ovăz

În îndepărtatul secol al XIX-lea, contele DA Guriev, care este încă renumit pentru acest gourmet, a fost invitat la cină pentru ofițerul Jurishovski. Desertul pe care îl gustase l-a uimit atât de mult, încât Guriev la sărutat pe bucătarul-șef, Zahar Kuzmin, care a pregătit acest fel de mâncare neobișnuit. Și pentru desert se servește terci, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de Guriev. Numele bucătarului a fost uitat de-a lungul timpului, dar rețeta pentru fulgi de ovăz Guriev a apărut în aproape toate cărțile de bucate și este cunoscută astăzi cu mult dincolo de Rusia.

Cum să gătești terci Guryev?

În mod tradițional, terciul Guryev este preparat din culturi de gri cu adăugarea obligatorie de spumă, care este îndepărtată din lapte sau smântână atunci când este încălzită. Apoi, bănuții sunt alternați cu fasole și nucile sunt turnate în straturi într-un vas de copt sau o cratiță și coapte la cuptor. Din partea de sus terciul este decorat cu fructe confiate, nuci și presărat cu gem. Înainte de a adăuga nuci la terciul Guryev, acestea trebuie curățate de pelicule, astfel încât placa să nu devină gri și să nu strice toată estetica plăcii.

Făină de ovăz Guryev - o rețetă veche

Dacă celebrul terci de mană este pregătit astăzi peste tot în lume, hai, și vom încerca. Cum să gătești terci Guryev? Făină de ovăz pe care contele Guriev i-a părut rău? Depozităm lapte și mango și începem să gătim.

  • gris - 0,75 cană;
  • lapte - 1,25 litri;
  • nuci - 100 g;
  • Zahar - 4 linguri. linguri;
  • stafide - 1 mână;
  • . Zahăr vanilat - 1 linguriță;
  • fructe confiate - 1 mana;
  • fructe proaspete - 1 mana;
  • Menta - pentru decorare.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Nucile se încălzesc cu apă clocotită și se curăță de coajă, apoi se zdrobesc și se lasă pe o foaie de copt acoperită cu pergament, se presară cu 1 lingură de zahăr și se introduc la cuptor 3-4 minute.

Se clătește stafidele, se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute. Apoi îl aruncăm într-o strecurătoare și îl uscăm. Tăiați fructele confiate în bucăți mici. Într-o cratiță pregătiți 500 ml de lapte, adăugați 2 linguri de zahăr și zahăr vanilat. Se amestecă constant, se adaugă mango și se gătește o pastă groasă. Scoateți terciul de pe foc, adăugați stafidele și amestecați.

Se toarnă laptele rămas în tigaie, se introduce în cuptor și se scoate spuma rezultată. Cum se ajunge la cea mai importantă formă de ulei lubrifiază, răspândește-l în partea de strat de cereale fructe confiate și nuci, distribuite la începutul spumei, care formează un strat și repetă stratul 3-4. Ultimul strat ar trebui să fie fulgi de ovăz. Se acoperă cu zahărul rămas. Terci Guriev Obținerea durează aproximativ 10 minute în cuptor (până se rumeneste). Glaiul Guryevskaya gata, garnisit cu fructe proaspete, nuci și frunze de mentă.

Terci de hrișcă din Guriev

După cum știm deja, în mod tradițional fulgii de ovăz Guryev se prepară din griș, dar există o rețetă pentru hrișcă, despre care vă vom spune.

  • gris de hrișcă - 600 g;
  • ciuperci (uscate) - 50 g;
  • Morcovi - 1 buc;.
  • unt - după gust;
  • creier - 300 g;
  • Sarat la gust.

Mai întâi gătesc hrișcă. Pentru a face acest lucru, fierbeți-l într-o oală cu bulion de ciuperci (în clocot), adăugați sare și unt. Când terciul este aproape gata, scoateți-l din oală și oala în sine este spălată bine și ștearsă. Apoi punem într-o oală un strat de fulgi de ovăz, coapte din morcovi și ciuperci rase, un strat de creiere, îl repetăm ​​de mai multe ori. Ultimul strat ar trebui să fie creierul. Închideți oala și puneți-o în cuptor. Gătim terci de hrișcă în Gurieevski până când hrișca se desface. Pregătiți un fel de mâncare, dacă doriți, decorați cu verdeață.

Iar iubitorii oricărei porții cu siguranță nu vor ignora rețetele din hrișcă cu ciuperci și orz perlat cu carne.