Recent s-a răspândit în unele bloguri ale adepților vegani că brânza vegetală poate fi la fel de dăunătoare naturii ca cea reală din lapte.

este

Brânzeturile vegetale conțin în principal lapte de soia și ulei (palmier), ceea ce le face mai mult sau mai puțin, în funcție de consumul lor, dăunătoare sănătății. Potrivit unor vegani, acest lucru nu împiedică producătorii să încerce să-l acopere cu suporturi publicitare.

Brânzeturile vegetale populare pe piața occidentală sunt oferite numai cu următoarea listă de avantaje: „100% fără lapte; fără gluten; alternativă pe bază de soia la brânza cu lapte ”.

O analiză mai detaliată a conținutului său arată astfel: lapte organic de soia (apă purificată și soia), maltodextrină, ulei de soia, ulei de palmier, sare de mare, caragenan, condimente naturale vegane, acid lactic extras din grâu, colorant natural.

Unele dintre aceste ingrediente nu sunt atât de cunoscute. Maltodextrina, de exemplu, este o polizaharidă care poate fi derivată din amidon. Se extrage de obicei din amidon de grâu sau porumb. Are un gust ușor dulce și este aproape inodor. Supliment alimentar - îndulcitor pentru băuturi carbogazoase, chipsuri, bomboane și multe altele. Nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la gluten.

Carrageenanul este un alt concept interesant. În spatele ei este de fapt o polizaharidă liniar sulfatată cu o moleculă flexibilă. Se folosește ca agent de îngroșare și stabilizare. La deserturi, se adaugă înghețată și sosuri pentru a crește lipiciul.

Cu toate acestea, uleiul de palmier și soia sunt ingredientele care provoacă discuții între vegani, nu numai pentru că orangutanii sunt alungați din habitatul lor natural în timpul cultivării palmierului, ci și din cauza efectelor sănătoase nu foarte dovedite asupra corpului acestor două grăsimi.

În 100 ml. uleiul de soia conține în total 100 g de grăsimi, 16 g de grăsimi saturate, grăsimi mononesaturate - 23 g, polinesaturate - 58 g. Aportul zilnic de grăsimi nu trebuie să depășească 35% din caloriile zilnice consumate.

Grăsimile saturate sunt bune la doar 7%. Acestea contribuie la creșterea colesterolului dăunător din sânge, spre deosebire de mononesaturate și polinesaturate, care se găsesc mai mult în uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui.

Uleiul de palmier are grăsimi saturate mai slabe decât grăsimi nesaturate decât soia. Aproape 44,3% este conținutul de grăsimi saturate din 100 de grame de produs. Doar pentru comparație, uleiul de floarea soarelui conține doar 10% din astfel de grăsimi pentru aceeași cantitate, uleiul de arahide - 17%, iar untura - 39%.

Este dificil să spunem care hrană este doar dăunătoare și dacă o putem limita. Ingredientele care nu sunt considerate deosebit de utile în majoritatea produselor fac parte pur și simplu din industria alimentară modernă și nu este posibil să aveți o dietă complet izolată de consumul lor.