Înainte de a vă face griji cu privire la un accident de zahăr, navigarea în recomandările dietetice în jurul zahărului poate fi suficientă pentru a vă oferi o durere de cap țipătoare. Mai mult, cu atâtea alternative de zahăr de pe piață care au sens, modul de utilizare a îndulcitorilor adăugați în loc de zahăr poate fi un exercițiu de răbdare și abilități culinare.

zahăr

Îndulcitori extrem de artificiali fără calorii, există o mulțime de îndulcitori producători de calorii produse dintr-o gamă largă de surse pentru a experimenta în bucătărie.

Pentru a vă ajuta să aflați ce opțiune dulce trebuie să obțineți, iată câteva dintre cele mai noi și mai bune alternative la zahăr. Deoarece nutriția poate fi, de asemenea, un factor, să explorăm și modul în care acești îndulcitori sunt dispuși lângă zahărul vechi simplu și cele mai bune practici pentru includerea lor în rețete.

Caloriile contează

Este demn de remarcat faptul că aproape toți îndulcitorii calorici, inclusiv zahărul, conțin aproximativ 15-20 calorii pe linguriță, dar aici se termină asemănările. Aceste pulberi și siropuri suferă un anumit grad de prelucrare, dar sunt în general mai puțin procesate decât zahărul alb tradițional. Deoarece fiecare opțiune are un profil de aromă diferit, în unele cazuri porții mai mici pot fi suficiente pentru a vă satisface pofta de dulciuri. Multe dintre aceste alternative de zahăr dulce conțin, de asemenea, urme de diverse vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitaminele B, fierul, potasiul, magneziul, zincul și calciul, dar, deoarece acestea ar trebui consumate cu moderare, într-adevăr nu se poate baza pe aceste dulciuri tratează ca o sursă fiabilă de nutrienți sănătoși.

Miere

Aproape toată lumea știe acest sirop gros de aur. Deoarece poate fi cultivat din diferite tipuri de flori, gusturile sunt destul de diferite. Mierea de salcâm moale este un soi simplu și dulce, dar mierea de trifoi are o adâncime și o complexitate mai mare. Chiar și mierea cu aromă mai extremă ar fi mai întunecată decât mierea de hrișcă, deci, evident, nu se potrivește tuturor îndulcitorilor.

Mierea are urme impresionante de conținut de minerale și este, de asemenea, recunoscută pentru cantitatea sa mare de antioxidanți pentru protejarea celulelor. În general, cu cât nuanța este mai închisă, cu atât are mai mulți antioxidanți.

Îndulcitorii lichizi, cum ar fi mierea, pot fi folosiți în produsele de panificație, dar vor schimba textura, în special pentru lucruri precum cookie-urile, care tind să iasă mai puțin crocante și mai tort. Textura plăcută de densitate și densitate a mierii îl face ideal pentru sosuri lipicioase, precum și pentru o strălucire asemănătoare pâinii integrale sau a biscuiților proaspăt coapte. Mierea este, de asemenea, asociată cu multe afirmații de sănătate, dar unele au mai multă greutate decât altele. În timp ce juriul încă nu știe dacă consumul de miere de zahăr local poate ajuta la combaterea alergiilor sezoniere, nu pare să provoace niciun rău. Există motive întemeiate ca nou-născuții să evite mierea până la vârsta de 1 an pentru a preveni expunerea potențială la sporii de botulism.

Aplicații sugerate: glazuri pentru carne, legume și produse de patiserie, sosuri, ceai aromatizat

Zahar de cocos

Aceste cristale asemănătoare zahărului brun deschis sunt făcute din suc de nucă de cocos. Zaharul de cocos este semnificativ mai putin dulce decat zaharul alb si are un caramel similar cu zaharul brun. Are un gust destul de pământesc, astfel încât să reziste la arome puternice, ceea ce îl face o alegere bună pentru marinate sau băuturi cu cafea.

Veți plăti o primă pentru acest îndulcitor modern, deoarece magazinele online vând pungi cu 0,30 USD pe uncie, adică de 10 ori mai mult decât zahărul alb.

Aplicații sugerate: fursecuri, ierburi uscate pentru carne sau pește, cappuccino

Date Zahar

Această opțiune este făcută din curmale uscate care au fost măcinate într-o pulbere grosieră și ușor granulată. Zahărul curmal poate fi utilizat ca înlocuitor al zahărului brun și unele mărci conțin, de asemenea, fulgi de ovăz sau alte cereale pentru a preveni formarea de bulgări. Zaharul curmal are un conținut mai ridicat de fibre decât mulți alți îndulcitori, dar acest lucru îl împiedică să se dizolve bine. Utilizați această caracteristică în avantajul dvs. utilizând zahăr datat în rețete care vor beneficia de textura suplimentară și de ungerea ușoară.

Zahărul de curmal este, de asemenea, un îndulcitor valoros, greu de găsit în multe magazine de cărămidă și mortar și care are un preț online de aproximativ 0,65 dolari pe uncie.

Aplicații sugerate: cookie-uri, fulgi de ovăz, granule

Sirop din esență de arțar

Pe lângă orice masă, siropul de arțar poate fi folosit în toată bucătăria. Unele soiuri pot fi groase și afumate, în timp ce altele sunt mai subțiri, mai proaspete și mai dulci. Dar vă rugăm să căutați sirop de arțar 100% legitim, deoarece aceasta este singura formă respectată. Sticlele în formă de „sirop de clătite” care formează o doamnă nu conțin de fapt niciun arțar, în schimb sunt sticle de sirop de porumb colorat înmuiat în aromă de arțar. Siropul de arțar adevărat este divin de copt. Înlocuiți zahărul cu cantități egale de sirop de arțar sau utilizați o combinație 50/50 de sirop de arțar și miere pentru a echilibra aroma și textura.

Aplicatii sugerate: briose, keratina, budinca, fulgi de ovaz

centenar

Agave este dulce. foarte dulce și, prin urmare, poate doriți să utilizați porții mai mici atunci când înlocuiți zahărul. Este mai apos decât mierea și se dizolvă mult mai bine. Când faceți înlocuiri în produse de patiserie, înlocuiți cu 2/3 cană de agave pentru fiecare 1 cană de zahăr și reduceți alte lichide din rețetă cu un total de ¼ cană. Iubitorii de agave ar trebui să fie avertizați că acest îndulcitor are un conținut ridicat de fructoză și unii oameni sunt mai greu de digerat. Agave este lăudat pentru că are un indice glicemic scăzut - o scală pentru cât de repede afectează glucidele ridicate glicemiei. În ciuda haloului de sănătate asociat cu alimentele cu conținut scăzut de glicemie, agave ar trebui consumate cu aceeași discreție ca și alți îndulcitori. Plouă agave în băuturi reci sau adună cu fructe în gemuri sau salată de fructe.

Aplicații disponibile: glazuri, ceaiuri, piei de fructe

Sirop de sorg

Sirop gros și lipicios obținut din cerealele antice din ce în ce mai populare. Siropul de sorg are un gust dulce și ușor carbonizat, care este similar cu melasa, doar mai rotunjit și mai gras. Poate fi folosit la coacere, dar se recomandă reducerea ușoară a celorlalte ingrediente. De asemenea, experimentați cu sirop de sorg în sosuri reci, uscați pe fructe proaspete sau caramelizați legumele prăjite. Nu trebuie să turnați puțin mai mult acest sirop dulce.

Aplicații sugerate: sosuri de salată, dovlecei la cuptor, marinate pentru pește și păsări de curte