oregano

Pâine cu măsline și oregano - aroma acestei pâini este cu adevărat irezistibilă și astfel umple casa în timp ce este încă în cuptor încât abia puteți aștepta ca pâinea să se răcească și să tăiați o margine!

Recunosc, nu caut unt sau brânză. Nerăbdarea de a simți crusta crocantă predomină întotdeauna, iar plăcerea gustului, aroma de oregano, salinitatea măslinelor ... trebuie doar să o încercați. Fără îndoială, gustul și structura pâinii de casă, fie că este vorba de făină albă, integrală, einkorn, spelt sau secară, este de multe ori mai bună și merită așteptată.

Deși rețeta este pentru pâine cu aluat, o puteți face și cu drojdie. Veți avea nevoie de 5 grame de drojdie uscată pentru 300 g de făină. Reduceți apa la 180 - 190 ml. și urmați tehnica standard atunci când lucrați cu drojdie, așa cum este descris în rețeta pentru pâinea rurală - frământarea, dospirea aluatului pentru a dubla volumul, modelarea pâinii, dospirea pâinii finite, coacerea.

Pentru această pâine am folosit un amestec de făină - 100 g Ecosem alb, 80 g făină de spelt albă Perun, 120 g Archar 650, dar puteți folosi în siguranță făină de un singur tip. Dacă sunteți începător în lucrul cu drojdie și hidratarea ridicată nu vă este confortabilă, reduceți apa la un procent cu care sunteți obișnuiți.

Produse din pâine cu măsline și oregano:

  • 300 g făină albă
  • 240 ml. apă (izvor sau filtrată)
  • 60 g drojdie albă tare reîmprospătată
  • 6 g sare de mare măcinată fin
  • 100 g măsline fără sâmburi
  • 1 linguriță de oregano uscat

Pregătire:

Împrospătează-ți drojdia cu care vei frământa pâinea. Se lasă 4-6 ore până când drojdia se triplează în volum.

Se amestecă făina și apa într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se lasă deoparte 30-40 de minute.

Se adaugă drojdia și se amestecă bine. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 -40 de minute.

Amesteca bine. Frământ cu mâna folosind metoda Slap and fold timp de 10-12 minute până obțin un aluat neted. Puneți aluatul frământat într-un vas ușor uns și acoperiți cu folie.

Faceți trei întinderi de aluat în 30 de minute. (Întindeți și pliați).

Lăsați aluatul să crească la temperatura camerei până își dublează volumul. În funcție de temperatura ambiantă, de puterea drojdiei și de puterea făinii, timpul de creștere poate dura cinci, șase sau mai multe ore.

Se toarnă aluatul crescut pe o suprafață foarte făinoasă, se îndoaie într-un plic și se întoarce cu partea netedă în sus. Acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul timp de 30 de minute. În acest timp, se va relaxa.

Întoarceți aluatul cu partea netedă pe plită, formați un dreptunghi, întindeți măslinele și presărați oregano.

Formați aluatul în forma dorită - ovală sau rotundă.

Presărați vasul de dospire (cârpă pe care va crește aluatul) cu porumb, orez sau altă făină fără gluten. Transferați cu grijă pâinea în tigaia în creștere cu partea netedă în jos.

Puneți vasul în creștere într-o pungă mare de plastic, astfel încât să nu atingă aluatul și lăsați pâinea să crească din nou până își dublează volumul. Puteți să-l păstrați în frigider pentru o creștere lentă, iar timpul necesar va depinde de temperatura frigiderului - 10, 12, 14 sau mai multe ore, dar trebuie să monitorizați aluatul.

Puneți tigaia în care veți coace în cuptor și încălziți la putere maximă.

Pentru a transfera pâinea din tigaia în creștere pe vasul fierbinte de copt, veți avea nevoie de hârtie de copt și o suprafață plană (tavă de cuptor). Așezați hârtia de copt deasupra pâinii, așezați tigaia deasupra și întoarceți-o. Pâinea va rămâne pe hârtia de copt.

Faceți o incizie principală la un unghi de 45 de grade cu o adâncime de aproximativ 7-8 mm. și tăieturi decorative opționale cu adâncimea de 2-3 mm.

Folosind hârtia de copt, transferați cu grijă pâinea în tigaia fierbinte și puneți capacul.

Coaceți sub capac timp de 18-20 de minute. Scoateți capacul și readuceți pâinea la cuptor. Se mai coace 15-17 minute la 200 de grade.

Transferați pâinea prăjită într-o grătar până se răcește complet.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!