația este că, cu cât mâncarea este mai gustoasă și mai atractivă, cu atât o persoană se satură mai repede.

Timp de o jumătate de secol, o parte impresionantă a umanității a luat-o razna pe sănătate și dietă și trăiește cu motto-ul „Reduceți grăsimile!” Credința că sunt rele pentru inimă și trebuie să le excludem din meniul nostru zilnic, a apărut în 70 ani ai secolului trecut. De atunci, această credință s-a întărit și cum nu poți crede când rafturile din marile supermarketuri sunt pline de produse „utile” cu un conținut redus sau zero de grăsimi. Astăzi totul este degresat.

Dar iată ce spun oamenii de știință - toate acestea sunt doar ficțiune! Nu există niciun studiu științific care să demonstreze beneficiile dietelor fără grăsimi pentru inimă și chiar mai mult - capacitatea acestor diete de a prelungi și salva vieți. Acest lucru a fost clarificat de oamenii de știință de la Universitatea din Scoția de Vest. Rezultatele lor au fost publicate în revista medicală OpenHeart.

Ce se dovedește? Într-adevăr, în Statele Unite, unde s-a născut dieta fără grăsimi, bolile de inimă au fost principala cauză de deces în anii '70. Deoarece oficialii ministerului sănătății știau despre problema totală a obezității națiunii, au decis să facă dietele fără grăsime noul super succes. Ideea a funcționat: curând lapte degresat, brânză cu 10% grăsime și tot felul de produse „slabe” au devenit extrem de populare. După câțiva ani, moda a venit în Marea Britanie și s-a răspândit treptat în întreaga lume.

După cum se dovedește astăzi, teza grăsimilor dăunătoare este complet lipsită de baze științifice, iar cifrele și datele sunt „aspirate din degete”. Mai mult, unele studii se contrazic reciproc. Unul dintre ele, de exemplu, demonstrează că produsele bogate în grăsimi (unt, ouă, smântână etc.) nu cresc deloc nivelul colesterolului din sânge. Cu alte cuvinte, grăsimile care intră în organism cu alimente nu sunt de vină pentru apariția focilor periculoase în vase.

Înseamnă asta că putem înghesui hamburgeri fără riscuri pentru sănătatea noastră?

Nu, dintr-un motiv principal: prea multă grăsime este încă dăunătoare pentru sănătatea ta și poate fi chiar mortală. Dar cu moderație, grăsimile animale pot fi folosite fără probleme.

Într-adevăr, oamenii de știință nu pot determina „norma” - sunt necesare mai multe cercetări, iar deocamdată sfatul lor este: mâncați alimente naturale. Nu excludeți din meniu aceste ouă, lapte, brânză, brânză, carne, pește și, desigur, legume și fructe.

Ce alte mituri despre mâncare este timpul să contrazice și de ce?

1. Acizi grași polinesaturați omega-3 (Sunt bogate în somon, păstrăv, ton și alte tipuri de pește de mare gras) reduce riscul bolilor de inimă.

De ce este un mit? Cercetările care se presupune că demonstrează această teză se bazează doar pe poveștile oamenilor despre ceea ce mănâncă. Acestea nu sunt deloc informații corecte și verificate. De exemplu, oamenii din Groenlanda mănâncă o mulțime de pești și practic nu suferă de boli cardiovasculare, din care oamenii de știință au decis că există o legătură între aceste fapte. Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea Cambridge în 2014 au analizat datele a 600 de mii de participanți la diferite studii și nu au găsit efectul acizilor omega-3 asupra riscului de boli de inimă.

2. Grăsimile saturate (animale) provoacă celulita.

De ce este acesta un mit? Grăsimile „celulitei” subcutanate nu diferă de alte grăsimi din corp; pur și simplu o anumită cantitate dintre ele se acumulează în anumite locuri și în tulburările circulației normale a sângelui și a limfei se manifestă sub forma unei „coajă de portocală” nesănătoasă.

Orice exces de grăsime corporală este rezultatul excesului de calorii și nu contează din ce le obțineți - slănină sau morcovi, care, la fel ca toate legumele și fructele, conțin și grăsimi. Care este concluzia? Nu vă privați de grăsimi animale valoroase, pur și simplu nu permiteți perturbări ale circulației sanguine și limfatice și reținerea metabolismului și mișcați-vă mai mult, faceți mișcare!

3. Este dăunător să mănânci noaptea - te vei îngrașa.

De ce este acesta un mit? Întrebarea nu este când, ci ce și cât mănânci. Crezi că o cină târzie îți va adăuga grăsime, pentru că noaptea corpul tău nu se mișcă și nu arzi calorii? Nu este chiar așa. Numărul total de calorii și nivelul activității dvs. sunt importante pentru toate cele 24 de ore, nu doar pentru noapte. Deci, când ți-e foame noaptea, mănâncă, dar amintește-ți ce ai mâncat în timpul zilei și dacă era foarte bogat în calorii, alege ceva mai ușor.

4. Dacă doriți să slăbiți - periodic repede și/sau respectați un regim de post.

De ce este acesta un mit? Puteți pierde în greutate într-un timp scurt, dar în cele din urmă va împiedica sarcina. „Dacă slăbești mult timp, arzi grăsimi. Dar, ținându-vă de diete extreme sau de post, pierdeți nu numai grăsimea, ci și masa musculară ", explică nutriționistul Claire McEwley de la Cambridge Nutrition Research Institute.

Pierderea masei musculare duce la o scădere a metabolismului bazal - adică organismul are nevoie de mai puține calorii în acest moment decât înainte. Cu toate acestea, atunci când încetezi să mor de foame sau post, începi să te îngrași repede, pentru că ceea ce a fost „normal” este acum „supraponderal”.

Mâncarea sănătoasă și echilibrată înseamnă produse naturale și totul cu măsură.

5. Dacă mâncați ceva foarte gras, veți câștiga imediat grame.

De ce este acesta un mit? Credeți sau nu, creșterea reală în greutate este un proces lent. Pentru a câștiga un kilogram de grăsime corporală, trebuie să consumi încă 3.500 de calorii. „Dacă cântarele arată că sunteți supraponderal după masă, este rezultatul lichidului care este absorbit treptat de el însuși (cu excepția cazului în care, desigur, mâncați excesiv)”, explică nutriționistul șef Cambridge Lindell Kosten.

Deci, nu vă faceți griji că o bară de ciocolată de 50 de grame vă va oferi instantaneu grame în plus. Dacă doriți să slăbiți definitiv, păstrați doar un echilibru între alimentele grase și cele sănătoase și, bineînțeles, nu uitați de activitatea fizică. Dacă nu doriți să mergeți la sală, alegeți ceva mai ușor - gimnastică, plimbări lungi (cel puțin 2 km), alergare și de ce nu - și înot.

Dacă totuși doriți să vă uitați la dietele de top, iată mai multe despre ele:

Icarus Press

Aceasta este a 4-a transformare a lui Icar, care a început ca ziar cultural (1991), a continuat ca un ziar care vizează tinerii (1999) și un blog (2012). Icar nu este doar un nume de publicație, ci o cultură, o religie. Icarus este o comunitate de minți sălbatice, rebele și înrobite, care rămân veșnic tinere și frumoase; ediția progresului și a câmpurilor spiritului.