Postat pe 10 septembrie 2016 de aladmin

despre

Deci, care este autenticitatea cafelei? Să ne uităm la istoria noastră.

Cafeaua (Coffea arabica) din fasole Java începe ca o boabă roșiatică care crește pe un tufiș sau copac, care, atunci când este recoltată, se curăță de „fasole” în interior.

Boabe de cafea înainte de recoltare
Boabe de cafea înainte de recoltare
Cafeaua de fasole este apoi prăjită pentru a scoate uleiurile de fasole care determină gustul acesteia (această adăugare la mediul în care este cultivată).

Cafeaua a fost preparată ca băutură de mai bine de o mie de ani, inițial în lumea arabă, unde au fost stabilite pentru prima dată cafenelele. În primul rând, cultivată și recoltată în Yemen și Etiopia și comercializată aproape peste tot în porturi și comercianți adunați, cafeaua este consumată în întreaga lume în cantitate de peste 2 miliarde de căni pe zi.

Pe lângă lumea arabă, cafenelele au devenit populare în toată Europa începând cu Veneția în anii 1400, un port cunoscut pentru comerțul cu condimente. Cafenelele erau la fel de atractive ca și acum, deoarece sunt locuri în care oamenii pot socializa și discuta de la muzică până la politică, în special în Anglia și Franța, unde devin cluburi sau cafenele. În coloniile americane, cafeaua era băutura preferată față de ceai după protestul istoric al Boston Tea Party, când ceaiul a fost aruncat în port de către revoluționarii care s-au opus taxei engleze a ceaiului.

Cafeaua este o marfă cu adevărat puternică. numărul doi în top zece în lista mărfurilor, de la a doua la petrol. Indiferent dacă este pentru stimulare atunci când energia este întârziată sau pentru socializare încorporată în ziua de lucru, boabele de cafea proaspăt măcinate oferă cea mai bogată aromă, fie că este picurătoare, presată sau chiar reînviată.
Recent am avut norocul să primesc două cadouri de cafea, unul dintr-un amestec special de rezervă din Costa Rica și altul de la fiul meu și soția sa care tocmai se întorseseră din Kona, Hawaii. Bogatul Costa Rica a făcut aluzie la cafea pe pământ. La fel ca vinul, terroirul, mediul natural în care este cultivat, a ieșit singur. Era bogat și curajos. Kona, pe de altă parte, este netedă; ea a gustat ce simțea vântul aliziei. Îmi place să beau ambele tipuri. Sunt un snob certificat de cafea. Nu beau cu zahăr sau cafea spumantă sau aromată, doar în infuzie întunecată, îndrăzneață, cu puțină cremă organică. Îmi place cafeaua autentică.

espresso
espresso
Personal, prefer cafeaua mea presată într-o presă franceză și neagră, cu zero calorii sau cremă cu o singură atingere. Am dezvoltat gustul pentru o versiune mai ușoară, fără zahăr, în timp. Alegerea mea este să evit calorii cremă sau siropurile dulci. Dacă vă pierde în greutate, tăierea caloriilor și a grăsimilor în băuturi sofisticate cu cafea vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să cumpărați haine noi cu economii. Câteva sute de calorii economisite pe zi sunt câteva kilograme pe lună.

Când familia a vizitat Suedia, m-am bucurat de o pauză de cafea, când verii mei au oprit mașina în timpul călătoriilor noastre și au scos chifle suedeze, căni mici din porțelan și un termos de cafea. Dar cele mai bune sunt acele excursii cu canotul cu tatăl meu sau campingul în deșert, unde vom fierbe cafeaua măcinată într-o tabără de oală și vom adăuga apă rece pentru a face pământul să se scufunde până la fund. Ahh, aroma dulce a ceea ce ne place, o ceașcă fierbinte de cafea în aerul înghețat de dimineață, cafea Cowboy, chiar dacă este puțin greu.