Conținutul și distribuția Fe în Fe organism

velislav

Conținutul total din corp - aproximativ 4 г при bărbați și 2,1 g pentru femei

Fierul din corp este de 2 tipuri: funcţional Fe (în compuși asociați cu funcții metabolice și enzimatice) și de rezervă Fe (îndeplinirea rolului de transport și rezervare)

Din totalul Fe, 65-70% este în compoziția hemoglobină, 9-10% - din mioglobină, 1% este în serul asociat cu transferină (proteină de transport), 0,3% - în compoziția enzimelor, 16-32% - sub formă de fier de rezervă, asociată cu feritină și hemosiderină.

Funcțiile fierului

Principala parte a Fe în corp (65%) este funcţional, în principal sub formă de proteine ​​hemo (proteine ​​cu un grup protetic care conține fier). Tivul are capacitatea unică de a porni și elibera cu ușurință atomii de oxigen. Fe este implicat în compoziția eritrocitelor, construind structura hemoglobină (tetramer cuprinzând 4 lanțuri de globină, fiecare legat de o grupă hem conținând 1 atom de fier)

Mioglobina, rezervor de oxigen în mușchi, are o structură similară a HB, dar cu doar 1 unitate hemică - conține 9-10% din totalul Fe din corp

Principalele enzime care conțin Fe sunt citocromi (citocrom a, c, c, cit. P450), care sunt implicate în transportul electronic, oxidarea aerobă și formarea de ATP (adenozin trifosfat), detoxifierea microsomală a xenobioticelor, sinteza hormonilor steroizi și a acizilor biliari

Fe este o componentă a enzime catalazice și peroxidază, care sunt implicați în neutralizarea radicalilor liberi din produsele de oxidare, de ex. Peroxizi

Compuși de bază ai fier de rezervă sunt feritină și hemosiderină (pentru 70 kg mascul = 0,5-1,5 g) - localizate în ficat și măduvă osoasă

Ferritin - o componentă proteică (apoferritină) din 24 de lanțuri polipeptidice dispuse sferic în jurul unei molecule de fosfat de fier.

Hemosiderin este feritina în stadiul degradării

Metabolismul fierului

Metabolismul Fe este supus principiului stocării maxime a Fe disponibil în organism și menținerii rezervelor maxime.

Trei mecanisme sunt integrate în întreținerea Echilibru Fe:

1. Reutilizarea Fe, eliberat în timpul descompunerii eritrocitelor și încorporării acestuia în eritrocite noi (120 de zile de viață Er): Fe eliberat în timpul distrugerii lor este preluat de macrofage și transportat la transferrina plasmatică, care îl transportă către precursorii Er din măduva osoasă

2. Control precis al pierderilor corporale și intestinale absorbţie: în deficiența de Fe absorbția este crescută și invers.

3. Menținerea rezervelor specifice In forma feritină - o proteină care leagă Fe labil și o eliberează în caz de necesități crescute (sarcină, pierderi de sânge)

Surse de hrană și absorbția fierului

Practic absorbția este în duoden și jejun și o mică parte - stomac, ileon și colon.

În funcție de mecanismul de absorbție intestinală diferă 2 tipuri de Fe: hem și non-hem, cu receptori individuali în celulele mucoasei intestinale.

Heme fier, găsit în carne, produse din carne și pește este absorbit de 20-30%, fierul hem este în principal sub formă feroasă divalentă (Fe2 +).

Fierul lui Neemia, conținut în alimentele vegetale este absorbit semnificativ mai puțin (1-10%), este sub formă de săruri de fier în principal, sub formă ferică 3-valentă (Fe3 +).

Fierul poate fi absorbit numai în forma sa fero bivalentă (Fe2 +), prin urmare, Fe non-hem trebuie redus la forma feroasă pentru a fi absorbit.

Factori care măresc absorbția de fier non-hem

Acid ascorbic- reduce ionii ferici (Fe3 +) la ioni ferici (Fe2 +) de fier, se recomandă să aveți cel puțin 25 mg de vitamină la fiecare masă. C

Carne, pește, fructe de mare - stimulează absorbția fierului hemic și nonhemic

Unii acizi organici - formate în timpul proceselor de fermentare a legumelor (varza murată și alte murături fermentate) - reduc cantitatea de fitați care inhibă absorbția fierului

Factori care inhibă absorbția fier:

Fitati (săruri de inozitol hexafosfați) - cereale, semințe, nuci, legume, fructe

Compuși fenolici care leagă fierul (conține grup halo) - ceai, cafea, cacao, spanac, condimente (oregon)

Calciu - lapte și produse lactate, 1 cană de lapte reduce fierul non-hem cu 50%

Produse din soia - conținut ridicat de fier și fitați

Antibiotice, antiacide

Transfer de fier

Eliberarea fierului din celulele mucoasei este reglementată de cele disponibile transferină, care îl poartă și gradul de saturație al acestuia

Transferrina este o glucoproteină care leagă atomi de fier complexi

În caz de deficit de fier, capacitatea transferinei crește și invers, în caz de supradozaj cu fier - capacitatea de legare a transferinei este limitată.