Știri
    • Plovdiv
    • Vecinii
    • Fotografie cu emoție
    • Educational
    • Techno
    Pareri
    • Plovdiv
    • Al nostru în rețea
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal
    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Pasiuni
    • Școli pentru copii

    Regional
    • Plovdiv
    • Pazardzhik
    • Smolyan
    • Kardzhali
    • Haskovo
    Director
    • În oraș după ora 18:00.
    • În afara orașului în weekend
    • Hobby
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Albume de familie
    • Gluma
    • Știri într-o fotografie
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Medicii noștri
    • Spitale
    • Descoperiri
    • Forta vietii

Doi cititori au pus simultan întrebări despre pâine.

poate

„Este pâinea mai dietetică fără drojdie industrială, dar făcută cu drojdie sau sifon, sau cu un alt agent de dospire?”, Întreabă elevul Silivia St.

"Cum recunosc pâinea neagră și de secară din magazin - sunt false ca spuma? Cum arată, făina din pâine este vopsită sau este întunecată în mod natural? Și este util să mănânci pâine și cum mult? ", întreabă un cititor. cine trebuie adesea să urmeze o dietă de slăbit.

„24 de ore” oferă opinia experților populari. De asemenea, vă vom răspunde la întrebările legate de nutriție și greutate sănătoasă.

Le puteți întreba prin telefon 02 942 25 61 sau prin e-mail [email protected]

Dr. Lyudmila Emilova

Cea mai utilă este pâinea făcută din cereale integrale de grâu sau secară (cereale integrale), deoarece spre deosebire de făina albă, germenii și tărâțele nu sunt aruncate din ea. Germenul conține grăsimi valoroase și vitamine liposolubile A și E. Tărâțele sunt bogate în vitamine B. În plus, ele importă o mulțime de fibre, care îi măresc volumul și acționează ca o „mătură” a intestinului subțire și gros - limpede excesul de grăsime, glucoză și alte substanțe și toxine inutile.

Dacă pâinea pe care o mâncăm în fiecare zi este cereală integrală, vom scăpa pentru totdeauna de constipația cronică și ne vom proteja de cancerul de colon. Această pâine ne ajută să mâncăm mai puține alimente și să ne simțim mai plini, deoarece fibra din ea preia mai mult volum, încetinește mișcarea alimentelor și asta ne creează senzația de sațietate. De aceea sunt suficiente 2 felii de pâine integrală pentru prânz și cină! Dar dacă suntem la birou toată ziua și în fața televizorului seara - o jumătate de felie pe zi este mult.

Pâinea de secară conține mai multe fibre, mai puține proteine, mai puțini carbohidrați, mai mult fier, potasiu și sodiu și mai puține calorii decât grâul. Prin urmare, este preferat de toți cei supraponderali și care au probleme cu colonul (constipație). Cu toate acestea, nu este potrivit pentru gastrită, ulcer gastric sau duodenal, iritant pentru colon.

Pâinea integrală este mai grea, mai groasă, are o culoare maro (grâu) sau negru drept (secară).

Cea mai frecvent utilizată drojdie de pâine astăzi este fabricată din aproximativ 70 g de drojdie termofilă (zaharomicete) create artificial. În ultimii ani, aceste drojdii au fost din ce în ce mai blamate pentru probleme de sănătate umană. Poate de aceea devine din ce în ce mai la modă să faci pâine cu drojdie - cea mai veche formă de drojdie descoperită de egipteni. Avantaje - această pâine este foarte gustoasă, atunci când este depozitată corect nu se mulează și este bună pentru consum timp de săptămâni după coacere. Nu se sfărâmă atunci când este tăiat, este gros și miroase minunat. Mulțumită unui bulgar foarte deștept și foarte încăpățânat - Emil Elmazov - pâinea einkorn - grâu sălbatic din cea mai profundă antichitate - a devenit necesară. Einkorn are ingrediente mai valoroase pentru oameni decât toate celelalte cereale. Crude, fasolea este și mai utilă atunci când germinează după îmbibare în apă - cu un efect uimitor pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, pentru tați, pentru bunici.

Dr. Angie Casabie

O mare parte din pâinea din magazine este făcută din ingrediente pe care nutriționiștii din lume le resping - făină albă, drojdie, sare rafinată, conservanți, agenți de dospire, amelioratori, arome.

Făina albă nu este bine absorbită de corpul nostru, deoarece înfundă ficatul și colonul. Atunci când cumpărați pâine, trebuie să știți că un produs din cereale integrale cu mai multe fibre este sănătos - până la 4-5 g la 100 g. Vă puteți da seama când vedeți că pâinea conține cereale integrale în structura sa, trebuie să fie dur ca o cărămidă și să fii neglijent. Puteți lua două sau trei felii din această pâine și asigurați-vă că vă va ajuta într-o dietă sănătoasă.

Cu toate acestea, aportul de carbohidrați cu pâine nu trebuie să depășească 60% din cantitatea totală de carbohidrați pentru o zi.

Producătorii locali pun adesea multă sare pe pâine pentru a le face mai gustoase și, de asemenea, multă drojdie, care este un organism viu și face produsul foarte voluminos, pufos și moale. În acest fel, se fac multe dintre gustările care se vând în magazine. Periodic, diferite persoane au îndoieli că făina poate fi vopsită pentru a oferi pâinii un aspect întunecat și astfel să creeze o senzație de pâine sănătoasă în cumpărător.

Foarte utilă este pâinea care se face fără adăugarea de drojdie.

Pâinea încolțită din grâu este foarte apreciată de toți nutriționiștii și face parte integrantă din dieta persoanelor care urmează o dietă. Conține mult mai puține grăsimi și zahăr decât pâinea albă și este acceptabil în dietă, dar doar trei sau patru felii pe zi.!

Minimizează utilizarea produselor de panificație care folosesc făină de grâu rafinată pentru a le face. Avantajul pâinii integrale este că este bogat în fibre, saturează mai mult timp și ajută la procesarea alimentelor în organism.

Pâinea de orz și secară sunt de asemenea utile - de obicei au un conținut mai ridicat de fibre decât pâinea albă. O pâine întreagă acoperă 50% din cantitatea recomandată de fibre pentru aportul zilnic.

Dr. Mitko Rigov

Pâinea făcută cu aluat și sifon este mai utilă pentru corpul uman. Drojdia naturală este preparată din diferite tipuri de făină și cereale și conține bacterii lactice și ciuperci, prin care pâinea este îmbogățită cu minerale, vitamine, acizi organici și multe altele. substanțe biologic active. În timp ce drojdia finită conține drojdie termofilă, care perturbă homeostazia. Se manifestă printr-o deplasare a echilibrului alcalin-acid în organism în direcția acidozei - acidificare, afectând negativ mucoasa gastrică, intestinala normală și alte microflore și, prin urmare, încălcarea reactivității imune. Dar fermentarea cu drojdii naturale necesită mai mult timp, motiv pentru care sunt posibile pentru producții mici, iar acest lucru crește producția.

Pâinile cu miez pufos sunt cel mai probabil făcute folosind agenți de dospire și amelioratori. Dar nu trebuie exclusă utilizarea anumitor soiuri de făină albă.

Din pâini vândute ca secară, „fără făină” (din cereale încolțite), cereale integrale și altele. există deja multe soiuri de calitate care pot fi consumate fără griji. Dacă este util este determinat de starea de sănătate și de caracteristicile specifice ale consumatorului. Deși impactul nu este adesea asupra pâinii în sine, ci asupra combinației greșite de alimente într-o singură masă.

Este posibil ca pâinea albă din făină de tip 500, de exemplu, să aibă un efect advers asupra persoanelor cu tulburări ale metabolismului glucidic sau lipidic, cu probleme hepatice. Dar pâinea prăjită sau carnea este indicată pentru unele probleme cu stomacul și tractul gastro-intestinal.

Pâinea de secară sau integrală are un efect mai bun asupra tulburărilor metabolismului lipidelor, toleranței la carbohidrați, bolilor cardiovasculare, dar nu este utilă pentru ulcer, gastroduodenită, colită etc.

În absența problemelor de sănătate, fiecare medic îi sfătuiește pe pacienții săi să prefere pâinea făcută din făină cu mai multe fibre, săruri minerale și oligoelemente, vitamine din grupa B, precum pâinea de secară și integrală și cele din cereale încolțite. La fel și speciile îmbogățite cu fibre, semințe, nuci, legume, lecitină și altele. Cantitatea este determinată de vârstă, sex și activitate fizică și de muncă și poate varia de la 50 la 300 g pe zi. Cu cât este mai rafinat, făcut din făină mai albă, cu atât ar trebui să fie mai puțin. Un aport mai generos este potrivit pentru adolescenți și persoane cu vârstă mai activă sau cu o sarcină mai mare de muncă. În dieta pentru insuficiența renală, adesea trebuie să consumați mai multă pâine.

Dar la persoanele cu intoleranță la gluten este exclus.

În multe diete, în special pentru reducerea greutății, pâinea este oprită, ceea ce nu este întotdeauna abordarea corectă. Pâinea integrală și alte tipuri de pâine de secară, pâine fără făină, tip - în special îmbogățită cu semințe, fibre și nuci, ar trebui să fie moderat prezente în dietă.