este

Cartofii prăjiți sau mușcăturile de pui sunt mâncarea preferată a multora. Și, deși majoritatea oamenilor sunt conștienți de efectele rele ale alimentelor prăjite, acest lucru nu le împiedică să le mănânce pe stomac. Cu toate acestea, unele grăsimi sunt mai dăunătoare decât altele și pot declanșa boli grave.

De ce este așa? Procesul de prăjire folosește grăsime care este încălzită la 200 de grade sau mai mult. Sub influența temperaturii ridicate, structura produsului se schimbă, dar mai periculos, structura grăsimii se schimbă.


Drept urmare, se eliberează radicalii liberi, care au un efect foarte negativ asupra celulelor din corp și chiar le îmbolnăvesc. De asemenea, pot fi observate mutații genetice, care este un factor de risc grav pentru cancer. Gastroenterologul și nutriționistul Irina Berezhnaya subliniază că este periculos să folosești ulei pentru prăjirea alimentelor. Dacă este proaspăt, atunci este mai bine să-l folosiți numai crud. „La temperaturi peste 70 de grade, apar radicalii liberi, care cu utilizare prelungită pot provoca cancer”, avertizează specialistul. Este mai bine să folosiți untură pentru gătit, dar nu uitați că conținutul de calorii al vasului va fi foarte mare.

Cel mai bine este să prăjiți alimentele în ulei de măsline, deoarece este singurul ulei care nu produce radicali liberi la temperaturi ridicate, spune medicul. Chirurgul oncolog Ivan Karasev avertizează, de asemenea, că uleiul rafinat de floarea soarelui poate fi periculos pentru sănătate și poate provoca cancer. Potrivit acestuia, produsul este procesat în timpul rafinării cu substanțe chimice precum benzina și hexanul. Deoarece este imposibil să le curățați complet de ulei, acestea ajung în mâncare. În plus, sub influența temperaturilor ridicate, de exemplu în timpul prăjirii în ulei, se formează substanțe cancerigene, care sunt absorbite în alimente și intră în organism.