Iarna aproape s-a terminat, dar varza murată este încă acolo. Așa că astăzi am ales să vă împărtășesc rețeta mea preferată de fasole cu varză murată. Tradițional, simplu și delicios, dar parcă puțin uitat și neglijat în ultima vreme.

murată

Care sunt produsele necesare pentru fasolea cu varză murată?

Chiar numele mâncării sugerează că principalele produse necesare sunt fasolea și varza acră. În plus, aveți nevoie de grăsimi și condimente - boia, boia afumată, pe care o puteți sări, dar creșteți boiaua, frunza de dafin, menta și piperul negru.

De obicei pregătesc vasul cu fasole coaptă, pe care o gătesc eu chiar înainte. Puteți prepara, de asemenea, varză murată cu fasole cu conserve de fasole, dacă nu aveți suficient timp să înmuiați și să gătiți fasolea uscată.

Pentru gătit, prefer să folosesc untură atunci când este cazul. În acest caz, untura se potrivește foarte bine cu felul de mâncare, dar dacă doriți să fie complet slab (vegan), utilizați grăsimea vegetală preferată.

Cum se prepară vasul?

Primul pas este înmuierea boabelor. Cel mai bine este să-l înmuiați în apă călduță timp de 24 de ore. În acest timp, schimbați apa de mai multe ori. Apoi scurgeți-l, spălați-l și puneți-l în apă rece la fiert. După fierbere, schimbați din nou apa și fierbeți-o gata. Scurgeți excesul de apă și lăsați-l deoparte.

În timp ce boabele se gătesc, toacă varza și ceapa. Mai întâi, călește ceapa scurt în grăsime. Apoi adăugați condimentele și varza. Se amestecă și se fierbe la foc mic până la mediu până când varza este suficient de moale. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin suc de varză și/sau apă (în funcție de salinitatea varzei). Nu exagerați cu suma, decât dacă doriți ca felul de mâncare să aibă mai mult sos. Ne place fără mult sos, așa că mă bazez doar pe sucurile pe care le face varza murată.

Odată ce varza este moale, adăugați fasolea și amestecați bine pentru a amesteca. Se toarnă vasul într-o tigaie adecvată și se coace timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit. Puteți sări peste acest pas. O chestiune de preferință personală.

Cum se transformă un fel de mâncare din slab în cărnos?

Rețeta pentru fasole cu varză murată este foarte benefică pentru diferite variante. Îl puteți transforma foarte ușor din slab în cărnos. După cum știți, varza murată și fasolea se potrivesc foarte bine cu carnea de porc. Puteți adăuga coaste de porc, coadă sau chiar umăr.

În funcție de carnea pe care o alegeți, urmați o abordare diferită. Dacă alegeți coastele sau umărul, sigilați-le mai întâi în untură încălzită, apoi adăugați varza. Gatiti aproape pana cand carnea este gata. Apoi continuați cu ceilalți pași pentru a pregăti vasul, pe care l-am descris mai sus.

Dacă alegeți să adăugați o coadă, cea mai bună opțiune este să o fierbeți în prealabil și apoi să o dezosați. Tăiați carnea în bucăți și adăugați-o în vas chiar înainte de a o da la cuptor pentru a o coace.