Chef Dimo ​​Yanakiev - bucătarul complexului de vacanță „Marina Cape”, nu este un basm. Dar vizibil prinde viață și ochii lui strălucitori încep să sclipească când vine vorba de arta culinară. Pentru el este așa, nu doar un fel de gătit.

cape

„Mâncarea poate face o persoană fericită. Și mă simt așa cu fiecare porție emisă ”, spune șeful Yanakiev în timp ce oficiază în jurul grătarului. Este convins că cu mâncarea poți exprima dragoste. Cu devotamentul său, face din cină o experiență specială pentru zeci de invitați în fiecare seară. Legendare sunt midiile sale cu vin și ierburi și mai ales calmarul său sotat - o rețetă clasică pe care o are propria sa lectură. El a găsit un aditiv care face vasul unic. Pentru unii, acest lucru poate părea simplu, dar este un fapt la care nimeni altcineva nu s-a gândit. De aceea, calmarul bucătarului Yanakiev atrage fanii de aproape și de departe.

Specialitatea sa este citirea sa de rețete. Cunoaște și poate găti peste 100 de specii de pești. Îi place să o gătească și să o mănânce.

Maestrul în vârstă de 40 de ani, născut în Burgas, și-a moștenit pasiunea pentru gătit de la tatăl său. Își amintește cu drag timpul petrecut împreună pregătind coaste speciale la grătar. De asemenea, a învățat cea mai bună supă de tripă de la tatăl său. Avea doar 5 ani când și-a făcut primul tort sub controlul strict al părintelui său. „Una dintre cele mai importante lecții pe care le-am învățat de la el este că nu trebuie să vorbești foarte mult, trebuie să acționezi și să te gândești la ceea ce faci, de ce și cum. Îmi spunea: „Ai capul pe umeri - gândește-te!” El m-a inspirat și mi-a arătat complexitatea meșteșugului ”, îi este recunoscător șeful Yanakiev.

Dimo continuă să stăpânească arta culinară în TOH „Prof. Asen Zlatarov ”din Burgas. A studiat apoi multe bucătării naționale. În Cipru timp de 5 ani a studiat cum se gătește pește. „Este foarte important să îl înțelegeți și să știți care dintre acestea se potrivește cu ce condimente și cum este cel mai delicios - prăjit, copt sau fiert”, spune bucătarul-șef Yanakiev. În Spania învață să gătească paella tot anul. Prepararea de paste și pizza este absorbită în mod natural în Italia. Lucrează și în Germania, unde prinde subtilitățile cozii adevărate cu varză murată.

De 15 ani lucrează în diferite restaurante din Bulgaria, mai ales pe coasta Mării Negre - pentru consum gratuit și all inclusive.

„Devii un bucătar bun mai ales furând ambarcațiunea - adică. rețete și tehnici de gătit ", recunoaște cu un râs Chef Yanakiev. Și împărtășește un secret: ierburile și condimentele sunt cheia alimentelor bine pregătite. Dacă nu le cunoști și nu știi cum să le combini, cu greu te poți numi bucătar. Folosește constant ierburi și condimente proaspete, dar preferatul său este oregano.

Nu ne putem abține să nu-l întrebăm despre vechea valoare culinară bulgară musaca. El poate găti 4 tipuri - bulgară tradițională, vegetală și 2 tipuri de musaca grecească. „Am auzit deseori o dispută cu privire la ce fel de mâncare este musaca - bulgară, greacă, turcă sau sârbă. După părerea mea, cea făcută din cartofi și carne tocată este o tocăniță bulgară tipică precum tocană de fasole, iar celelalte „musaca” sunt doar legume căptușite cu carne tocată. „Chef Yanakiev este, de asemenea, un maestru al mâncărurilor de urzică - are 20 asemenea rețete în arsenalul său.

Continuăm să încercăm să scoatem mai multe secrete culinare de la el, iar el, cu zâmbetul său cuminte, ne face plăcere curiozității, pe măsură ce face plăcere capriciilor oaspeților săi. Aflăm, de exemplu, că rapanele fac o salată grozavă, sunt foarte gustoase și prăjite în unt cu usturoi și mărar.

Sprat, despre care știm cu toții că este foarte gustos prăjit, potrivit bucătarului-șef Dimo ​​este cel mai bun aperitiv pentru bere în zilele toride de vară. Dar merge și cu supă de pește grozavă.

Și ce va spune John Dory despre peștele special? Acesta este un pește delicios cu carne delicată albă și o textură solzoasă tare. Pește cu apă de mare, cu ușor gust dulce, care poate fi servit cu sos, prăjit, aburit, prăjit. „Marina Cape” este unul dintre puținele locuri din țara noastră unde puteți încerca. Chef Yanakiev face, de asemenea, un sos special de crab. Din cochilii pregătește ulei de crab, cu care se unge peștele pentru bun gust și aromă. Face și supă de crab.

Dar atâta timp cât gurile noastre sunt deja pline de salivă. Este timpul pentru cină, iar priceperea bucătarului-șef Yanakiev ne va ține mult timp la masă. Și încă o dată ne va convinge în restaurantul răcoros al complexului Marina Cape că mâncarea este fericire.