alimentelor

Glutenul este o proteină care se găsește în unele boabe, cum ar fi grâul, secara și orzul.

Ajută alimentele să-și mențină forma oferind elasticitate și umiditate. De asemenea, permite pâinii să crească și oferă o textură masticabilă.

Glutenul este sigur pentru majoritatea oamenilor. Cei care au boli precum boala celiacă sau sensibilitatea la gluten ar trebui să o evite pentru a preveni efectele negative asupra sănătății.

Multe alimente sunt preparate cu ingrediente care conțin gluten, de aceea este important ca cei care nu sunt în stare să-l consume să verifice cu atenție etichetele ingredientelor.

Iată câteva categorii de alimente fără gluten:

Cereale integrale

Este important să verificați etichetele alimentelor atunci când cumpărați cereale integrale. Chiar și cerealele integrale fără gluten pot fi contaminate cu gluten, mai ales dacă sunt procesate în aceleași condiții ca alimentele care conțin gluten.

De exemplu, ovăzul este adesea procesat în instalații care procesează și grâu, ceea ce poate duce la contaminarea încrucișată. Din acest motiv, trebuie să confirmați că ovăzul pe care l-ați achiziționat este certificat fără gluten.

Cereale integrale fără gluten

  • Quinoa
  • orez brun
  • Orez salbatic
  • Hrişcă
  • Mei
  • Nemuritoare
  • Ovăz

Evitați aceste alimente

  • Grâu (toate soiurile)
  • secară
  • Orz

Aceste cereale care conțin gluten sunt adesea folosite pentru a produce produse precum pâine, biscuiți, paste, cereale, fast-food.

Fructe si legume

Toate fructele și legumele proaspete nu conțin gluten în mod natural. Cu toate acestea, unele fructe și legume procesate pot conține gluten, care este uneori adăugat pentru aromatizare sau ca agent de îngroșare.

Ingredientele care conțin gluten care pot fi adăugate la fructele și legumele procesate includ proteine ​​de grâu hidrolizate, amidon modificat, malț și maltodextrină.

Deși lista de mai jos nu este exhaustivă, oferă câteva exemple de fructe și legume proaspete de care vă puteți delecta cu o dietă fără gluten.

  • Citrice, inclusiv portocale și grapefruit
  • Banane
  • Merele
  • Fructe de pădure
  • Piersici
  • Pere
  • Legume crucifere, inclusiv conopidă și broccoli
  • Verdele, cum ar fi spanacul, varza
  • Legume cu amidon, inclusiv cartofi, porumb și dovleac
  • Ardei
  • Ciuperci
  • Ceapa
  • Morcovi
  • Ridichi
  • Fasole verde

Fructe și legume pentru verificare dublă

  • Conserve de fructe și legume
  • Fructe și legume congelate
  • Fructe și legume uscate
  • Fructe și legume pre-tăiate

Proteine

Multe alimente conțin proteine, inclusiv surse animale și vegetale. Majoritatea sunt fără gluten în mod natural.

Cu toate acestea, ingredientele care conțin gluten, cum ar fi sosul de soia, făina și oțetul de malț sunt adesea folosite ca umpluturi sau arome. Acestea pot fi adăugate la sosuri și marinate, care sunt de obicei asociate cu alimente proteice.

Proteine ​​fără gluten

  • Leguminoase (fasole, linte, mazăre)
  • Nuci si seminte
  • Carne roșie (carne proaspătă de vită, porc, miel, bizon)
  • Pasari (pui proaspat, curcan)
  • Fructe de mare (pește proaspăt, midii, crustacee)
  • Alimente tradiționale din soia (tofu, tempeh, edamame etc.)

Verificați dublu proteinele

  • Carne procesată precum cârnați, pepperoni, cârnați, salam și slănină
  • Înlocuitori ai cărnii, precum burgerii vegetarieni
  • Carne congelată
  • Carne combinată cu sosuri sau condimente

Lactate

Majoritatea produselor lactate nu conțin gluten în mod natural. Cu toate acestea, cele care sunt aromate și conțin aditivi ar trebui să fie întotdeauna verificate pentru gluten

Produse lactate fără gluten

  • Lapte
  • Unt și unt topit
  • Brânză
  • Brânză de vacă
  • Cremă
  • Iaurt

Grăsimi și uleiuri

Grăsimile și uleiurile nu conțin gluten în mod natural. În unele cazuri, suplimentele care conțin gluten pot fi amestecate cu grăsimi și uleiuri după gust și îngroșare.

Grăsimi și uleiuri fără gluten

  • Unt
  • Măsline și ulei de măsline
  • Avocado și ulei de avocado
  • Ulei de cocos
  • Uleiuri vegetale și de semințe, inclusiv ulei de susan, ulei de rapiță și ulei de floarea soarelui

Băuturi

Există mai multe tipuri de băuturi fără gluten pentru a savura.

Cu toate acestea, unele băuturi sunt amestecate cu suplimente care conțin gluten ca ingredient. În plus, unele băuturi alcoolice sunt preparate cu malț, orz și alte cereale care conțin gluten, iar o dietă fără gluten ar trebui evitată.

Băuturi fără gluten

  • Apă
  • 100% suc de fructe
  • Cafea
  • Ceai
  • Unele băuturi alcoolice, inclusiv vin, cidru tare și bere fără gluten, precum hrișcă sau sorg
  • Băuturi sportive, sifon și băuturi energizante
  • Limonadă

Concluzie

Dacă evitați glutenul, există multe alimente din care să alegeți pentru a vă asigura o dietă bine echilibrată.

Multe alimente sănătoase nu conțin gluten în mod natural, inclusiv fructe, legume, carne proaspătă, pește și carne de pasăre, leguminoase, unele cereale integrale, produse lactate și uleiuri.

Grâul, secara și orzul sunt principalele alimente care trebuie evitate atunci când urmează o dietă fără gluten. Glutenul este, de asemenea, adăugat în mod obișnuit la alimentele procesate, cum ar fi conservele și produsele ambalate.

În plus, unele boabe, cum ar fi ovăzul, pot fi contaminate încrucișat cu gluten, în funcție de locul în care au fost procesate.

Succesul cu o dietă fără gluten se reduce la verificarea dublă a etichetelor de pe ingrediente, deoarece glutenul este adesea adăugat la alimentele la care nu te-ai aștepta. Alimentele care conțin gluten vor fi etichetate ca atare.

Cu toate acestea, dacă vă concentrați pe consumul de alimente proaspete, întregi, fără gluten și o cantitate minimă de alimente procesate, nu veți avea nicio problemă după o dietă fără gluten.