roșii

Nu există motive de sănătate pentru reducerea consumului de carne roșie sau procesată, potrivit unei noi analize pe această temă. Această teză, care contrazice majoritatea sfaturilor dietetice existente, provine dintr-o meta-analiză a cercetărilor existente efectuate de centrele spaniole și poloneze Cochrane, parte a unei colaborări globale pentru evaluarea cercetării medicale.

Numeroase organizații din domeniul sănătății au susținut de zeci de ani că ar trebui să ne limităm aportul de carne roșie din cauza conținutului ridicat de acizi grași saturați, despre care se crede că crește nivelul colesterolului și duce la infarct. Recent, atât carnea roșie, cât și cea procesată au fost legate de dezvoltarea cancerului.

Cu toate acestea, în ultima lor analiză, autorii ajung la o concluzie diferită, deoarece consideră separat cele două tipuri principale de cercetare. Cele mai fiabile dovezi provin din studii randomizate. Aceștia i-au ajutat pe unii dintre participanți să-și schimbe dieta într-un anumit mod, cum ar fi consumul de carne mai puțin, în timp ce alții nu au făcut-o.

Dar acest tip de cercetare este costisitor și dificil de realizat. Potrivit unei estimări, doar aproximativ 5% din studiile nutriționale sunt studii mari randomizate de bună calitate. Mai des, se efectuează cercetări care analizează ceea ce oamenii preferă să mănânce fără a le oferi îndrumări. În aceste observații, este mult mai des posibil să existe o abatere sau o influență care să ducă la rezultate înșelătoare.

Bradley Johnston de la Universitatea Dalus din Halifax, Canada, și colegii săi au analizat toate cercetările anterioare privind efectele asupra sănătății consumului de carne roșie sau procesată. În toate acestea, efectul asupra bolilor de inimă și a cancerului este „foarte mic”.

Cercetătorii au analizat apoi 12 studii randomizate în același domeniu și au descoperit că persoanele care și-au redus consumul de carne au avut beneficii mici sau deloc pentru sănătate.

Pe baza acestor rezultate, autorii concluzionează că oamenii ar trebui „să mănânce în continuare cantitățile obișnuite de carne roșie și procesată, cu excepția cazului în care ei înșiși simt nevoia să o schimbe”. Cu toate acestea, ei adaugă că unii oameni aleg să-și schimbe dieta din motive legate de bunăstarea animalelor sau de starea mediului.

„Poate că este timpul să nu mai facem cercetări observaționale în acest domeniu”, explică Tiffany Doherty de la Universitatea Indiana, care nu face parte din studiu.

Duane Mellor, un purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice, a declarat că oamenii nu ar trebui să ia aceste rezultate drept undă verde pentru a mânca mai multă carne roșie. "Asta nu înseamnă că ignorăm toate ghidurile alimentare și începem să mâncăm de două ori mai multă carne. Dar carnea roșie de trei ori pe săptămână nu este o problemă".