Bucătăria italiană este populară în întreaga lume și este considerată una dintre cele mai bune bucătării din lume. Pasiunea pe care italienii o pun în gătit, respectul cu care tratează mâncarea și plăcerea cu care o mănâncă sau o servesc, este ca magia care captivează pe oricine care gustă odată un adevărat fel de mâncare italiană. Mâncarea italiană este un fel de reflectare a istoriei și culturii acestui popor. Astăzi nu este nevoie să mergeți în Italia pentru a mânca mâncăruri italiene delicioase, deoarece în fiecare oraș din lume puteți găsi cel puțin un restaurant italian în care puteți fi servit cucina italiana.

bucătăria

Cum bucătăria italiană a cucerit lumea?

Primele informații despre prepararea preparatelor italiene sunt date de Archestratus (poet, gânditor și autor de cărți de bucate), care în secolul al IV-lea î.Hr. a scris o poezie în care a descris mâncarea italiană drept mâncare în care nu trebuie adăugate arome precum ierburi sau condimente.

Slavă Domnului, acest mod de a prepara feluri de mâncare a fost uitat în secolul I d.Hr. un alt autor de cărți de bucate dezvăluie aproximativ 500 de rețete în care felurile de mâncare sunt bogate în ierburi și condimente.

De atunci și până astăzi, cucina italiana s-a dezvoltat și s-a îmbunătățit în măsura în care își merită locul într-una dintre cele mai iubite și populare bucătării din lume.

Astăzi, bucătăria italiană este o combinație perfectă de arome rafinate, în care se simte legătura cu Mama Pământ, ierburi și condimente care fac ca gustul să se bucure de fiecare mușcătură, brânzeturi delicioase și, desigur, vinuri nobile și de înaltă clasă ... și da, nu am uitat cafeaua și înghețata.

Este o concepție greșită că bucătăria italiană oferă în principal pizza, paste și spaghete. Bucătăria italiană nu este doar foarte diversă și sănătoasă, ci este multistratificată. Cu toate acestea, dacă sunteți un fan al pizza italiană, puteți citi articolul nostru despre „Pizza italiană adevărată”.

Fiecare regiune din Italia în care mergeți vă va întâmpina cu propria bucătărie și specialități pregătite conform tradițiilor culinare locale dezvoltate de-a lungul secolelor.

De exemplu, bucătăria siciliană diferă de bucătăria tradițională italiană. Ca insulă, Sicilia a fost adesea sub diferite influențe străine de-a lungul secolelor, ceea ce se simte astăzi în mâncarea care este pregătită doar acolo. Caracteristica bucătăriei siciliene este prezența multor tipuri diferite de pești, cum ar fi tonul, plătica, sepia, peștele spadă și altele. Influența bucătăriei grecești, arabe și spaniole este puternică în bucătăria siciliană.

Veți afla că vă aflați în Bologna de îndată ce vedeți meniul în primul restaurant unde stați. Tortilla, tagliatelle și lasagna sunt tipice pentru regiune.

Emilia-Romagna este renumită pentru mămăliga, pasta de ouă și, bineînțeles, parmezanul ei.

Toscana are o bucătărie simplă, dar foarte gustoasă, care se bazează pe legume proaspete, proaspete, brânză, pâine de casă și fructe proaspete.

Crezi că știi multe despre bucătăria italiană? Să vedem!

* Există mai mult de 450 de tipuri diferite de paste și un italian consumă în medie 23 kg. pastă pe an. Pentru comparație: rezidenții altor țări europene consumă doar 6 kilograme pe an.

* Pentru italieni, mâncarea este un cult. Pentru ei, nu este nimic mai sacru decât să stai la masă cu întreaga familie și să te bucuri de mâncare gătită acasă.

* Roșiile și porumbul, care sunt printre ingredientele principale ale fiecărui fel de mâncare italiană, au început să fie utilizate după 1700.

* La sfârșitul anilor 1930, guvernul italian a interzis pastele. Nemulțumirea față de această blasfemată interdicție italiană a fost atât de acerbă încât guvernul a ridicat-o foarte repede.

* Când primul restaurant de fast-food a fost deschis în Roma în 1986, italienii s-au simțit foarte ofensați că li s-a oferit să mănânce în astfel de locuri. Pentru a calma pasiunile, instituțiile responsabile au început să ofere spaghete gratuite.

* Sosurile sunt o parte foarte importantă a bucătăriei italiene și de aceea există peste 10.000 de tipuri de sosuri în Italia.

* Italienii nu gătesc doar cu ulei de măsline, așa cum se crede. De fapt, uleiul de măsline este popular doar în regiunile sudice ale Italiei. Chiar și în Toscana, care are cea mai mare pondere în producția de ulei de măsline, multe feluri de mâncare sunt preparate cu unt. În nord, în Lombardia, gătesc numai cu unt, iar în regiunile vestice, unde creșterea porcilor este populară, pregătesc mâncarea chiar și cu unt.

* Bucătăria italiană nu se poate lipsi de brânză. Deși există multe tipuri de brânză în Italia, Parmigiano este cel mai venerat. Italienii îl adaugă la toate - în paste, sosuri, sosuri și supe, chiar și în deserturi precum parmezan cu mousse de afine. Celelalte tipuri de brânză care sunt utilizate pe scară largă și venerate pe Botusha sunt Mascarpone și Mozzarella.

* Inițial pastele erau concepute ca hrană pentru rațiile uscate în timpul războiului sau a unei călătorii lungi. „Firele” lungi de aluat s-au uscat și ar putea dura luni de zile fără să se strice. Pe drum, pastele erau pur și simplu puse în apă clocotită și puteau fi consumate în acest fel sau adăugate la orice produse erau la îndemână.

* În afară de paste, italienilor le place și orezul. Și nu există altă cale, deoarece Italia este unul dintre principalii producători de orez din Europa.

* Vinul este prezent la masă la fiecare masă. Italienii nu numai că adoră această băutură, dar sunt renumiți ca fiind unul dintre cei mai buni producători de vinuri nobile cu gust și aromă bogate din lume. Fiecare regiune a Italiei produce vin din propriile podgorii, iar italienii știu să consume vin fără a fi exagerat.

* Pizza Margarita a fost servită pentru prima dată reginei Margarita în timpul vizitei sale la Napoli. Regina voia să vadă cum mâncau mesele și stătea într-o pizzerie pentru a gusta bucatele săracilor. Bucătarul i-a servit o pizza cu culorile steagului italian - alb (mozzarella), verde (busuioc proaspăt) roșu (roșii). De atunci și până astăzi, pizza Margarita este preparată doar cu aceste trei ingrediente.

* Contrar credinței populare că bucătăria italiană este bogată în calorii, este de fapt săracă în calorii și chiar sănătoasă. Pastele sunt fabricate din făină de grâu, iar produsele folosite sunt întotdeauna proaspete și servite într-un mod echilibrat, astfel încât italienii să poată mânca cât de multe paste doresc și să aibă cifre subțiri.

* Există mai multe versiuni ale numelui „paste”. Potrivit unei versiuni, un cardinal proeminent a mers în vizită și a fost servit fâșii lungi, aluate, fierte în apă. Cardinalul nu văzuse niciodată o astfel de mâncare și a exclamat: „O, ce dulce!”, Ceea ce în italiană sună ca „O, ma Caroni!” O altă versiune afirmă că numele provine din grecescul maccherone - un cuvânt pe care grecii antici îl foloseau pentru orice lucru neobișnuit și necunoscut.

* Înghețata italiană este diferită de orice ai încercat până acum. Gelato, așa cum numește această tentație de gheață dulce, este făcut cu o textură mai densă și nu este oferit niciodată complet înghețat.

* Există peste 100 de tipuri de înghețată în Italia și în loc de topping, deoarece suntem obișnuiți să o servim în țara noastră, vă pot oferi gelato cu condimente ciudate, cum ar fi sare de mare sau frunze de dafin.

* Există o universitate în Bologna unde poți învăța cum să faci gelato.

Deserturi populare și nu atât de populare din bucătăria italiană

Italienii adoră tentațiile dulci, iar deserturile lor sunt tentant de delicioase și au un gust foarte ușor și proaspăt. Spre deosebire de alte țări europene, unde totul este acoperit (sau înfășurat) într-o mulțime de ciocolată, bucătăria italiană este dominată de deserturi cu creme ușoare sau fructe proaspete.

Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi din bucătăria italiană și nu există aproape nimeni care să nu fi încercat și să nu se îndrăgostească de el. Se prepară alternând înmuiat în cafea și o varietate specială de biscuiți de vin și cremă de mascarpone. Desertul este presărat generos cu cacao și servit cu vin sau cafea.

Ascuns: tradus, „tiramisu” înseamnă „încurajează-mă”, deoarece are o energie ridicată și ridică tonul. Se zvoneste ca, in secolele trecute, nobilii au mancat acest desert grozav ori de cate ori aveau nopti furtunoase inainte.

Canola este un desert tradițional sicilian pe care locuitorii acestei regiuni îl pregătesc încă din secolul al IX-lea. Desertul este conuri mici, de vafe, care sunt umplute cu mascarpone sau cremă de ricotta. Decorează cu ciocolată, nuci sau fructe.

Dzupa Ingilese - „supă engleză”

Desert italian foarte popular, extrem de proaspăt, parfumat și delicios. Se prepară din cremă de vanilie sau ciocolată, biscuiți, biscuiți sau biscuiți înmuiați în lichior Alchirmes. În ciuda denumirii ciudate de „supă engleză”, desertul este 100% italian și a fost preparat încă din Renaștere în zonele Toscanei, Emilia-Romagna și Macre.

Acest desert provine din regiunea Toscanei și este făcut din făină de castane, nuci și stafide. Castachano este un desert nepretențios, dar foarte gustos și cu un conținut scăzut de calorii, care poate rezista cu ușurință celor mai populare deserturi italiene în ceea ce privește gustul.

Casa de marcat siciliană

Casa Siciliana este un tort foarte gustos și iubit, al cărui loc de naștere este Palermo. Cadrul este realizat din prăjiturică, fructe confiate, ricotta și marțipan. Tortul a fost preparat în secolul IX-X, când Sicilia se afla sub stăpânirea arabă.

Un desert italian clasic care te va face să suspini cu încântare. Se prepara doar din smantana, zahar si gelatina si se orneaza cu ciocolata, caramel sau fructe. Locul de naștere al pannei este considerat a fi regiunea Piemontului. Regiunea Emilia-Romagna este locul în care, potrivit experților culinari, produc cea mai delicioasă panna cotta.

Zuccotto

Un desert tradițional italian tipic regiunii Toscana și Florenței. Se pregătește din nou cu biscuiți, amaretto, ricotta sau brânză mascarpone, migdale, ciocolată, fructe uscate, cacao și zahăr pudră. Zuccotto se prepară rapid și ușor și este un desert extrem de gustos și original.