sărarea

Se apropie timpul pentru micșorarea frunzelor de viță de vie. Dar nu de sarma, ci pentru depozitarea lor ca materie primă, astfel încât să poată fi ambalate pungile mici gustoase cu umplutură. Au fost necesare mai multe metode în conservarea frunzelor de viță de vie.

Frunze de viță de vie

Sărare:

Frunzele proaspete elastice de viță de vie se spală foarte bine. Sunt așezate într-un borcan, ambalându-se bine fără a se rupe. O greutate este așezată deasupra, astfel încât frunzele să poată fi întinse una peste alta. Apoi se toarnă sare și apă saramură, iar soluția trebuie să fie la 2 cm deasupra frunzelor. Saramura se prepară într-un raport de 4 linguri de sare la 1 litru de apă. Închideți bine și păstrați-vă la rece. Atenție: frunzele trebuie spălate foarte bine cu sare înainte de utilizare, îmbibându-le în apă rece timp de câteva ore și schimbând lichidul.

Congelare

Cea mai modernă metodă, desigur, este înghețarea frunzelor de viță de vie. Se spală foarte bine și se usucă ușor. Aranjați în porții în pungi de plastic. Se închid expulzând foarte bine aerul prin înfășurarea pachetelor de role. Puneți imediat în congelator. Când se utilizează frunze de viță de vie înghețate, se decongelează în apă rece. Se fierbe cu apă clocotită și se lasă să se odihnească aproximativ 5 minute.

Uscare

Frunze de viță de vie pregătite pentru uscare

Frunzele de viță de vie pot fi, de asemenea, uscate, dar nu întinse individual, deoarece se vor încreți. Frunzele se spală foarte bine și se usucă una câte una. Se lasă să se usuce complet din apă. Se fac grămezi de 4-5 frunze de viță de vie. Fiecare este înfășurat și legat cu un fir sau o sfoară mai groasă. Rolele sunt plasate în borcane curate, perfect uscate. Acestea sunt lăsate deschise aproximativ o zi, dacă mai este apă. Apoi sunt închise și depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Marinare

Frunze de viță de vie marinate

Frunzele de viță de vie murate nu numai că le păstrează, ci le oferă și aromă și aromă în prealabil. Frunzele de viță de vie se spală foarte bine. Acestea sunt laminate în mai multe role ca la sterilizare. Aranjați rulourile nu destul de strâns pe verticală în borcane. Sunt umplute cu apă clocotită și, după o jumătate de oră, lichidul este turnat. Frunzele se toarnă împreună cu marinada, preparată într-un raport de 1 lingură de sare, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de oțet la 1 litru de apă. Stafidele pot fi, de asemenea, adăugate pentru mai multă aromă și dulceață. Închideți bine borcanele și păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.

Sterilizare

Frunze de viță de vie sterilizate

Sterilizarea în borcane este cea mai ușoară și mai rapidă modalitate - și cea mai sigură. Frunzele de viță de vie se spală foarte bine. Se rulează 5-6 sau ceva mai mult în rulouri. Aranjați rulourile nu destul de strâns pe verticală în borcane. Sunt umplute cu apă, sigilate și sterilizate timp de 5-10 minute prin fierbere în apă clocotită împreună cu borcanele.