Povești drăguțe pentru iubitorii de săruturi și eclere

Anna Kozhuharova-Marianska 20.09.2020

PASTE

pentru prima dată

Cofetăria, făcută din albuș de ou, zahăr și migdale măcinate, ar fi apărut în Italia în timpul Renașterii și, potrivit altor persoane, în Franța, unde Catherine de Medici a adus un cofetar din Peninsula Apenin în secolul al XVI-lea. Desertul original era un fursec care nu era lipit cu smântână sau gem. Tentația își capătă aspectul modern datorită cofetarilor Ladurée, care își asumă riscul să schimbe rețeta obișnuită.

ECLER

Desertul a apărut la începutul secolului al XIX-lea datorită bucătarului Marie-Antoine Karem, care a inventat aluatul modern aburit. La prima porție, desertul a avut un succes uriaș în rândul nobililor francezi și a fost mâncat cu viteza fulgerului. De aceea se numește „eclair”, din franceza éclair (fulger). Apropo, se crede că lungimea sa ideală este de 14 centimetri, iar crema, ca aluatul, ar trebui gătită.

BRIOŞĂ

Briosele au apărut pentru prima dată în Anglia în secolul X-XI: apoi desertul arată ca un tort plat și este făcut din bucăți de aluat rămase de la prepararea mesei principale. Vasul a fost servit cu gem sau miere. Și, deși brioșele erau populare în Anglia, au câștigat faima la nivel mondial după ce au început să se bucure de succes în Statele Unite la sfârșitul secolului al XIX-lea. Ritmul ritmului de viață american necesită mâncare rapidă (inclusiv deserturi) - și brioșele au fost soluția perfectă. După cucerirea Statelor Unite, brioșele și-au continuat marșul triumfător pe toată planeta datorită promovării vânzărilor de cafenele.

TIRAMISU

Deși italienii susțin că acest desert a apărut în secolul al XVII-lea în cinstea vizitei la Siena a celebrului iubit al dulceului Cosimo III Medici, realitatea este ceva mai prozaică - tiramisu a fost pregătit pentru prima dată în anii 60-70. al secolului trecut ca urmare a experimentelor cofetarilor. Tradus din italiană, numele desertului se traduce prin „înveseliți-mă” - datorită conținutului său de calorii, precum și a utilizării cafelei ca unul dintre ingredientele sale principale.

SĂRUT

Sărutul (sau merengue) este unul dintre cele mai ușoare și mai rapide deserturi de preparat. Există două versiuni ale originii delicatesei: conform primei, a fost inventată de cofetarul Gasparini din orașul elvețian Meiringen (de unde și denumirea de "merengue"); conform unei alte versiuni, locul de naștere al sărutului, care se mai numește bezea (din franceza baiser, care înseamnă „sărut”) este Franța. În această țară, rețeta de desert este menționată pentru prima dată în forma sa obișnuită - în cartea de bucate a lui Francois Massial, publicată la sfârșitul secolului al XVII-lea.

CIOCOLATĂ

Timp de secole, Maya și aztecii au consumat o băutură rece făcută din măcinată și boabe de cacao prăjite amestecate cu apă. Era amară și foarte hrănitoare. Colonialistii au adus această băutură în Europa și, desigur, au făcut-o dulce. La începutul secolului al XIX-lea, olandezul Konrad van Guten a brevetat tehnologia pentru producerea untului de cacao necesară creării batoanelor de ciocolată. La sfârșitul aceluiași secol, a fost inventată o metodă pentru a adăuga lapte praf la noua delicatesă și acest lucru a marcat începutul producției de ciocolată cu lapte.

BUDINCĂ

Un adevărat simbol al bucătăriei englezești, budinca nu a fost inițial un fel de mâncare dulce și a fost făcută din carne cu adaos de fructe uscate, care a fost folosită ca conservant. În această formă, a existat până în secolele XVIII - XIX, când progresul tehnic a permis eliminarea treptată a acestei metode de gătit pentru iarnă. Apoi au început să adauge multe ingrediente diferite budincii, de la nuci la zahăr și cele mai exotice condimente aduse în Anglia de întregul vast Imperiu Britanic. De aceea budinca este considerată un simbol al puterii țării.

CLATURI

Clătitele au fost întotdeauna considerate unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria rusă. Au fost menționate pentru prima dată în analele din secolul al IX-lea și acest lucru nu este surprinzător, deoarece clătitele nu necesită ingrediente speciale: aveți nevoie doar de făină și apă (sau lapte). În mod curios, vasul a fost numit inițial „moară”, din cuvântul „macină”. Clătitele au servit ca un adevărat factor de unire pentru oamenii bogați și săraci, întrucât ambii au mâncat cantități uriașe. Cei mai săraci le-au mâncat „goale”, iar cei bogați cu diverse umpluturi - carne, pește, miere, gem și brânză de vaci.

PRATIC DE BRANZ

Dacă credeți că acest desert modern este nou, vă înșelați. Grecia antică poate fi considerată locul de naștere al cheesecake-ului, unde pentru prima dată este menționat „strămoșul” acestui fel de mâncare - brânză de vaci. În acele zile, după cum scrie dr. Aegimius, sportivii consumau deseori acest desert din cauza conținutului său de calorii. Roma a moștenit un tort de brânză din Grecia antică - Iulius Cezar era un adevărat fan - și în același mod a ajuns în Anglia și, prin ea, în America, o colonie britanică. Desertul câștigă faimă în întreaga lume datorită Statelor Unite, unde cofetarii fac din cheesecake o parte integrantă a meniului numeroaselor cafenele.