Fasolea verde este unul dintre cei mai puternici regulatori ai zahărului din sânge, ajută la tratarea bolilor de inimă, a gastritei și a hipertensiunii, scade colesterolul și mărește imunitatea.
Este una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe Pământ. Cele mai vechi semințe de fasole verde au fost găsite în Peștera Gutarero din Peru și datează din jurul anului 6000 î.Hr. Planta este cunoscută în America Centrală și de Sud de 3-4 milenii î.Hr. Proprietățile sale de vindecare au fost cunoscute vechilor chinezi încă din 1000 î.Hr. Faimosul vindecător Avicenna credea că fasolea este bună pentru plămâni și pentru întregul sistem respirator.

verde

Fasolea verde este bogată în celuloză și vitamine (C, PP, B1 și B2). Conține aminoacizi esențiali - arginină, tirozină, leucină, lizină, triptofan, asparagină, care afectează procesele de bază ale metabolismului și sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea corpului. Pentru a-și păstra calitățile nutritive, trebuie să-l păstrați în mod corespunzător. Când este proaspăt, poate fi refrigerat câteva zile fără a compromite calitatea acestuia. Așezat în pungi de plastic, nu se înmoaie. Trebuie să știți că fasolea verde este spălată înainte de utilizare în apă rece, nu înainte de depozitare. Este posibil să trebuiască să o înmuiați de mai multe ori pentru a elimina impuritățile nedorite. Curățați și feliați fasolea verde chiar înainte de procesare, deoarece legumele tocate prematur pierd substanțe nutritive mult mai repede decât întregi.

Pentru a stoca fasolea verde prin congelare, este necesar să alegeți păstăi tinere, fragede, cu fasole proaspăt formată. Blanch pentru 3 minute înainte de depozitare. Acest lucru distruge enzimele care își schimbă gustul și culoarea în timpul depozitării. Apoi, răcoriți-l imediat în apă cu gheață atât timp cât l-ați albit. Tăiați-l în bucăți de 3-5 cm sau tăiați-l pe lungime. Împachetați în pungi impermeabile sau cutii de depozitare a congelatorului. Cele mai potrivite pentru congelare sunt pungile cu etanșare sub vid. Dacă nu le aveți, le puteți folosi pe cele obișnuite, dar asigurați-vă că ați eliminat tot aerul pentru a proteja fasolea verde de la uscare și arsură. În acest fel, fasolea verde poate fi depozitată timp de aproximativ 10 luni. (fotografie)

Conservarea fasolei verzi se face sub presiune. Pentru a preveni decojirea acestuia, ar trebui să fie puțin mai copt decât cel destinat congelării și consumului proaspăt. Aranjați fasolea verde gătită și răcită în borcane. Se toarnă soluție fierbinte (80-85 ° C) apă și sare (pe 1 litru de apă - 20 g de sare). Sterilizați timp de 70 de minute din momentul fierberii.

Este adevărat că cel mai bine este să mănânci legume proaspete, dar congelate nu pierd cantități uriașe de vitamine și minerale. Mai mult, atunci când sunt în sezon, puteți găsi mult mai ușor legume și fructe de origine clară, chiar și cele cultivate fără chimie. Am ajuns la acest punct acum mai bine de 12 ani și după o lungă luptă cu micul frigider am cumpărat un congelator separat. Dar înapoi la fasolea verde. Există multe beneficii în a-l consuma, pentru inimă, ficat, rinichi. Este dietetic, are un efect bun asupra sistemului digestiv și este potrivit pentru persoanele cu insulină bogată. Iată cum să-l depozitați la congelator pentru iarnă.
Alegeți fasolea verde proaspătă, fără pete și putrezire. Cu fasole mică și când o rupi cu mâna, este ușor. Personal, îngheț în principal fasolea rotundă - galbenă și verde, varietatea sa este „Prințesa olandeză”. O aleg din cauza lipsei așa-numitelor fire. Desigur, îl îngheț și pe cel plat, dar de cele mai multe ori trebuie să îndepărtez acest fir dur la curățare.

Înmuiați fasolea verde în apă timp de 15 minute. Acest lucru va elimina cea mai mare parte a prafului de pe el. Clătiți bine sub apă curentă. Dacă este necesar, dacă există noroi pe el, spălați unul câte unul.

Colțurile de la ambele capete trebuie îndepărtate (cu ajutorul unui cuțit). Tăiem fasolea decojită la dimensiunea dorită, aceasta are de obicei aproximativ 4-5 cm lungime.
În acest timp, fierbeți aproximativ 2 litri de apă. Este bine să albiți legumele în porții, să zicem 200 de grame, astfel încât temperatura apei să nu scadă.
După ce începe să fiarbă din nou, îl detectăm timp de 3 minute, scoatem fasolea într-o strecurătoare (strecurătoare mare), le punem în apă călduță timp de aproximativ un minut (aceasta întrerupe tratamentul termic și rămâne verde mai proaspăt) și o lăsăm se scurge bine câteva ore.
Boabele distribuite și răcite sunt distribuite în pungi sau cutii congelatoare, etichetate cu curmale și congelate în porții, eu personal de aproximativ 200-250 de grame. Poate dura aproximativ 1 an.
Odată dezghețat, nu înghețați din nou

Astfel fasolea preparată poate fi folosită ca fel principal, ca adaos la caserolă, salată, garnitură, supă și orice vă place. Eu însumi am fasole verde congelată și nealbită, dar ar trebui folosită mai repede și, de asemenea, ocupă mai mult spațiu.