Calorii în cartofi, biscuiți maro și cartofi prăjiți

cartofi

Cartofii au un conținut ridicat de amidon, deci au dezvoltat o reputație ușor proastă datorită popularității dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și a dietelor paleolitice. Dar carbohidrații nu sunt răi pentru sănătatea ta, atâta timp cât îți urmărești porțiile. Cartofii pot face cu ușurință parte dintr-o dietă sănătoasă și, dacă includeți piele, sunt o sursă bună de fibre și vitamina C.

Informații nutriționale

Informații despre nutriția cartofilor la cuptor Servind mărimea 1 cartof copt mediu cu peeling % Din porție Valoare zilnică *
Calorii 159
Calorii din grăsimi 2
Grăsime totală 0,22 g 0%
Grăsimi saturate 0,1g 0%
Grăsimi polinesaturate 0,1 g
Grăsimi monoinsaturate 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodiu 17 mg 1%
Potasiu 919 mg 20%
Glucidele 36g 28%
Fibre alimentare 4g 15%
Zahar 2g
Proteină 4g
Vitamina A 0% · Vitamina C 22%
Calciu 3% · Fier 10%
> * Pe baza unei diete cu 2 calorii

Un cartof obișnuit este o sursă bună de vitamina C și potasiu și are mai puțin de 160 de calorii. Deși cartofii au un conținut ridicat de carbohidrați din amidon, sunt săraci în zahăr, grăsimi și sodiu.

Beneficii pentru sănătate

Cartofii au un conținut ridicat de potasiu, care funcționează spre deosebire de sodiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și a echilibrului fluidelor. De asemenea, este esențial pentru funcția normală a mușchilor și a nervilor. Vitamina C este necesară pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, coagularea sângelui și a țesutului conjunctiv puternic și a pereților vaselor de sânge.

Intrebari generale

Nimic nu este amidonul din cartofi pentru mine?

Este adevărat că cartofii au un conținut ridicat de amidon, de unde provin majoritatea caloriilor. Lucrul despre amidon este că este un substitut pentru zahăr și corpul tău este capabil să-l absoarbă și să-l asimileze. Dacă mâncați doar o farfurie plină cu cartofi, fără nimic altceva, este posibil să observați un efect semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Dar vreau să spun, să mănânci doar o farfurie mare de cartofi pentru cină pare ciudat.

Așa cum ar fi ciudat să mănânci doar pâine pentru mâncare.

Puteți face față acestui zahăr din sânge servind cartofi ca parte a unei diete echilibrate. Ca poate o bucată de somon cu cartofi bătuti și o latură de fasole verde. Adăugarea de proteine ​​de somon și fibre de fasole verde încetinește absorbția și absorbția amidonului.

Cartofii nu sunt bogati in calorii?

Nu chiar. Un cartof obișnuit mediu are aproximativ 150 până la 160 de calorii. Excesul de calorii provine din modalitățile vicioase în care consumatorii îi torturează pe cei săraci sau prin prăjire (cunoscută: cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți) sau îngropându-i sub ciorchini de brânză sau sos.

Dacă vă monitorizați greutatea, trebuie să fiți atenți la ceea ce puneți pe cartofi. Topurile mai bune includ salsa, legume verzi sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cartofii nu conțin acrilamidă și nu sunt la fel de periculoși?

Acrilamida este o substanță toxică care se formează în alimentele cu amidon atunci când sunt procesate sau gătite la temperaturi ridicate. De asemenea, afectează cartofii și alte alimente cu amidon. S-a demonstrat că acrilamida provoacă cancer la animalele de laborator, dar nu știm ce niveluri de expunere la acrilamidă sunt periculoase pentru oameni. Cantitatea de acrilamidă pe care o veți obține de la cartofi este mult mai mică decât cantitatea testată la animalele de laborator.

Prăjit pentru prăjire și coacere la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp poate duce la majoritatea acrilamidei, dar aceste niveluri pot fi reduse atunci când cartofii sunt prefierți sau tratați cu soluții antioxidante.

Și ce zici de solanină, este atât de rău?

Cartofii fac parte din familia de legume Nightshade, alături de roșii, vinete și alte câteva plante.

Nightshaves conțin cantități mici dintr-o substanță numită solanină. Unii oameni susțin că au crescut durerea de tip artrită atunci când mănâncă cartofi și alte plante Nightshade. Dar studiul nu a găsit nicio legătură semnificativă între durerea artritei reumatoide și solanina.

Cantități mari de solanină sunt toxice, dar cantitatea de solanină pe care o obțineți din cartofi nu este suficientă pentru a vă îmbolnăvi dacă nu mâncați cartofi verzi sau muguri care pot crește din cartofi care au rămas prea mult timp. Nu mâncați cartofi verzi și aruncați-i. Au gust amar și rău.

Colectare și depozitare

Veți găsi cartofi proaspeți în partea de producție a magazinului alimentar.

Cele mai frecvente tipuri sunt cartofii albi, galbeni și roșii și puteți găsi și albaștri. Toate seamănă cu mâncarea, dar au texturi ușor diferite, de aceea este important să alegeți cartofii în funcție de modul în care îi pregătiți.

Alegeți cartofii care au o textură fermă, fără tăiere sau decolorare. Păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Le puteți răci, dar aroma se schimbă puțin. Cartofii pot fi depozitați timp de câteva săptămâni, dar pot germina. Dacă se întâmplă acest lucru, tăiați doar mugurii înainte de a găti.

Majoritatea magazinelor alimentare poartă piure de cartofi, terci maro, cartofi congelați și cartofi prăjiți pe care îi încălzești în cuptor. Uitați-vă la etichetele alimentelor pentru a verifica numărul de calorii atunci când cumpărați aceste produse.

Metode de gătit

Principala problemă a cartofilor este cât de nesănătoși pot deveni atunci când sunt prăjiți, transformați în chipsuri sau înveliți în sosuri grele, unt sau brânză. Comparați numărul de calorii pe porție de cartofi atunci când este gătit în moduri mai puțin sănătoase:

  • 1 cană de salată de cartofi are 358 de calorii
  • Un rând mediu de cartofi prăjiți are peste 300 de calorii
  • 1 ceașcă de ceai brun are 470 de calorii
  • 10 Tater Tots au aproximativ 180 de calorii
  • 1 cană de cartofi are aproximativ 240 de calorii (fără sos, care poate adăuga încă 100 până la 200 de calorii)
  • 1 uncie de cip de cartofi are 155 de calorii (dar o pungă întreagă poate avea peste 1000 de calorii)

Moduri sănătoase de a găti cartofi

Cu cât sunt mai aproape cartofii, cu atât mai bine pentru tine. Cartofii coapte, coapte și fierte sunt cele mai bune. Iată câteva idei:

  • Serviți cartofi copți cu salsa sau broccoli și presărați aproximativ o uncie de brânză feliată deasupra.
  • Faceți cartofi prăjiți cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut caloric scăzut.
  • Faceți piure de cartofi cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte degresat și curcan.
  • Cartofii fierți la cuptorul cu microunde nu conțin acrilamide. Serviți-le exact așa cum ați servit cartofi tăiați cubulețe.
  • Încercați cartofi copți cu oregano sau rozmarin.
  • Adăugați felii de cartofi (cu piei) în supe și feluri de mâncare.

Rețete de cartofi

Aceste rețete sunt delicioase, ușor de preparat și păstrează calitatea sănătoasă a cartofilor:

Institutele Naționale de Sănătate, Institutul Național al Cancerului. Acrilamida în alimente și cancer.

> Departamentul Agriculturii din SUA. Baza de date USDA Food.