Cuscusul este o pastă fină făcută din așa-numitul gri/grâu alb dur, care este cel mai potrivit pentru producerea de cuscus /.

despre

Cuscusul este o mică bilă tare care conține o mulțime de carbohidrați, fibre, proteine, vitamine B, vitamina E, calciu, fier, fosfor și un minim de grăsimi. Consumul de cuscus oferă suficientă energie și poate juca un rol cheie în dieta ta sănătoasă.

De unde vine cuscusul?

Cuscusul este considerat a fi patria Africii de Nord și a Orientului Mijlociu, un ingredient principal în bucătăria rezidentă din Maghreb și în unele țări din lumea arabă.

Dar astăzi cuscusul este răspândit și foarte popular în aproape toate colțurile lumii. Poate fi cumpărat în toate supermarketurile și mai ales în magazinele naturiste.

Producția de cuscus

Femeile din Maghreb încă pregătesc cuscusul în mod tradițional. Cuscusul fabricat manual este aproape un ritual care angajează femei zile întregi. Mai întâi grâul este semănat în pământ. După recoltare, se prepară grisul. Adăugați sare, apă și frământați amestecul cu mâna, apoi formați mici bile mici. Sunt aburite și în cele din urmă uscate la soare. După cum ați putea simți, producția tradițională de cuscus necesită multă muncă. Cerealele uscate se prepară cu apă fierbinte până se umflă.

Care este cel mai bun couscous?

Există mai multe tipuri de cuscus. Cuscusul integral este cel mai sănătos. Este fabricat din cereale integrale, inclusiv fulgi. Astfel, grâul reține toate substanțele sănătoase și mai ales fibrele. Acest tip de cuscus cu calitate organică este disponibil de la majoritatea magazinelor alimentare speciale.

Cum se pregătește cuscusul?

Cuscusul poate fi consumat ca fel principal sau desert. Pregătește doar câteva minute. Se prepară în apă clocotită sărată, bulion sau lapte, într-un raport de 1: 2 (cuscus: apă).

Se toarnă cuscusul într-un vas potrivit, se toarnă apă clocotită peste el, se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă să stea aproximativ 5-10 minute până se umflă și se înmoaie. Din când în când, verificați pregătirea amestecând cu o furculiță. Adăugați puțin ulei pentru a înmuia gustul.

Bilele de cuscus pot fi servite fierbinți - pe lângă carne și legume, brânză și reci - pe lângă iaurt.

Interesant: În lumea arabă, este preparat într-un vas special format din două părți, a căror parte superioară este perforată. În partea de jos sunt aranjate pentru tocană, carne cu legume și naut. Cuscusul aburit are o aromă divină. Aroma cuscusului este diferită în fiecare țară.

Cuscusul marocan fascinează prin gustul de măsline și șofran, în Tunisia - de roșii și piper picant și sos Harrisa.