Recent, a devenit la modă în special pentru persoanele fără motive de sănătate să renunțe la alimentele care conțin grâu. Vedete precum Miley Cyrus, Lady Gaga, Victoria Beckham și Gwyneth Paltrow predică mâncarea fără pizza, pâine și paste. Ei se laudă că dieta fără gluten elimină simptomele neplăcute, cum ar fi oboseala, balonarea, căderea părului și pielea impură.

fără

Cu o dietă fără gluten nu slăbești

Această dietă vă va subția portofelul, dar nu și silueta, spun experții de la Universitatea din Warwick, citați de Daily Mail. Textul va fi publicat luna aceasta, după ce un studiu a constatat că 32% dintre britanici sunt nebuni după dietele la modă fără gluten. În același timp, însă, nu au nicio idee despre ce este glutenul. Aceasta este o proteină care se găsește în mod natural în cereale. Cu toate acestea, 42% dintre oameni cred că substanța este creată de om și recunosc că nu înțeleg ce idei științifice se află în spatele dietelor fără gluten.

MAI MULTE PE TEMA
Glutenul din grâu este dăunător persoanelor sănătoase?
O combinație de legume, fructe și alimente fără gluten pentru pierderea în greutate
Făină de ovăz - un aliment valoros pentru fiecare zi

În raportul lor, cercetătorii de la Universitatea din Warwick contestă faptul că există vreo dovadă obiectivă în spatele ideilor dietelor populare fără gluten. Faptele științifice despre multe dintre dietele populare fără făină sunt aproape inexistente, spune dr. Robert Lilliwaite, cercetător principal la Warwick. Bănuiește că există mai multe motive comerciale în spatele acestui lucru - există deja o mulțime de alimente pe piață care sunt promovate ca fără gluten și costă mult mai mult decât produsele obișnuite. De fapt, persoanele cu probleme de sănătate dovedite și cu intoleranță la gluten au nevoie de astfel de alimente. Aceasta reprezintă doar aproximativ 1% din populație.

Refuzul voluntar al pâinii este unul dintre motivele pentru care 90% dintre britanici consumă mai puțin decât cele recomandate 30 g de fibre pe zi, explică oamenii de știință. Cu toate acestea, fibrele sunt importante deoarece protejează organismul de bolile cardiovasculare, creșterea în greutate și chiar tumorile, îmbunătățește digestia. Studiul relevă o neînțelegere gravă care este înrădăcinată în mintea oamenilor cu privire la produsele din cereale integrale, au spus medicii citat de Daily Mail. Pe lângă fibre, conțin și mulți micronutrienți - vitamine, minerale. Produsele fără gluten pot conține mai mulți aditivi artificiali, grăsimi saturate și zahăr decât pâinea simplă de marcă, spun medicii.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină care se găsește în principal în grâu, dar și în secară, orz și, într-o măsură mai mică, în ovăz. Rolul său este de a hrăni mugurii până când germinează. Oferă elasticitate aluatului, astfel încât aluatul de grâu este mai ușor de mestecat. Glutenul nu este neapărat un lucru rău. Doar unele persoane suferă de diferite grade de intoleranță la gluten, cum ar fi boala celiacă. 1% dintre oameni suferă de aceasta. Răspunsul imun al corpului lor este inadecvat și persoana nu îl poate descompune în timpul digestiei.

Pe lângă grâu, glutenul se găsește în bere, paste, inclusiv produse de patiserie. Se găsește în cereale, chipsuri, crutoane, biscuiți și carne procesată. Cantități mici se găsesc în sosurile de salată, sosul de soia și supele gata preparate.