Potrivit New York Times, de câteva luni, fiecare cafenea care se respectă în America și nu numai, oferă, printre altele, o băutură nouă - un pahar de bulion de oase.

mania

Bulionul de oase, numit și „cafea Flintstone”, face parte din cea mai recentă tendință în nutriție - așa-numita dietă paleo, care pune accentul pe alimentele consumate de strămoșii noștri din epoca de piatră, Cro-Magnonii. Bulionul este cu siguranță principalul și cel mai controversat „ingredient” al acestei diete datorită faptului că „bulionul de oase” sună doar prost și nu este în ton cu vegetarianismul atât de modern, mâncarea crudă, protecția mediului etc. Deci - vegetarieni, nu citiți următoarele rânduri!

Pentru toți ceilalți, să spunem doar că bulionul de oase este unul dintre cele trei ingrediente obligatorii din dieta jucătorilor de baschet extratereștri din Los Angeles Lakers.

„Inventatorii” acestui elixir, Cro-Magnonii, l-au pregătit așezând pietre fierbinți în abdomenul animalului ucis și fierbând astfel totul în interior. Desigur, vă oferim o rețetă mult mai civilizată. Pentru a face bulionul osos perfect, mai întâi aveți nevoie de un furnizor de carne dovedit sau de o măcelărie în care să aveți încredere.

Apoi ai nevoie de articulații sau cozi frumoase de vită, gâturi de pui și pulpe de pui înfricoșătoare. (Unii oameni cred că sună înțelept, dar nu „al căror” sună exact ca „gâtul” și „picioarele”, chiar și puiul, nu rimează cu „quinoa”?! Dacă vorbim despre sunet, desigur, se.)

Luați oasele și oasele de mai sus, adăugați legumele pe care le aveți la frigider, fără cartofi și orez, turnați rece (rece!) Apă peste ele până la marginea oalei (în mod ideal se folosește o oală de lut), adăugați două sau trei linguri. de acid (oțet), vin sau puțin piure de roșii), a cărui misiune este să „extragă” colagen din oase și să le gătești la foc mic timp de 24 până la 72 de ore. Când oasele sunt gătite suficient de mult, încep să se descompună și să elibereze substanțe nutritive și proteine, fosfat de calciu și colagen în cantități mult mai mari decât cele din bulionele rapide.

În cele din urmă, adăugați câteva ierburi aromate. Este important ca oasele să se topească literalmente în bulion. Acest lucru are ca rezultat o băutură nutritivă excelentă, care miroase excelent și, pe lângă faptul că este potabilă în loc de ceai, este folosită și ca bază excelentă de supă.

Iată care sunt ingredientele importante ale acestei băuturi altfel atât de barbare.

1. Gelatină - un adevărat balsam pentru orice probleme cu stomacul și intestinele, cum ar fi sindromul intestinului iritabil sau intestinele perforate.

2. Glucozamina și sulfatul de condroitină - ajută la durerile articulare și acționează preventiv împotriva bolilor grave precum osteoartrita și osteoporoza.

3. Colagen, mult colagen - ne promite o piele strălucitoare, tânără și fermă, unghii superbe și păr strălucitor. De fapt, din cauza colagenului, bulionul de oase este atât de popular în acest moment. Ei îl numesc elixirul tinereții.

4. Glicină - potrivit experților, glicina conținută în mod natural în bulionul osos dă somn sănătos și îmbunătățește memoria.

5. Minerale - menține sistemul imunitar în deplină pregătire pentru luptă. Autorul cărții „Planul primar” Mark Syson definește bulionul osos ca un superaliment datorită concentrației ridicate de minerale din măduva osoasă.

6. Fosfor, magneziu și calciu - „sfânta treime” a oaselor sănătoase și a bunei dispoziții. Prevenire excelentă împotriva osteoporozei, deoarece calciul conținut în bulion este într-o formă foarte ușor de absorbit de organism.

7. Energie - toți fanii elixirului mărturisesc că este o injecție reală de energie, deși oamenii de știință încă nu pot determina ce anume se datorează acestui efect al bulionului, această forță primară care ne dă. Faptul este, totuși, că strămoșii noștri din epoca de piatră au fost de multe ori mai puternici decât noi și, probabil, unul dintre motive este că au consumat multe astfel de bulionuri.

Top 3 dintre cele mai ciudate bulioane din lume

Solontan de bulion coreean (seolleongtang): se prepară din picioare de vită gătite timp de 10 ore sau mai mult până când capătă o culoare albă lăptos. Servit cu inele de ceapă, bucăți de carne, ceapă proaspătă și piper negru proaspăt măcinat.

Tonkotsu japonez: oasele de pui și porc se fierb cel puțin 8 ore împreună cu sare după gust, o jumătate de ceapă și puțin ghimbir ras. După răcire, supa este foarte gelificată și seamănă cu paciuli bulgar.
supă de stomac de vacă, sau cu alte cuvinte - supă de tripă. Dar nu trebuie să ți-l prezentăm, nu-i așa?