Conf. Univ. Svetlana Dyankova, Institutul de criobiologie și tehnologii alimentare, Start de afaceri, 28 februarie 2018

În timpul „Agra” 2018, oamenii de știință de la Laboratorul de tehnologie de cereale și panificație au câștigat un premiu pentru inovație - pâine bogată în proteine. Pe baza pâinii de grâu de secară, la făina de secară se adaugă făină cu porțelan ridicat - dovleac, floarea-soarelui și multe altele - și de acolo se schimbă compoziția nutrițională a pâinii. Se îmbogățește cu acizi grași nesaturați și este corespunzător mai sănătos. Acest lucru a fost spus de conf. Univ. Svetlana Dyankova de la Institutul de criobiologie și tehnologii alimentare din emisiunea „Business Start” găzduită de Dimitar Vuchev.

inovație

În ceea ce privește produsele alimentare liofilizate ale Institutului, Djankova a explicat:

„În timpul liofilizării sau liofilizării în vid, produsele sunt congelate. Sunt alimentate în dispozitive speciale, liofilizatoare și acolo, sub un vid foarte adânc, apa este complet retrasă. Toate produsele au un conținut de umiditate de 1-2% ".

Potrivit acesteia, sub această formă rămân într-o compoziție nutritivă conservată și totul se păstrează ca în produsul natural, separând doar apa.

Ea a adăugat că în acest fel pot fi depozitate în ambalaje adecvate ani de zile. "Perioada de valabilitate este foarte lungă - de la 3-5 ani în sus pentru unele dintre fructe".

„Ne străduim să ne conectăm cu companii private. Este cu adevărat dificil, deoarece există o mulțime de probleme care trebuie rezolvate din punct de vedere economic. Suntem un institut care dezvoltă tehnologii și căutăm companii care sunt interesate de aceste tehnologii. ".

"Sperăm că cel puțin unul dintre aceste produse va fi implementat în practică", a spus Dyankova.

Ea a adăugat că la nivel global această metodă de stocare a alimentelor este încă una dintre cele mai inovatoare.

„Se poate spune că nu suntem în niciun fel inferiori tendințelor mondiale”.