spelta

Chiar dacă vi se pare necunoscut, ortografia nu este un aliment exotic, ci grâu, cultivat până la jumătatea secolului trecut în țara noastră. A hrănit Europa și populația multor alte regiuni de milenii, dar apoi a cedat loc soiurilor hibride de grâu de pâine cu randamente ridicate și procesare mai ușoară a cerealelor.
Modul sănătos de a mânca și revenirea ortografiei
Speltul, numit și dinkel sau spelt, are o proprietate importantă - randamentele sale nu sunt afectate de utilizarea îngrășămintelor. Ceea ce îl face nedorit pentru producția în serie îi conferă o reputație excelentă ca produs pur. Mai mult, nu acumulează metale grele în cerealele din sol, iar coaja sa dură și spinoasă îl protejează de dăunători și, prin urmare, nu este pulverizat cu insecticide.

Un alt avantaj foarte important îl reprezintă caracteristicile specifice ale proteinelor conținute. Sunt solubile în apă și mai ușor de digerat. De asemenea, conține gluten, dar are o structură și un raport diferit de proteinele sale constitutive, astfel încât ortografia este bine acceptată de persoanele predispuse la alergii.

Faina de spelta
Coaja tare atașată ferm a bobului cade tare și este necesară o procedură suplimentară înainte de măcinare. Desigur, în scopul unei diete sănătoase, se preferă făina integrală - cea măcinată în morile de piatră împreună cu coaja și germenii. Nu se adaugă conservanți, potențatori sau enzime.
Este destul de ușor cremos până la gălbui și are un gust caracteristic de nucă. Se umflă relativ bine. Poate fi folosit pentru tot felul de produse de patiserie și paste singur sau în combinație cu alte făini. Pâinea se face cel mai bine cu drojdie, devine groasă și foarte gustoasă.