Cel mai important lucru despre legătura dintre alimente și sistemul imunitar

bb-team

Din 13.12.2013, citiți în 5 minute.

  • Ce este inflamația și cine are nevoie de ea?
  • Cum inflamația afectează sănătatea?
  • Mâncare și inflamație
  • Putem controla inflamația?
  • Factorul inflamator al alimentelor
  • Ceea ce este mai bun: echilibru inflamator pozitiv, negativ sau relativ zero în meniu?

Corpurile noastre folosesc inflamația ca proces natural de protecție activă sau preventivă și reînnoire a zonelor de țesut rănite/infectate sau otrăvite. Cu toate acestea, mâncarea noastră, care este în contact zilnic cu sistemul nostru digestiv și importă atât ingrediente utile cât și periculoase, este atât o ocazie, cât și o sursă de agenți inflamatori și antiinflamatori.

Chiar și sterilizate și biologic curate, alimentele pot provoca în continuare un răspuns inflamator și acest lucru este normal. Aici vom explica „de ce” și cum să „prezicem și să controlăm” inflamația.

Ce este inflamația și cine are nevoie de ea?

Inflamația este o reacție naturală a organismului de a reacționa la deteriorarea fizică a țesuturilor sale, la expunerea la viruși sau bacterii și la o serie de substanțe toxice. Aceasta este o reacție primară la inflamație la nivelul țesuturilor. Mai general, inflamația este luată în considerare la diferite niveluri: nivelul celulelor, nivelul țesuturilor și, în ansamblu, setarea/răspunsul sistemului imunitar.

Conform timpului petrecut în „inflamație”, considerăm inflamația momentană și cronică. Organismul reglează procesele inflamatorii printr-un set bogat de instrumente de substanțe active. Cele mai importante dintre ele sunt:

În inflamația acută pe termen scurt:

  • amine vasoactive (histamină, serotonină, cetocholamine, inclusiv adrenalină, dopamină, norepinefrină; amine biogene).
  • eicosanoide (prostaglandine, leucotriene, tromboxani, prostacicline).

Inflamație cronică:

  • interferon gamma și alte citokine;
  • factori de creștere;
  • molecule reactive de transfer de oxigen;
  • enzime hidrolitice.

Inflamația acută durează de obicei până la câteva zile, respectiv timpul de înjumătățire plasmatică al agenților inflamatori activi este scurt. În cronică avem inflamatori cu o viață mai lungă și/sau adesea noi și noi stimulări ale inflamației. Mâncarea este responsabilă pentru aceasta din urmă, mai jos veți afla de ce.

Cum inflamația afectează sănătatea?

Deși dureroasă și adesea inestetică, inflamația este un proces vital cu rolul „răului necesar” pentru protecția sănătății umane. Corpul bolnav are nevoie de procesul inflamator pentru a ajuta celulele imune să facă față substanțelor/agenților periculoși.

Cu toate acestea, atunci când procesul este lung, inflamația aduce multe și negative în timp. Atunci când nu există nicio boală/problemă specifică pe care organismul o poate susține prin inflamație, iar inflamația este totuși stimulată - mai devreme sau mai târziu duce la probleme de sănătate precum: boli autoimune, alergii, inflamație osoasă, îmbătrânire prematură etc.

Deoarece inflamația nu este întotdeauna vizibilă cu ochiul liber, mai ales atunci când este cronică și lucrurile sunt ascunse, trebuie să examinăm profilactic unii dintre markerii ei. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să vă măsurați nivelurile de proteină C reactivă (CRP). Prețul studiului până în prezent este același cu un pachet de țigări - 4,50 BGN și se face prin sânge, în zile după 48 de ore de odihnă din sport/stres/muncă fizică.

Valorile crescute ale CRP vă pot spune, de exemplu, că, deși mâncați cele mai sănătoase, spunem alimente vegane, organice și crude, cu un deficit caloric scăzut, luați antioxidanți etc., vă înșelați în continuare.

CRP este un factor care se schimbă pe termen scurt de îndată ce există stimuli inflamatori. Desigur, o măsurare nu este relevantă dacă nu face parte din monitorizarea lunară. Cunoașterea rezultatelor dvs. vă va face să știți cum dieta dvs. și stilul de viață, în general, vă afectează sistemul imunitar.

Mâncare și inflamație

Există o serie de substanțe în alimente care sunt pro-inflamatorii sau antiinflamatoare.

Putem spune pur și simplu că:

Antiinflamatoarele sunt:

  • acizi grași polinesaturați, inclusiv CEM omega-6;
  • Acid docosahexaenoic DHA (omega-3);
  • vitamina B9;
  • seleniu și altele.

Pro-inflamatorii sunt:

  • acizi grași saturați;
  • acid arahidonic etc.

Lista este lungă și nu merită amintită, deoarece aici vorbim despre un echilibru între unul și celălalt grup de agenți activi. Acest lucru este supus controlului metodic și metodic și selectării alimentelor. Deși oamenii mai în vârstă, alergici și, în general, cu boli cronice/cu risc sunt orientați către un astfel de pas., sportivi care se antrenează greu ar trebui să fie, de asemenea, atenți la starea echilibrului lor. În caz contrar, se vor „supraîncălzi” cu ușurință după o serie grea de antrenamente, îmbolnăvindu-se de răceală obișnuită. Ți s-a întâmplat vreodată?

Putem controla inflamația?

Astăzi - „mai degrabă da”

Mulți experți în nutriție de renume mondial și-au scuturat capul la întrebare pentru a strânge răspunsul „DA!”. Unii dintre ei sunt Barry Sears (Eating in the ZONE), Andrew Vale (Mănâncă bine pentru o sănătate optimă), Dr. Nicholas Pericone (Știința Nutrigenomicii pentru o piele strălucitoare, fără riduri și o sănătate radiantă la fiecare vârstă).

Cel mai pragmatic răspuns, însă, pare să fie dat de Monica Reinagel, o maestră în dietetică. Motivul menționării acestuia este formula practică aplicată și baza de date cu produse alimentare, implementate ca software brevetat.

Este vorba despre software-ul numit după cartea ei "The Inflammation-Free Diet Plan" - IF Rating System, pe care îl voi traduce ca Sistem de evaluare a factorului inflamator al alimentelor.

Factorul inflamator al alimentelor

Când am început să scriu articolul, nu mă refeream la formula brevetată specifică. Cu toate acestea, cercetările mele au arătat că, la fel ca indicele glicemic (deținut de Universitatea australiană de sănătate), acest sistem a fost creat și dezvoltat sub brevetul unui autor. Nu e rău - acesta este modul occidental de dezvoltare a științei, așa că, după ce am explicat necesitatea de a controla efectele inflamatorii ale alimentelor, continu articolul cu o descriere a „factorului inflamator” deja standardizat de Monica Reinagel.

Pentru sistemul IF

Formula de calcul IF Rating ™ include mai mult de 20 de factori diferiți care afectează proprietățile inflamatorii sau antiinflamatorii ale alimentelor, inclusiv:

  • cantitățile și tipurile de grăsimi;
  • cantități de acizi grași esențiali (omega-3, omega-6, omega-9);
  • vitamine, minerale și antioxidanți;
  • Index glicemic;
  • ingrediente antiinflamatoare.

Fiecare dintre factorii de mai sus adaugă puncte (însumare) la valoarea finală comparativ cu o bază de date de referință care măsoară tipul substanței: cantitate: efect, în cifra netă finală.

Un rezultat pozitiv sugerează proprietăți antiinflamatorii, iar un negativ - inflamator. Nu există o limită superioară (cifră) în baza de date, iar puterea factorului inflamator crește proporțional cu numărul.

Clasificare IF

Valoare Acțiune
200 și mai mult Foarte antiinflamator
101 la 200 Antiinflamator moderat
De la 0 la 100 Slab antiinflamator
-1 până la -100 Ușor inflamator
-101 la 200 Moderat inflamator
-201 și mai puțin Foarte inflamator

Puncte tari și oportunități

  • Face posibilă prezicerea și controlul efectului alimentelor asupra inflamației și imunității la persoanele sănătoase;
  • Permite controlul alimentelor la persoanele cu inflamație cronică și cu nevoi alimentare specifice;
  • Permite controlul ambelor alimente și porții individuale, rețete, meniuri și calcul net pe zi.

Puncte slabe și limitări

  • Necesită înregistrarea și planificarea alimentelor;
  • Necesită măsurarea precisă a alimentelor;
  • Necesită combinarea alimentelor zilnic.

Unde să găsiți și să utilizați sistemul?

Puteți vizualiza baza de date a factorilor IF pe site-ul web al factorului de inflamație al companiei sau puteți vizualiza profilul fiecărui aliment la adresa nutritiondata.com. O aplicație pentru iPhone este, de asemenea, de vânzare.

Ceea ce este mai bun: echilibru inflamator pozitiv, negativ sau relativ zero în meniu?

Potrivit creatorului sistemului, ideea nu este să eliminați toate alimentele cu valoare negativă, ci să vă echilibrați alimentele astfel încât, în final, să aveți un sold ușor pozitiv.

Cu toate acestea, un sold pozitiv nu este întotdeauna cea mai bună soluție pentru boli, așa că ajustați meniul la starea de sănătate actuală. Nu în ultimul rând, amintiți-vă că factorul inflamator este doar unul dintre criteriile pentru un meniu sănătos.

Nu trebuie să uitați elementele de bază: echilibrul caloric, echilibrul macronutrienților, echilibrul sării și, bineînțeles, echilibrul GI/GL, mai ales dacă sunteți diabetic sau hipersensibil la carbohidrați.