Fulgi de porumb este în general o cereală (din fulgi de porumb sau fulgi de porumb: „porumb” - o cereală sau porumb, fulgi - fulgi), care a câștigat popularitate în ultimul secol. Fulgii de porumb sunt făcuți din boabe de porumb și sunt considerați a fi primul produs industrial din cereale pentru micul dejun care a apărut pe piață.

fulgi

Fulgii de porumb se încadrează în categoria „cereale pentru consum direct”. Tehnologia preparării sale începe cu boabe de porumb fierte, care sunt trase în fulgi, apoi uscate și coapte. În timp, apar diferite specii fulgi de porumb - cu cacao, ciocolata, miere, fructe, musli, siropuri etc. A face un castron cu fulgi de porumb dimineața la micul dejun este literalmente literal, ca jocul copiilor. În combinație cu lapte proaspăt, sucuri de fructe și diverse gadgeturi, fulgii de flori sunt un favorit nu numai al adolescenților, ci și al multor adulți.

Fulgi de porumb a fost creat în America la sfârșitul secolului al XIX-lea, când cei doi frați, doctorul american John Harvey Kellogg și Will Keith Kellogg, și-au efectuat cercetările în căutarea unui produs vegetarian de bază pentru pacienții lor. Scopul lor era să creeze alimente care să stimuleze procesele de vindecare ale organismului.

În 1960, adventiștii americani au înființat un sanatoriu în care pacienții au mâncat fulgi de porumb din grâu făcute de cei doi frați. William Keith, pe de altă parte, a industrializat produsul realizând prima fabrică pentru conflexe in lume. Imensul succes inițial al cerealelor a provocat apariția diferitelor tipuri și arome de fulgi de porumb.

Compoziția fulgilor de porumb

Fulgii de porumb pur sunt foarte bogați în carbohidrați, vitamine și minerale. Cu toate acestea, există pe piață soiuri ieftine în care se adaugă diverși conservanți, potențatori și stabilizatori.

În compoziția bulgarului fulgi de porumb veți găsi: făină de porumb, grăsime vegetală, maltodextrină, sare, carbonat de calciu, gluconat de fier, emulgatori (E 471)

În 100 g din această cereală există: 370 kcal (1573,6 kj), grăsime - 1,5%; proteine ​​- 6,9%; glucide - 82,4%; minerale; calciu - 28,5 mg/100g; iod - 38mg/100g

Pentru comparație, acești indicatori din 100 g fulgi de porumb pur au: 359 kcal, 6,6 g proteine, 81 g carbohidrați, 0,9 g grăsimi

Tehnologia de producție a fulgilor de porumb

În prima etapă de producție a fulgi de porumb este să fierbeți fasolea timp de 2 ore și 20 de minute, apoi măcinați într-un râșniță specială, care determină cantitatea necesară pentru rețetă. Apoi, bobul zdrobit este introdus într-un cuptor - un pas important înainte de coacere.

Planul segmentelor individuale ale fulgilor de porumb este dat prin trecerea printr-o rolă specială compusă din două tamburi, care se rotesc unul împotriva celuilalt și între care cad boabele. Apoi pe transportor gata fulgi de porumb merge la cuptorul de copt.

În timp ce coaceți, agitați fulgii de porumb pentru a coace uniform pe tot parcursul. Iese bine coaptă pe banda transportoare, iar boabele mari sunt cernute prin banda transportoare vibratoare. De aici înainte, începe aromarea cerealelor de mic dejun cu diverse siropuri de zahăr etc. la temperatura de 230 grade.

Aceste siropuri sunt apoi uscate și corflexul este răspândit și se adaugă vitamine și minerale importante. De obicei, fasolea este introdusă într-un tambur și îmbogățită cu diverse vitamine cu mai multe jeturi. De acum înainte, fulgii de porumb sunt gata și se duc la ambalare. Mașinile speciale umple între 40-45 de pungi de cornflex pe minut.

Selectarea și depozitarea fulgilor de porumb

În țara noastră puteți găsi fulgi de porumb în diverse variante pe rafturile magazinelor. Se vinde în ambalaje din carton și din plastic cu greutăți diferite, de la diferite mărci - bulgare și de import. În practică, șansa de a cumpăra fulgi de porumb necomestibili este minimă, dar trebuie să respectați data de expirare pe ambalaj. După deschiderea pachetului de fulgi de porumb, păstrați-l într-un loc uscat, departe de umiditate. În caz contrar, boabele mici de porumb sau de grâu vor fi hidratate, înmuiate și mai puțin crocante.

Aplicarea culinară a fulgilor de porumb

De-a lungul timpului, fulgii de porumb au ieșit din stereotipul doar al cerealelor pentru micul dejun și au început să fie folosiți pentru a prepara tot felul de feluri de mâncare - pâine, carne prăjită, pește, brânză, brânză sau dulciuri, produse de patiserie, creme. Adesea rupt fulgi de porumb este folosit ca înlocuitor pentru făină la prepararea tăvilor de tort, ceea ce face ca aceste tentații dulci să devină mai dietetice și mai sănătoase.

Diferitele specii fulgi de porumb sunt potrivite pentru micul dejun pentru adolescenți și adulți, atâta timp cât nu au mulți îndulcitori - artificiali sau naturali. În combinație cu proaspăt sau iaurt, miere, adăugarea de fructe uscate și diverse semințe, fulgii de porumb devin un aliment complet pentru un început sănătos de zi.

Mușcături de pui panificate cu fulgi de porumb

pui - 400 g fileu bun în mușcături; muștar - 1 lingură.; miere - 1 lingură; sos de soia - 4 linguri; fulgi de porumb - 1 pachet, neindulcit; ouă - 2 bucăți; firimituri de pâine.

Rulați puiul într-un amestec de muștar, miere, sos de soia și lăsați să gust după aproximativ 30 de minute. Bateți ouăle, zdrobiți fulgii de porumb. Fiecare bucată de pui se înmoaie mai întâi într-un ou, apoi în pesmet, din nou un ou și, în final, fulgi de porumb și ușor presat. Se prăjește în grăsime fierbinte până se termină.

Dulce cu fulgi de porumb

Unt - 60 g moale; Zahar - 100 g; Sare - 1 vârf; ouă - 1 bucată; lapte proaspăt - 1 lingură; esență - 1 linguriță de vanilie; făină - 1 linguriță; praf de copt - ½ linguriță; stafide - 100 g; nuci - 100 g tocat; lămâi - 1 linguriță coajă de lămâie rasă; fulgi de porumb - 1 linguriță.

Bateți untul cu zahărul și sarea într-o cremă pufoasă. Adăugați oul, laptele și treptat, amestecând continuu, făina cernută cu praful de copt. Se amestecă cu o lingură de lemn și se toarnă nucile, stafidele, esența, coaja de lămâie. Formați bile de aluat, rotiți-le în fulgi de porumb ușor zdrobiți, aranjați-le la distanță într-o tavă cu hârtie de copt și coaceți timp de 7-8 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.