fondue

Cuvântul „fondue” provine de la verbul francez „fondre”, care înseamnă „topi”. Fonduta este principalul și singurul fel de mâncare național al elvețianului, care este preparat într-un vas special din ceramică rezistent la căldură, încălzit cu alcool ars. Cea mai comună formă este cu un amestec de brânză, iar prima rețetă cunoscută este din brânza de capră în vin și făină.

Fonduta se face în zilele festive sau în timpul liber când nimeni nu se grăbește: întreaga familie și cei dragi sunt adunați în jurul mesei. Starea de spirit sigură, sentimentul de unitate și de comunitate care apare în timpul acestei mese este cea mai importantă componentă în prepararea fondului ca fel de mâncare național.

În sine, a face fondu este ușor.

Într-un vas în formă de tureen se toarnă 1,5 pahare de vin alb local (Rin), care este încălzit pe un arzător cu alcool, se adaugă 600 grame de brânză rasă, de obicei de două tipuri diferite (cel mai adesea Gruyere și Emmental), care se amestecă astfel încât să se dizolve în vin. Adăugați 3-4 lingurițe de făină de cartof dizolvată în vin pentru a îngroșa fondua. De asemenea, se folosesc diferite condimente - nucșoară, mărar, chimen sau piper - în funcție de tipul de brânză folosită. De obicei, înainte de a turna vinul în vas, acesta se unge cu usturoi.

Vasul se prepară de obicei pe masă (nu în avans în bucătărie).

Fonduta modernă are multe variante, fără a se limita la brânză, dar include și prepararea mușcăturilor de carne și chiar diverse deserturi.