De la laptele de mazăre la alimentele cu canabis - care vor fi cele mai tari tendințe din acest an

trends

Ciocolată cu conținut scăzut de zahăr

Cota de piață a ciocolatelor negre este în continuă creștere. Oamenii îi consideră mai sănătoși din cauza conținutului ridicat de cacao și a conținutului scăzut de zahăr. Desigur, aceste atitudini beneficiază producătorii de tip boutique, dar giganții din industrie, cum ar fi Nestlé și Mondelez, subliniază și inovațiile care duc la reducerea zahărului, văzând potențial în această nișă.

Săli de mâncare

Sălile, pline de diverse mini-restaurante care oferă mâncare „de stradă” de calitate, sunt o adevărată tendință în orașele europene. Formatul, impus de locuri precum Eataly din New York și Torvehallerne din Copenhaga, include restaurante, brutării, baruri de vinuri și tarabe cu produse alimentare sub un singur acoperiș cu o zonă de relaxare comună și se așteaptă să explodeze literalmente în 2020. Doar în Londra, în următoarele luni, vor fi deschise 3 noi hale alimentare, iar la Sofia se lucrează la ideea de a transforma Halele într-un loc similar.

Hegemonia alimentelor vegetale

Consumul fără carne este o tendință care nu prezintă semne de estompare. Piața alimentelor vegane crește constant și chiar producătorii tradiționali de carne pariază pe noi serii de cârnați din soia și cotlete de pui fără pui.

Lapte de mazăre

Pare ciudat, dar acest produs fabricat din mazăre galbenă este cel mai recent succes pe piața laptelui vegetal, deoarece producția sa are una dintre cele mai scăzute urme de mediu.

Produse neambalate

Lanțul britanic Waitrose experimentează deja cu alimente în vrac, plasând dozatoare de paste și robinete de bere în magazinele sale. Reducerea utilizării materialelor plastice este un subiect important în întreaga lume, iar supermarketurile tradiționale încep să simtă presiunea lanțurilor de deșeuri zero, precum The Clean Kilo. Până nu demult, acest lucru era considerat o problemă pentru consumatori, dar generațiile mai tinere preferă să își transporte propriile recipiente, sticle și pungi pentru cumpărături și, potrivit sondajelor de opinie ale consumatorilor, se uită mai prost la magazinele care nu le oferă această oportunitate.

Probiotice pe masă

Segmentul de alimente și băuturi probiotice se extinde constant dincolo de kombucha și kefir. Chiar și chipsurile probiotice sunt acum disponibile. Deși aceasta poate părea o tendință milenară, de fapt mai mult de 40% dintre consumatorii de astfel de produse din Europa au peste 65 de ani, deoarece îmbunătățirea digestiei devine mai importantă odată cu înaintarea în vârstă.

Inghetata pentru adulti

Băuturile alcoolice de înghețată sunt relativ noi și necunoscute, dar câștigă rapid popularitate. Vara trecută, tuburile de gelatină-prosecco au fost un succes în Londra, iar acum există arome de gin și lemn dulce pe piață.

CBD

Știința nu a ajuns încă la un aviz final cu privire la siguranța alimentelor și a băuturilor cu microdoze de droguri, dar totuși CBD (sau canabidiolul - un extract de canabis non-psihoactiv) este un ingredient fierbinte. Vine într-o varietate de forme - cum ar fi gin, hummus și înghețată. Cel puțin o nouă băutură CBD carbogazoasă apare pe piață în fiecare săptămână.

Textul a fost publicat în numărul 3/2020 al revistei Economist, pe care îl puteți cumpăra în rețeaua de distribuție. Vedeți ce mai puteți citi în număr .