nutriție

Este posibil ca alimentele sănătoase să fie nesănătoase? Oricât de ciudat ar suna - da, este posibil! Există cazuri alarmante de otrăvire cu produse altfel utile. Vinovații sunt bacteriile. Sunt în jurul nostru. Unele dintre ele sunt utile, cum ar fi microorganismele care sunt responsabile pentru albirea Roquefortului și transformă laptele în iaurt. Bacteriile pe care le au trăiesc și în stomacul nostru rol important în procesul digestiv.

Din păcate, există și bacterii „rele” care provoacă intoxicații alimentare. Cu cât mai mulți dintre ei planează în jurul nostru, cu atât sunt mai probabil să cadă pe farfurii. Este naiv să credem că putem elimina toate bacteriile din bucătăria noastră. Ceea ce putem face este să controlăm reproducerea și dezvoltarea lor, lipsindu-le de patru bunuri de bază: hrană, umiditate, căldură și timp.

Alimentele preferate ale bacteriilor sunt peștele crud, carnea crudă, produsele lactate și toate felurile de mâncare gătite, în special cele care conțin preparate cu amidon (paste, orez, fasole etc.). Cel mai simplu mod de a preveni pătrunderea bacteriilor în aer în alimentele noastre este acoperirea acestora. Produsele pe care le cumpărăm trebuie să fie bine ambalate, iar vasele să fie acoperite imediat după răcire.

Bacteriile au nevoie de timp pentru a se înmulți. Nu lăsați peștele și carnea crude prea mult timp la temperatura camerei. Cu cât au mai mult timp nemernicii, cu atât mai mulți dintre ei se vor reproduce în fripturile rămase pe masă. Scopul dvs. de a depozita mâncarea la rece imediat ce vă întoarceți de pe piață.

Bacteriile se simt cel mai confortabil în intervalul de temperatură cuprins între 8 º C și 75 º C. Când lăsați oala la răcit, nu o uitați prea mult timp. În același timp, asigurați-vă că vasele pe care le depozitați nu sunt fierbinți. În caz contrar, riscați să ridicați temperatura în frigider, ceea ce va pune în pericol toate celelalte alimente de acolo.

După procesarea cărnii sau a peștelui crud, spălați bine placa cu detergent și apă foarte fierbinte. Curățați-vă cuțitul și mâinile pentru a evita transferul bacteriilor în alte alimente. Este o idee bună să aveți plăci separate pentru carne crudă și pentru legume și fructe, precum și pentru mese gata. Se recomandă ca suprafața de lucru pentru carne să fie din lemn, deoarece acest material reține mai puține microorganisme patogene decât plasticul.

Aveți grijă cu legumele prea murdare. Curățați-le întotdeauna în chiuvetă și clătiți-le bine înainte de prelucrare ulterioară. Curățați chiuveta și spălați-vă mâinile cu detergent înainte de a continua gătitul.

Păstrați peștele și carnea crudă pe raftul inferior în frigider. În acest fel, evitați riscul de a picura alimente crude pe produsele gata consumate și de a le infecta.

Folosiți întotdeauna ustensile curate pentru a servi mese gata.

Spălați-vă întotdeauna pe mâini după contactul cu potențiale terenuri de reproducere pentru bacterii. Aceasta include câinele, pisica, coșul de gunoi și tot ce atingeți atunci când mergeți la toaletă. Păstrați suprafețele de lucru și bucătăria curate cu un spray antibacterian. Asigurați-vă că spălați bureții pentru spălarea vaselor și înmuiere. Dacă gătești regulat, este obligatoriu să schimbi prosoapele de bucătărie cel puțin o dată pe săptămână.