Nu există gluten în ovăz și nu există tehnologie în lume pentru a separa glutenul de ovăz. Contaminarea apare atunci când este cultivată lângă alte cereale sau în timpul tratamentului.

gluten

Făină de ovăz cu inscripția „Fără gluten” diferă de normal doar prin faptul că, înainte de producția lor, linia este curățată de contaminanți cu gluten și tampoanele de gluten sunt făcute pentru a dovedi eficiența curățării.

Se iau măsuri speciale pentru a evita contaminarea încrucișată, iar lotul este testat pentru gluten. Pentru ca un lot să fie certificat, acesta trebuie să aibă un conținut de gluten sub 20 ppm.

Deoarece toate acestea implică costuri suplimentare, nucile „fără gluten” sunt mai scumpe. Dacă nu sunteți alergic la gluten, nu există niciun motiv să nu cumpărați ovăz normal.

Singura diferență este că una este certificată și cealaltă nu, dar chiar și în cea certificată poate exista o concentrație de gluten, de exemplu 15 ppm (părți la milion) și totuși fără gluten ...