Cine nu iubește deserturile? Și cui nu iubește deserturile cu ciocolată? Și există cineva care refuză nu doar un desert care conține ciocolată, ci un desert al cărui ingredient principal este cald, ciocolata de catifea ?

restaurant

Da, ai ghicit! Vă vom prezenta ceea ce uimitor de delicios Fondu cu ciocolata, care se numără printre cele mai remarcabile și rafinate deserturi din bucătăria alpină.

Am menționat bucătăria alpină, dar de fapt vinovații acestei tentații de ciocolată de a deveni atât de populară nu se datorează patriei fondului - Elveția, ci Statelor Unite.

Cum s-a întâmplat asta? Iată o mică parte din istoria fondului de ciocolată.

Anul a fost 1966, iar ocazia a fost un deliciu pentru 100 de jurnaliști după o conferință de presă organizată cu o anumită ocazie. După conferința de presă, organizatorii i-au invitat pe jurnaliști la o simplă cină tip bufet, la care s-a servit fondue cu brânză, carne de vită și desert ... nemaivăzută. ispita ciocolatei - „ Fondue Toblerone ”.

Desertul a fost servit în bucătăria tradițională alpină vas de fondu, iar alături erau farfurii cu căpșuni și biscuiți. Jurnaliștii nu au așteptat mult, dar au încercat imediat ciocolata fierbinte în care au scufundat fructele și biscuiții.

Curând după aceea, multe reviste și ziare au publicat recenzii măgulitoare despre delicioasa ispită a ciocolatei și a devenit popular în toată America.

Ei bine, au existat mici obstacole la început ... Bucătarul unuia dintre cei mai renumiți restaurante elvetiene la New York inițial respins fondue de ciocolata, numindu-l „prostii complete”.

Dar, la scurt timp după un discurs atât de grosolan, el l-a încercat și l-a inclus în meniul restaurantului. Desertul a fost atât de bine primit de vizitatorii restaurantului de elită, încât foarte curând au început să ofere toate restaurantele la modă din Statele Unite fondue de ciocolata .

La un an după ce a „cucerit” America, desert de ciocolata cucerește și Europa. În 1967, fondul de ciocolată a devenit popular în Elveția, fiind oferit inițial în stațiunile de iarnă Gstaad, Grindelwald și Verbier ca parte a meniului. bucătăria alpină, și apoi a devenit popular în Germania, unde nu mai este numită „Fondue Toblerone”, ci pur și simplu „Schokoladenfondue”, fără a menționa marca de ciocolată.

În interesul adevărului, trebuie să menționăm că cea mai delicioasă fondu este făcută cu ciocolată Toblerone, deoarece conține miere și migdale, care conferă fondului un gust mai rafinat și mai plăcut.

Noi avem Fondue cu ciocolată a devenit popular abia acum zece ani, când a început să fie oferit la evenimente seculare majore. Astăzi desertul este prezent în meniul multor restaurante la modă și renumite din Bansko, Sofia, Plovdiv, Burgas.

Cum se face fondue de ciocolată?

Fonduta cu ciocolată este un desert, care se pregătește rapid, este eficient și are un grad scăzut de dificultate. Pentru a pregăti fondue trebuie să obțineți set fondue - "kakelon", furci lungi sau frigarui, arzator sau lumanare.

Există multe variații în prepararea fondului de ciocolată, dar, în general, ingredientul principal este ciocolata, la care se poate adăuga lapte condensat, smântână, cafea, chiar și puțin lichior sau rom.

Servit cu pâine dulce, fructe, cozonac, biscuiți. Unele restaurante din Bansko vă pot oferi un pahar de lichior, coniac, rom, ceai, cafea sau o lingură de înghețată.

Rețete populare pentru fondu de ciocolată

Fondu clasic

Ingrediente

Ciocolată neagră - 200 de grame
Cremă de cofetărie - 150 ml.
Rachiu/coniac - 2 linguri
Căpșuni - 14 bucăți

Pregătire:

Ciocolata neagra este rupt și topit într-o baie de apă. După ce se topește, scoateți-l de pe foc, adăugați smântâna și rachiul. Amestecul se agită până la omogenizare. Crema de ciocolată este mutat în vasul de fondu pentru a se încălzi și servit cu o farfurie de căpșuni. Căpșunile se scufundă în ciocolată fierbinte și se mănâncă.

Notă: Desertul poate fi preparat direct în kakelon, dar trebuie să monitorizați puterea focului pentru a nu arde ciocolata.

Fonduta de ciocolata cu pere

Ingrediente

Ciocolată neagră - 200 de grame
Cafea - 75 ml.
Cremă de cofetărie - 120 ml.
6 pere mici
Sirop de pere: suc de jumătate de lămâie, 150 ml. apă, 50 grame zahăr, 10 grame zahăr vanilat

Pregătire:

Puneți apa și zahărul într-o cratiță adâncă pentru a fierbe. Odată ce zahărul este complet topit, scoateți siropul dulce de pe foc și adăugați zahărul vanilat și sucul de lămâie. Tăiați pere în jumătate și îndepărtați semințele.

Întoarceți siropul la plită și când fierbe, adăugați perele curățate și tăiate felii. Scopul întregii proceduri este ca perele să absoarbă siropul de zahăr. „Gătirea” fructelor din sirop este de aproximativ 5-10 minute, după care se scot pere.

Ciocolata este spartă în bucăți, așezată într-un castron și topită într-o baie de apă. Adăugați cafeaua și smântâna și amestecați amestecul până se transformă într-o cremă catifelată de ciocolată.

Fonduta fierbinte se toarnă într-o cratiță pentru a se încălzi și se servește cu o farfurie cu pere siropoase. Pentru o plăcere palatară și mai mare, bilele mici de înghețată pot fi servite cu toată această ispită de ciocolată.

Fondue cu ciocolata cu lapte si cafea

Ingrediente:

Ciocolata cu lapte - 200 de grame
Cremă - 3 linguri
Lichior de cireșe - 2 linguri
1 lingura de cafea tare
1/8 linguriță scorțișoară

Pregătire:

Puneți ciocolata zdrobită, smântâna, lichiorul, cafeaua și scorțișoara într-o cratiță și amestecați până când ciocolata se topește și amestecul este neted și catifelat.

Fonduta este servită cu bucăți de fructe proaspete - căpșuni, banane, mere, portocale, ananas sau biscuiți.

Fonduta de ciocolata cu portocale

Ingrediente:

Ciocolată neagră - 200 de grame
Coajă de portocală rasă
Suc de portocale - 2 linguri
Cremă - 150 ml.
Lichior la alegere - 1 lingură

Pregătire:

Într-o curte de fondu aseaza bucatile de ciocolata rupte si amesteca pana se topeste complet. Adăugați smântâna, lichiorul și coaja de portocală. Desertul este servit cu banane, ananas și kiwi. Se poate servi și cu fructe confiate, nuci de Brazilia sau fructe uscate.

Fonduta de ciocolata cu Kirsch

Ingrediente:

Ciocolată albă - 350 de grame
Kirsch - 50 de grame
Smântână - 250 de grame

Pregătire:

Încălziți smântâna într-un vas pentru fondu, adăugați kirsch-ul și, în cele din urmă, ciocolata albă ruptă în bucăți mari. Amestecul se agită până devine o masă cremoasă (cremă) complet omogenă. Fonduta este servită cu fructe la alegere, tort sau biscuiți.

Fondue cu rom

Ingrediente:

Ciocolată neagră - 200 de grame
1,5 linguri rom
50 de grame de unt
2 linguri iaurt
125 de grame de cremă de cofetărie lichidă

Pregătire:

Topiți ciocolata, romul și untul într-o baie de apă. Se adaugă iaurtul și smântâna și se amestecă bine. Se transferă într-un castron de fondu și se servește cu fructe sau o bucată de tort.

Ultima rețetă vine direct din bucătăria alpină .

Ingrediente:

350 de grame de ciocolată neagră
Lapte condensat - 5 linguri
2 linguri coniac sau lichior de cireșe
Coajă de portocală rasă
O lingură de migdale feliate

Pregătire:

Ciocolata se rupe și se pune într-o oală de fondu și se încălzește la foc mic. Odată ce ciocolata s-a topit, adăugați laptele, lichiorul, migdalele și la final coaja de portocală.

Servit cu bucăți de fructe, produse de patiserie, prăjituri, tort. Această fondu se potrivește perfect cu vinurile italiene spumante sau cu un pahar de coniac.

După cum puteți vedea, opțiunile de preparare a fondului de ciocolată sunt multe, iar desertul în sine este preparat extrem de ușor și rapid.

Pentru un efect mai mare atunci când este servit (la fel cum este servit în unele restaurante din Bansko), puteți servi desertul în fantana de ciocolata .

Fântânile de ciocolată sunt vase speciale pe mai multe „etaje” dispuse conic. Fonduta caldă este turnată la fel ca o cascadă în cascadă din conul superior al fântânii, trece prin nivelurile următoare și efectul pe care îl creează este unic.