meniu

Fiecare zonă are propriile stereotipuri, iar gătitul nu face excepție. Sunt în special înșelătoare când vine vorba de tradițiile unei țări și se pare că bucătăria germană este printre cele mai afectate de aceste gânduri împietrite.

Mâncarea de acolo este adesea considerată neinteresantă, preparată dintr-o gamă limitată de produse și destul de nesănătoasă. Astfel de afirmații pot fi adevărate în primele etape ale gastronomiei din Germania, dar faptul că societatea germană a dezvoltat de-a lungul timpului o estetică unică care nu exclude influența altor națiuni europene infirmă complet acuzațiile de plictiseală alimentară.

Informații timpurii

Pășunile extinse și numeroasele bazine de apă de pe teritoriul Germaniei predetermină natura dietei populației locale în vremurile străvechi - cuprindea în principal produse lactate și mai puțină carne. Probabil atunci s-au dezvoltat tehnicile de conservare a produselor de origine animală, ceea ce a dus la varietatea incredibilă de cârnați și brânzeturi cunoscute astăzi. Alimentele vegetale la acea vreme erau mult mai limitate. Sezonul scurt de creștere al culturilor datorat climatului continental tipic, precum și tehnicilor agricole primitive, au permis să crească doar predecesorii grâului și orzului.

Când romanii au început să stabilească ținuturile de la sud de Rin și Main, pe lângă obiceiurile lor culinare, au transferat subtilitățile cultivării fructelor și viței de vie, precum și producția de vin, desigur. Acesta este începutul lungii istorii a vinului german, care a crescut de ani de zile.

În ciuda crescendo-ului modern de vin, băutura preferată din Germania rămâne berea. Primele înregistrări de lichid chihlimbar în aceste meleaguri datează de acum aproximativ 2800 de ani. La această vârstă sunt amforele speciale pentru bere, descoperite de arheologi. Istoria milenară continuă și acum, când există aproximativ 60 de stiluri diferite ale acestei băuturi în țară.

În timpul Evului Mediu, amalgamul de produse nordice și influența mediteraneană au început să capete un nou aspect și au apărut contururile bucătăriei tradiționale germane. Carnea, produsele lactate și peștele au devenit mai scumpe și, în mod natural, alimentele vegetale au devenit foarte importante pentru oamenii de rând. Potrivit unor surse din secolul al XVI-lea, oamenii săraci mâncau varză murată de 3-4 ori pe zi. Varza este încă unul dintre simbolurile bucătăriei germane.

Dintre condimente, cel mai folosit era muștarul, care însoțea literalmente fiecare fel de mâncare de carne. În zona Köln, un important centru comercial la acea vreme, utilizarea condimentelor importate precum piper, ghimbir, scorțișoară, cuișoare și cardamom a devenit obișnuită și această tendință nu numai că a persistat, dar s-a răspândit în toată țara.

Istoria politică a Germaniei, care unește astăzi mai multe state mici, precum și diversele condiții naturale de pe teritoriul său au condus la diferențe semnificative în obiceiurile culinare din cele șaisprezece state federale. Fiecare dintre ele are specialitățile sale locale tipice, dintre care multe sunt renumite în întreaga lume.